Galgant Pulver Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	248 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,40 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	33 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	13 g	238 g
Ballaststoffe	43 g (≈ 129 % NW) 129 % Alternative finden	17 g	33 g

Energieverteilung

Fett 4 %
Kohlenhydrate 53 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 34 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 20 %
mehrfach ungesättigte 20 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	248 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.032 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	416 kJ	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	33 g (≈ 14 % NW) 14 %	13 g	238 g
Ballaststoffe	43 g (≈ 129 % NW) 129 %	17 g	33 g
Wasser	16 g (≈ 1 % NW) 1 %	7 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	200 µg (667 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	81 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	200 µg (≈ 17 % NW) 17 %	81 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.100 µg (≈ 34 % NW) 34 %	2.056 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.100 µg (≈ 36 % NW) 36 %	2.460 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.300 µg (≈ 22 % NW) 22 %	524 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	1.000 µg (≈ 71 % NW) 71 %	403 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	0,00	0,00	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	16 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg	1.500 mg
Chlorid	40 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg	2.300 mg
Kalium	910 mg (≈ 23 % NW) 23 %	367 mg	4.000 mg
Calcium	97 mg (≈ 10 % NW) 10 %	39 mg	1.000 mg
Magnesium	130 mg (≈ 37 % NW) 37 %	52 mg	350 mg
Phosphor	140 mg (≈ 20 % NW) 20 %	56 mg	700 mg
Schwefel	150 mg	60 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,69 : 1	0,69 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	11.500 µg (≈ 92 % NW) 92 %	4.637 µg	12.500 µg
Zink	4.700 µg (≈ 55 % NW) 55 %	1.895 µg	8.500 µg
Kupfer	400 µg (≈ 32 % NW) 32 %	161 µg	1.250 µg
Mangan	10.000 µg (≈ 286 % NW) 286 %	4.032 µg	3.500 µg
Fluorid	400 µg (≈ 11 % NW) 11 %	161 µg	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	3.960 mg	1.597 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.980 mg	798 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.980 mg	798 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	940 mg	379 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	900 mg	363 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	14.000 mg	5.645 mg	–
Stärke	14.000 mg	5.645 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.586 mg	1.043 mg	–
Isoleucin	291 mg (≈ 19 % NW) 19 %	117 mg	1.500 mg
Leucin	421 mg (≈ 14 % NW) 14 %	170 mg	2.925 mg
Lysin	321 mg (≈ 14 % NW) 14 %	129 mg	2.250 mg
Methionin	70 mg (≈ 9 % NW) 9 %	28 mg	780 mg
Phenylalanin	251 mg (≈ 81 % NW) 81 %	101 mg	310 mg
Threonin	201 mg (≈ 18 % NW) 18 %	81 mg	1.125 mg
Tryptophan	60 mg (≈ 20 % NW) 20 %	24 mg	300 mg
Tyrosin	110 mg (≈ 6 % NW) 6 %	44 mg	1.875 mg
Valin	410 mg (≈ 21 % NW) 21 %	165 mg	1.950 mg
Arginin	241 mg	97 mg	–
Histidin	170 mg (≈ 23 % NW) 23 %	69 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	170 mg	69 mg	–
Asparaginsäure	1.192 mg	481 mg	–
Cystein	41 mg (≈ 13 % NW) 13 %	16 mg	310 mg
Glutaminsäure	931 mg	375 mg	–
Glycin	241 mg	97 mg	–
Prolin	230 mg	93 mg	–
Serin	251 mg	101 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	400 mg	161 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	13 mg	5 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	26 mg	10 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	71 mg	29 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	34 mg	14 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	226 mg	91 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	31 mg	13 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	200 mg	81 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	24,30	9,80	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	137,20	55,32	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	7,70	3,10	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	200 mg	81 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	100,00	40,32	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	43 g (≈ 129 % NW) 129 %	17 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	31.946 mg	12.882 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	10.654 mg	4.296 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	1,5 g	0,6 g	–

Der Echte Galgant (lateinischer Name Alpinia officinarum), wird auch Galgantwurzel genannt und ist eine Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse und wird sowohl als Gewürz- und Heilpflanze verwendet. Den ätherischen Ölen in der Galgantwurzel werden zahlreiche medizinische Wirkungen zugeschrieben. So sollen diese gegen Appetitlosigkeit, bei Verdauungsproblemen, bei Magenverstimmung, Übelkeit und Völlegefühl und auch gegen Seekrankheit helfen.

Im Kräuterbuch Circa instans, einer ums Jahr 1150 enstandenen Arzneidrogenkunde, wird als Alternative zum Galgant die Gewürznelke empfohlen:

Merk dir, daß Gewürznelken und Gewürznelkenblätter in ihrer Wirkung ähnlich sind, desgleichen Gewürznelken und Galgant: infolgedessen können schließlich statt der Gewürznelken die Gewürznelkenblätter angesetzt werden und für Galgant Gewürznelken.

Quelle: Circa instans

Der Vorteil von Gewürznelken gegenüber Galgantpulver oder -kapseln ist, dass Gewürznelken zum Preis von ca. 5,00 Euro je Kilo verkauft werden und für Galgant teilweise mehr als 250,00 Euro je Kilo verlangt werden.

Wirksamkeit

Tatsächlich gibt es keine wissenschaftlichen Studien, die für Galgant eine Wirksamkeit bei Verdauungsbeschwerden, Magenverstimmung, Übelkeit oder Völlegefühl belegen. Ein indisches Studie aus dem Jahre 2010 zu Galgant (Antioxidant and Antimicrobial Activity of Alpinia officinarum) hat festgestellt, dass ein hochkonzentrierter Extrakt aus der Galgantwurzel eine antimikrobielle Aktivität zeigt gegen Bacillus cereus (gegen das im Normalfall keine Behandlung notwendig ist), gegen Staphylococcus aureas (ein Bakterium, das meist gar keine Krankheit hervorruft), gegen Pseudomonas auroginosa (ein häufig anktibiotikaresistentes Bakterium) und gegen E. Colit Bakterien.

Untersucht wurde in dieser Studie auch eine antimykotische Aktivität von Galgant gegen Schwarzschimmel gegen und Aspergillus niger und gegen den Soorpilz Candida albicans. Gegen keinen dieser Pilze zeigte eines der Galgant-Extrakte Wirkung.

Fazit

Galgant ist ein schmackhaftes, süßliches Gewürz, das sehr lecker in asiatischen Gerichten schmeckt und sich geschnitten sehr gut zum Mitkochen in Soßen eignet. Als "Medikament" ist Galgant eher ungeeignet.