Kalb Nacken (Kamm) gepökelt geräuchert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	112 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	15 g (≈ 28 %) 28 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g Alternative finden	0,00 g

Energieverteilung

Fett 38 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 59 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	112 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	470 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 %	15 g (≈ 28 %) 28 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g	0,00 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	63 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	1 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	66 µg (22 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	254 µg (≈ 21 % NW) 21 %	227 µg (≈ 19 %) 19 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.636 µg (≈ 31 % NW) 31 %	4.139 µg (≈ 28 %) 28 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.669 µg (≈ 45 % NW) 45 %	6.847 µg (≈ 40 %) 40 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.063 µg (≈ 18 % NW) 18 %	949 µg (≈ 16 %) 16 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	448 µg (≈ 32 % NW) 32 %	400 µg (≈ 29 %) 29 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg	0,00 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,9 µg (≈ 22 %) 22 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	135 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	121 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	11 µg (≈ 17 % NW) 17 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	6 g (≈ 115 % NW) 115 %	5 g (≈ 102 %) 102 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,18 :1
PRAL-Wert	8,0 mEq
Natrium	2.482 mg (≈ 165 % NW) 165 %	2.216 mg (≈ 148 %) 148 %	1.500 mg
Kalium	271 mg (≈ 7 % NW) 7 %	242 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	29 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	30 mg (≈ 9 % NW) 9 %	27 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	182 mg (≈ 26 % NW) 26 %	163 mg (≈ 23 %) 23 %	700 mg
Schwefel	161 mg	144 mg
Chlorid	3.244 mg (≈ 141 % NW) 141 %	2.896 mg (≈ 126 %) 126 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.824 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.629 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	2.240 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.000 µg (≈ 24 %) 24 %	8.500 µg
Kupfer	102 µg (≈ 8 % NW) 8 %	91 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	35 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,07 BE	0,07 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,08 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,05 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	889 mg	794 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	889 mg	794 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	133 %
Isoleucin	860 mg (≈ 57 % NW) 57 %	768 mg (≈ 51 %) 51 %	1.500 mg
Leucin	1.341 mg (≈ 46 % NW) 46 %	1.197 mg (≈ 41 %) 41 %	2.925 mg
Lysin	1.442 mg (≈ 64 % NW) 64 %	1.288 mg (≈ 57 %) 57 %	2.250 mg
Methionin	414 mg (≈ 53 % NW) 53 %	370 mg (≈ 47 %) 47 %	780 mg
Cystein	182 mg (≈ 59 % NW) 59 %	163 mg (≈ 52 %) 52 %	310 mg
Phenylalanin	679 mg (≈ 219 % NW) 219 %	606 mg (≈ 196 %) 196 %	310 mg
Tyrosin	563 mg (≈ 30 % NW) 30 %	503 mg (≈ 27 %) 27 %	1.875 mg
Threonin	729 mg (≈ 65 % NW) 65 %	651 mg (≈ 58 %) 58 %	1.125 mg
Tryptophan	182 mg (≈ 61 % NW) 61 %	163 mg (≈ 54 %) 54 %	300 mg
Valin	943 mg (≈ 48 % NW) 48 %	842 mg (≈ 43 %) 43 %	1.950 mg
Arginin	1.076 mg	961 mg
Histidin	563 mg (≈ 75 % NW) 75 %	503 mg (≈ 67 %) 67 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.974 mg	8.013 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.026 mg	916 mg
Asparaginsäure	1.573 mg	1.404 mg
Glutaminsäure	2.649 mg	2.365 mg
Glycin	729 mg	651 mg
Prolin	679 mg	606 mg
Serin	596 mg	532 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.252 mg	6.475 mg
Harnsäure	121 mg	108 mg
Purin	50 mg	45 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	76 mg	68 mg
Omega 6 Fettsäuren	277 mg	247 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,64 :1	3,25
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,93 :1	17,79
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	141 mg	126 mg
Pentadecansäure	27 mg	24 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	802 mg	716 mg
Heptadecansäure	41 mg	37 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	520 mg	464 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.534 mg	1.370 mg
Tetradecensäure	43 mg	38 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	141 mg	126 mg
Heptadecensäure	41 mg	37 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.277 mg	1.140 mg
Eicosensäure	7 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.509 mg	1.347 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	197 mg	176 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	69 mg	62 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	80 mg	71 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	353 mg	315 mg
Langkettige Fettsäuren	3.396 mg	3.032 mg
Glycerin und Lipoide	1.281 mg	1.144 mg
Cholesterin	59 mg	53 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,3 P
P2	2,8 P	2,5 P
P3	2,1 P	1,8 P
P4	2,0 P	1,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	6,9 g	6,1 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	4,7 g	4,2 g
Rohprotein	16,6 g	14,8 g

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