Wacholderbeeren Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	362 kcal (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	15 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	4 g	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 38 % NW) 38 % Alternative finden	5 g	52 g
Kohlenhydrate	37 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	10 g	238 g
Ballaststoffe	13 g (≈ 38 % NW) 38 % Alternative finden	4 g	33 g

Energieverteilung

Fett 34 %
Kohlenhydrate 39 %
Proteine 21 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 4 %
einfach ungesättigte 49 %
mehrfach ungesättigte 22 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	362 kcal (≈ 19 % NW) 19 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.515 kJ (≈ 19 % NW) 19 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	15 g (≈ 23 % NW) 23 %	4 g	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 38 % NW) 38 %	5 g	52 g
Kohlenhydrate	37 g (≈ 16 % NW) 16 %	10 g	238 g
Ballaststoffe	13 g (≈ 38 % NW) 38 %	4 g	33 g
Wasser	9 g (≈ 0 % NW) 0 %	3 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	36 µg (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	215 µg (717 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	59 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	380 µg (127 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	105 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	380 µg (≈ 32 % NW) 32 %	105 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.600 µg (≈ 24 % NW) 24 %	994 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.550 µg (≈ 50 % NW) 50 %	2.362 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	500 µg (≈ 8 % NW) 8 %	138 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	200 µg (≈ 14 % NW) 14 %	55 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	10 µg (≈ 22 % NW) 22 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	0,00	0,00	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	17 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg	1.500 mg
Chlorid	60 mg (≈ 3 % NW) 3 %	17 mg	2.300 mg
Kalium	1.350 mg (≈ 34 % NW) 34 %	373 mg	4.000 mg
Calcium	950 mg (≈ 95 % NW) 95 %	262 mg	1.000 mg
Magnesium	260 mg (≈ 74 % NW) 74 %	72 mg	350 mg
Phosphor	510 mg (≈ 73 % NW) 73 %	141 mg	700 mg
Schwefel	100 mg	28 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,86 : 1	1,86 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	16.230 µg (≈ 130 % NW) 130 %	4.483 µg	12.500 µg
Zink	5.200 µg (≈ 61 % NW) 61 %	1.436 µg	8.500 µg
Kupfer	1.060 µg (≈ 85 % NW) 85 %	293 µg	1.250 µg
Mangan	2.500 µg (≈ 71 % NW) 71 %	691 µg	3.500 µg
Fluorid	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	7.460 mg	2.061 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	7.460 mg	2.061 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	29.840 mg	8.243 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	9.918 mg	2.740 mg	–
Isoleucin	911 mg (≈ 61 % NW) 61 %	252 mg	1.500 mg
Leucin	1.346 mg (≈ 46 % NW) 46 %	372 mg	2.925 mg
Lysin	733 mg (≈ 33 % NW) 33 %	202 mg	2.250 mg
Methionin	416 mg (≈ 53 % NW) 53 %	115 mg	780 mg
Phenylalanin	891 mg (≈ 287 % NW) 287 %	246 mg	310 mg
Threonin	713 mg (≈ 63 % NW) 63 %	197 mg	1.125 mg
Tryptophan	297 mg (≈ 99 % NW) 99 %	82 mg	300 mg
Tyrosin	653 mg (≈ 35 % NW) 35 %	180 mg	1.875 mg
Valin	1.069 mg (≈ 55 % NW) 55 %	295 mg	1.950 mg
Arginin	1.978 mg	546 mg	–
Histidin	535 mg (≈ 71 % NW) 71 %	148 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	931 mg	257 mg	–
Asparaginsäure	1.921 mg	531 mg	–
Cystein	376 mg (≈ 121 % NW) 121 %	104 mg	310 mg
Glutaminsäure	4.158 mg	1.149 mg	–
Glycin	1.030 mg	285 mg	–
Prolin	832 mg	230 mg	–
Serin	911 mg	252 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	616 mg	170 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	44 mg	12 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	462 mg	128 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	110 mg	30 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	7.134 mg	1.971 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	88,00	24,31	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	7.046,00	1.946,41	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.258 mg	900 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	143,00	39,50	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	3.115,00	860,50	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	13 g (≈ 38 % NW) 38 %	4 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	7.620 mg	2.105 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	5.080 mg	1.403 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,33 g	0,09 g	–
Rohasche	5,9 g	1,6 g	–

Anders als ihr Name vermuten lässt sind Wacholderbeeren gar keine Beeren sondern die (weiblichen) Zapfen des Gemeinen Wacholders. Im Prinzip sind Wacholderbeeren ein wahres Superfood:

Sie sind mit 20 g Protein je 100 g sehr proteinreich, enthalten viele Ballaststoffe, sind reich an Vitamin B1, Vitamin B2 und Vitamin B3. Zudem sind sie hervorragende Quellen für Calcium, Magnesium und Phosphor. Auch mit den Spurenelementen Eisen, Zink, Kupfer und Mangan versorgen Wacholdebeeren gut.

Das einzige "Problem" ist, dass Wacholderbeeren aufgrund ihres intensiven Geschmacks eben nur in geringen Mengen als Gewürz verzehrt werden. Damit tragen sie trotz ihrer ausgezeichneten Nährstoffbilanz so gut wie gar nicht zur Nährstoffversorgung bei.

Wie giftig sind Wacholderbeeren?

Weil sie antifertil wirken, dürfen während der Schwangerschaft keine Wacholderbeeren gegessen werden.

Bei einem deutlich zu hohen Verzehr von Wacholderbeeren kommt es zu einer Reizung der Nieren, es kann zu Harndrang führen sowie zu einer Beschleunigung der Herztätigkeit und der Atmung. Selten treten auch Krämpfe auf.