Kalb Filet/Lende, gebraten ohne Fett (Ofen) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	135 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	29 g (≈ 56 % NW) 56 % Alternative finden	22 g (≈ 41 %) 41 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 14 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 86 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Kalb Fleisch (mager) geräuchert

Kalb Unterschale/Schwanzstück, roh

Kalb Kugel, Fricandeau gepökelt geräuchert

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	135 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	571 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	423 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	29 g (≈ 56 % NW) 56 %	22 g (≈ 41 %) 41 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	50 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	12 µg	9 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	47 µg (157 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	35 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,40 µg (16 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,30 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,40	0,30
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	800 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	593 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	800,00	592,59
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	1,06	0,79
Vitamin K2 (Menachinone)	2,61	1,93
Vitamin B1 Thiamin	129 µg (43 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	96 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	386 µg (≈ 32 % NW) 32 %	286 µg (≈ 24 %) 24 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	7.429 µg (≈ 50 % NW) 50 %	5.503 µg (≈ 37 %) 37 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	15.429 µg (≈ 91 % NW) 91 %	11.429 µg (≈ 67 %) 67 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.214 µg (≈ 20 % NW) 20 %	899 µg (≈ 15 %) 15 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	357 µg (≈ 26 % NW) 26 %	264 µg (≈ 19 %) 19 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 16 % NW) 16 %	5 µg (≈ 12 %) 12 %	45 µg
Folat-Äquivalent	12,00	8,89
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	4,7 µg (≈ 118 % NW) 118 %	3,5 µg (≈ 87 %) 87 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,27 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,20 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Natrium	109 mg (≈ 7 % NW) 7 %	81 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Chlorid	243 mg (≈ 11 % NW) 11 %	180 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg
Kalium	398 mg (≈ 10 % NW) 10 %	295 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	229 mg (≈ 33 % NW) 33 %	170 mg (≈ 24 %) 24 %	700 mg
Schwefel	k. A.	k. A.

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.793 µg (≈ 22 % NW) 22 %	2.069 µg (≈ 17 %) 17 %	12.500 µg
Zink	6.300 µg (≈ 74 % NW) 74 %	4.667 µg (≈ 55 %) 55 %	8.500 µg
Kupfer	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	5,71	4,23
Molybdän	0,00	0,00

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	12.299 mg	9.110 mg
Isoleucin	1.459 mg (≈ 97 % NW) 97 %	1.081 mg (≈ 72 %) 72 %	1.500 mg
Leucin	2.326 mg (≈ 80 % NW) 80 %	1.723 mg (≈ 59 %) 59 %	2.925 mg
Lysin	2.345 mg (≈ 104 % NW) 104 %	1.737 mg (≈ 77 %) 77 %	2.250 mg
Methionin	645 mg (≈ 83 % NW) 83 %	478 mg (≈ 61 %) 61 %	780 mg
Phenylalanin	1.152 mg (≈ 372 % NW) 372 %	853 mg (≈ 275 %) 275 %	310 mg
Threonin	1.275 mg (≈ 113 % NW) 113 %	944 mg (≈ 84 %) 84 %	1.125 mg
Tryptophan	480 mg (≈ 160 % NW) 160 %	356 mg (≈ 119 %) 119 %	300 mg
Tyrosin	1.020 mg (≈ 54 % NW) 54 %	756 mg (≈ 40 %) 40 %	1.875 mg
Valin	1.602 mg (≈ 82 % NW) 82 %	1.187 mg (≈ 61 %) 61 %	1.950 mg
Arginin	1.920 mg	1.422 mg
Histidin	1.015 mg (≈ 135 % NW) 135 %	752 mg (≈ 100 %) 100 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.744 mg	1.292 mg
Asparaginsäure	2.666 mg	1.975 mg
Cystein	210 mg (≈ 68 % NW) 68 %	156 mg (≈ 50 %) 50 %	310 mg
Glutaminsäure	4.327 mg	3.205 mg
Glycin	1.561 mg	1.156 mg
Prolin	1.262 mg	935 mg
Serin	1.215 mg	900 mg
Stickstoff, gesamt	4.652,00	3.445,93

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	793 mg	587 mg
Butansäure / Buttersäure	k. A.	k. A.
Hexansäure / Capronsäure	k. A.	k. A.
Octansäure / Caprylsäure	k. A.	k. A.
Decansäure / Caprinsäure	k. A.	k. A.
Dodecansäure / Laurinsäure	23 mg	17 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	145 mg	107 mg
Pentadecansäure	k. A.	k. A.
Hexadecansäure / Palmitinsäure	432 mg	320 mg
Heptadecansäure	k. A.	k. A.
Octadecansäure / Stearinsäure	193 mg	143 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	k. A.	k. A.
Decosansäure / Behensäure	k. A.	k. A.
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	k. A.	k. A.
Einfach ungesättigte Fettsäuren	824 mg	610 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	k. A.	k. A.
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	87,00	64,44
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	737,00	545,93
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	k. A.	k. A.
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	k. A.	k. A.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	297 mg	220 mg
Omega 3 Fettsäuren	143 mg	106 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	143,00	105,93
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Omega 6 Fettsäuren	154 mg	114 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	154,00	114,07
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	83 mg	61 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,1 g	0,8 g

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