Kalb Roulade (mager) frisch gegart Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	134 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	30 g (≈ 57 % NW) 57 % Alternative finden	22 g (≈ 43 %) 43 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g Alternative finden	0,00 g
Ballaststoffe	0,00 g Alternative finden	0,00 g

Energieverteilung

Fett 11 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 89 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	134 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	563 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	30 g (≈ 57 % NW) 57 %	22 g (≈ 43 %) 43 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g	0,00 g
Ballaststoffe	0,00 g	0,00 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	50 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	1 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	53 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	333 µg (≈ 28 % NW) 28 %	249 µg (≈ 21 %) 21 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	7.103 µg (≈ 47 % NW) 47 %	5.301 µg (≈ 35 %) 35 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	12.553 µg (≈ 74 % NW) 74 %	9.368 µg (≈ 55 %) 55 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	972 µg (≈ 16 % NW) 16 %	725 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	279 µg (≈ 20 % NW) 20 %	208 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg	0,00 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,7 µg (≈ 19 %) 19 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	345 µg (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	257 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,13 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,10 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,03 :1
PRAL-Wert	16,5 mEq
Natrium	48 mg (≈ 3 % NW) 3 %	36 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	248 mg (≈ 6 % NW) 6 %	185 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	215 mg (≈ 31 % NW) 31 %	160 mg (≈ 23 %) 23 %	700 mg
Schwefel	229 mg	171 mg
Chlorid	82 mg (≈ 4 % NW) 4 %	61 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.247 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.423 µg (≈ 19 %) 19 %	12.500 µg
Zink	2.782 µg (≈ 33 % NW) 33 %	2.076 µg (≈ 24 %) 24 %	8.500 µg
Kupfer	131 µg (≈ 10 % NW) 10 %	98 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	0,00 µg	0,00 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,00 g	0,00 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	133 %
Isoleucin	1.546 mg (≈ 103 % NW) 103 %	1.154 mg (≈ 77 %) 77 %	1.500 mg
Leucin	2.408 mg (≈ 82 % NW) 82 %	1.797 mg (≈ 61 %) 61 %	2.925 mg
Lysin	2.588 mg (≈ 115 % NW) 115 %	1.931 mg (≈ 86 %) 86 %	2.250 mg
Methionin	743 mg (≈ 95 % NW) 95 %	554 mg (≈ 71 %) 71 %	780 mg
Cystein	327 mg (≈ 105 % NW) 105 %	244 mg (≈ 79 %) 79 %	310 mg
Phenylalanin	1.218 mg (≈ 393 % NW) 393 %	909 mg (≈ 293 %) 293 %	310 mg
Tyrosin	1.011 mg (≈ 54 % NW) 54 %	754 mg (≈ 40 %) 40 %	1.875 mg
Threonin	1.307 mg (≈ 116 % NW) 116 %	975 mg (≈ 87 %) 87 %	1.125 mg
Tryptophan	327 mg (≈ 109 % NW) 109 %	244 mg (≈ 81 %) 81 %	300 mg
Valin	1.694 mg (≈ 87 % NW) 87 %	1.264 mg (≈ 65 %) 65 %	1.950 mg
Arginin	1.932 mg	1.442 mg
Histidin	1.011 mg (≈ 135 % NW) 135 %	754 mg (≈ 101 %) 101 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	16.112 mg	12.024 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.843 mg	1.375 mg
Asparaginsäure	2.825 mg	2.108 mg
Glutaminsäure	4.756 mg	3.549 mg
Glycin	1.307 mg	975 mg
Prolin	1.218 mg	909 mg
Serin	1.070 mg	799 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	13.019 mg	9.716 mg
Harnsäure	210 mg	157 mg
Purin	88 mg	66 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	26 mg	19 mg
Omega 6 Fettsäuren	148 mg	110 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,69 :1	4,25
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	27,92 :1	20,84
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	40 mg	30 mg
Pentadecansäure	9 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	262 mg	196 mg
Heptadecansäure	13 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	165 mg	123 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	490 mg	366 mg
Tetradecensäure	12 mg	9 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	45 mg	34 mg
Heptadecensäure	13 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	402 mg	300 mg
Eicosensäure	3 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	475 mg	354 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	91 mg	68 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	23 mg	17 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	57 mg	43 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	174 mg	130 mg
Langkettige Fettsäuren	1.139 mg	850 mg
Glycerin und Lipoide	430 mg	321 mg
Cholesterin	73 mg	54 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,8 P	2,1 P
P2	3,1 P	2,3 P
P3	1,2 P	0,9 P
P4	1,1 P	0,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,1 g	0,8 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	1,6 g	1,2 g
Rohprotein	29,8 g	22,3 g

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