Kalb Hals/Nacken/Kamm, tiefgefroren, geschmort ohne Fett Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	132 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	27 g (≈ 51 % NW) 51 % Alternative finden	20 g (≈ 39 %) 39 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 19 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 81 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Kalb Schulter (Bug) (mager) frisch

Kalb Schulter (Bug) (mager) frisch gegart

Kalb Fleisch (mager) gepökelt geräuchert

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	132 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	557 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	422 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	27 g (≈ 51 % NW) 51 %	20 g (≈ 39 %) 39 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	53 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	2 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	25 µg (83 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,43 µg (17 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,32 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,43	0,32
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	300 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	227 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	300,00	227,27
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	k. A.	k. A.
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	88 µg (29 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	272 µg (≈ 23 % NW) 23 %	206 µg (≈ 17 %) 17 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.280 µg (≈ 35 % NW) 35 %	4.000 µg (≈ 27 %) 27 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	10.913 µg (≈ 64 % NW) 64 %	8.267 µg (≈ 49 %) 49 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	884 µg (≈ 15 % NW) 15 %	670 µg (≈ 11 %) 11 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	293 µg (≈ 21 % NW) 21 %	222 µg (≈ 16 %) 16 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	3,79
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	1,2 µg (≈ 30 % NW) 30 %	0,9 µg (≈ 23 %) 23 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,21 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,16 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Natrium	83 mg (≈ 6 % NW) 6 %	63 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Chlorid	101 mg (≈ 4 % NW) 4 %	77 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg
Kalium	275 mg (≈ 7 % NW) 7 %	208 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	221 mg (≈ 32 % NW) 32 %	167 mg (≈ 24 %) 24 %	700 mg
Schwefel	k. A.	k. A.

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.800 µg (≈ 22 % NW) 22 %	2.121 µg (≈ 17 %) 17 %	12.500 µg
Zink	7.571 µg (≈ 89 % NW) 89 %	5.736 µg (≈ 67 %) 67 %	8.500 µg
Kupfer	333 µg (≈ 27 % NW) 27 %	252 µg (≈ 20 %) 20 %	1.250 µg
Mangan	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	5,33	4,04
Molybdän	0,00	0,00

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	10.415 mg	7.890 mg
Isoleucin	1.329 mg (≈ 89 % NW) 89 %	1.007 mg (≈ 67 %) 67 %	1.500 mg
Leucin	1.842 mg (≈ 63 % NW) 63 %	1.395 mg (≈ 48 %) 48 %	2.925 mg
Lysin	2.106 mg (≈ 94 % NW) 94 %	1.595 mg (≈ 71 %) 71 %	2.250 mg
Methionin	577 mg (≈ 74 % NW) 74 %	437 mg (≈ 56 %) 56 %	780 mg
Phenylalanin	1.028 mg (≈ 332 % NW) 332 %	779 mg (≈ 251 %) 251 %	310 mg
Threonin	1.090 mg (≈ 97 % NW) 97 %	826 mg (≈ 73 %) 73 %	1.125 mg
Tryptophan	338 mg (≈ 113 % NW) 113 %	256 mg (≈ 85 %) 85 %	300 mg
Tyrosin	915 mg (≈ 49 % NW) 49 %	693 mg (≈ 37 %) 37 %	1.875 mg
Valin	1.303 mg (≈ 67 % NW) 67 %	987 mg (≈ 51 %) 51 %	1.950 mg
Arginin	1.642 mg	1.244 mg
Histidin	802 mg (≈ 107 % NW) 107 %	608 mg (≈ 81 %) 81 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	k. A.	k. A.
Asparaginsäure	k. A.	k. A.
Cystein	301 mg (≈ 97 % NW) 97 %	228 mg (≈ 74 %) 74 %	310 mg
Glutaminsäure	k. A.	k. A.
Glycin	k. A.	k. A.
Prolin	k. A.	k. A.
Serin	k. A.	k. A.
Stickstoff, gesamt	4.251,00	3.220,45

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.186 mg	898 mg
Butansäure / Buttersäure	k. A.	k. A.
Hexansäure / Capronsäure	k. A.	k. A.
Octansäure / Caprylsäure	k. A.	k. A.
Decansäure / Caprinsäure	k. A.	k. A.
Dodecansäure / Laurinsäure	36 mg	27 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	288 mg	218 mg
Pentadecansäure	k. A.	k. A.
Hexadecansäure / Palmitinsäure	626 mg	474 mg
Heptadecansäure	k. A.	k. A.
Octadecansäure / Stearinsäure	236 mg	179 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	k. A.	k. A.
Decosansäure / Behensäure	k. A.	k. A.
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	k. A.	k. A.
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.065 mg	807 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	k. A.	k. A.
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	122,00	92,42
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	943,00	714,39
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	k. A.	k. A.
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	k. A.	k. A.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	185 mg	140 mg
Omega 3 Fettsäuren	26 mg	20 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	26,00	19,70
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Omega 6 Fettsäuren	159 mg	120 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	159,00	120,45
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	93 mg	70 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,0 g	0,8 g

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