Barsch/Flussbarsch, geräuchert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	85 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 38 % NW) 38 % Alternative finden	23 g (≈ 45 %) 45 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 6 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 94 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 15 %
mehrfach ungesättigte 31 %

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Barsch/Flussbarsch, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Barsch/Flussbarsch, roh

Barsch/Flussbarsch, tiefgefroren, pochiert

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	85 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	360 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	424 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 38 % NW) 38 %	23 g (≈ 45 %) 45 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	92 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5 µg (15 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	5 µg	5 µg
Retinol	5 µg (15 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	3 µg (132 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	4 µg (≈ 19 %) 19 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	3,30	3,88
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	1.503 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	1.768 µg (≈ 13 %) 13 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.503,00	1.768,24
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,03	0,04
Vitamin K2 (Menachinone)	0,58	0,68
Vitamin B1 Thiamin	64 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	75 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	95 µg (≈ 8 % NW) 8 %	112 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.384 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.628 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.351 µg (≈ 31 % NW) 31 %	6.295 µg (≈ 37 %) 37 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	210 µg (≈ 4 % NW) 4 %	247 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	370 µg (≈ 26 % NW) 26 %	435 µg (≈ 31 %) 31 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	k. A.	k. A.
Folat-Äquivalent	0,00	0,00
Vitamin B9 gesamte Folsäure	k. A.	k. A.
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	3,5 µg (≈ 88 % NW) 88 %	4,1 µg (≈ 103 %) 103 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	545 µg (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	641 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,13 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,15 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Natrium	51 mg (≈ 3 % NW) 3 %	60 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Chlorid	188 mg (≈ 8 % NW) 8 %	221 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg
Kalium	281 mg (≈ 7 % NW) 7 %	331 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	125 mg (≈ 13 % NW) 13 %	147 mg (≈ 15 %) 15 %	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	32 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	232 mg (≈ 33 % NW) 33 %	273 mg (≈ 39 %) 39 %	700 mg
Schwefel	k. A.	k. A.

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	270 µg (≈ 2 % NW) 2 %	318 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	920 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.082 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	54 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	70 µg (≈ 2 % NW) 2 %	82 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	114 µg (≈ 3 % NW) 3 %	134 µg (≈ 4 %) 4 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg
Chrom	1,00	1,18
Molybdän	6,00	7,06

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	10.654 mg	12.534 mg
Isoleucin	1.274 mg (≈ 85 % NW) 85 %	1.499 mg (≈ 100 %) 100 %	1.500 mg
Leucin	1.943 mg (≈ 66 % NW) 66 %	2.286 mg (≈ 78 %) 78 %	2.925 mg
Lysin	2.364 mg (≈ 105 % NW) 105 %	2.781 mg (≈ 124 %) 124 %	2.250 mg
Methionin	680 mg (≈ 87 % NW) 87 %	800 mg (≈ 103 %) 103 %	780 mg
Phenylalanin	928 mg (≈ 299 % NW) 299 %	1.092 mg (≈ 352 %) 352 %	310 mg
Threonin	1.144 mg (≈ 102 % NW) 102 %	1.346 mg (≈ 120 %) 120 %	1.125 mg
Tryptophan	238 mg (≈ 79 % NW) 79 %	280 mg (≈ 93 %) 93 %	300 mg
Tyrosin	799 mg (≈ 43 % NW) 43 %	940 mg (≈ 50 %) 50 %	1.875 mg
Valin	1.317 mg (≈ 68 % NW) 68 %	1.549 mg (≈ 79 %) 79 %	1.950 mg
Arginin	1.339 mg	1.575 mg
Histidin	766 mg (≈ 102 % NW) 102 %	901 mg (≈ 120 %) 120 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.349 mg	1.587 mg
Asparaginsäure	2.569 mg	3.022 mg
Cystein	281 mg (≈ 91 % NW) 91 %	331 mg (≈ 107 %) 107 %	310 mg
Glutaminsäure	3.023 mg	3.556 mg
Glycin	1.090 mg	1.282 mg
Prolin	734 mg	864 mg
Serin	961 mg	1.131 mg
Stickstoff, gesamt	3.023,00	3.556,47

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	107 mg	126 mg
Butansäure / Buttersäure	k. A.	k. A.
Hexansäure / Capronsäure	k. A.	k. A.
Octansäure / Caprylsäure	k. A.	k. A.
Decansäure / Caprinsäure	k. A.	k. A.
Dodecansäure / Laurinsäure	k. A.	k. A.
Tetradecansäure / Myristinsäure	6 mg	7 mg
Pentadecansäure	k. A.	k. A.
Hexadecansäure / Palmitinsäure	80 mg	94 mg
Heptadecansäure	k. A.	k. A.
Octadecansäure / Stearinsäure	21 mg	25 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	k. A.	k. A.
Decosansäure / Behensäure	k. A.	k. A.
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	k. A.	k. A.
Einfach ungesättigte Fettsäuren	89 mg	105 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	k. A.	k. A.
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	30,00	35,29
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	56,00	65,88
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	2,30	2,71
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,52	0,61
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	187 mg	220 mg
Omega 3 Fettsäuren	158 mg	186 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	5,80	6,82
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	33,00	38,82
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	8,90	10,47
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	110,00	129,41
Omega 6 Fettsäuren	29 mg	34 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	12,00	14,12
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	17,00	20,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	78 mg	92 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,3 g	1,6 g

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