Kalb Bauch (Dünnung) (mittelfett) gepökelt ungeräuchert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	149 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	10 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 40 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	149 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	624 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	6 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	10 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	46 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	54 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	36 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	176 µg (≈ 15 % NW) 15 %	118 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.225 µg (≈ 22 % NW) 22 %	2.164 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.958 µg (≈ 35 % NW) 35 %	3.999 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	774 µg (≈ 13 % NW) 13 %	519 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	338 µg (≈ 24 % NW) 24 %	227 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	1,34	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,7 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	112 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	75 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	112,00	75,17	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	7 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	2.381 mg (≈ 159 % NW) 159 %	1.598 mg	1.500 mg
Chlorid	3.109 mg (≈ 135 % NW) 135 %	2.087 mg	2.300 mg
Kalium	211 mg (≈ 5 % NW) 5 %	142 mg	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	21 mg	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	17 mg	350 mg
Phosphor	145 mg (≈ 21 % NW) 21 %	97 mg	700 mg
Schwefel	145 mg	97 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,22 : 1	0,22 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.390 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.604 µg	12.500 µg
Zink	2.444 µg (≈ 29 % NW) 29 %	1.640 µg	8.500 µg
Kupfer	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	57 µg	1.250 µg
Mangan	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	853 mg	572 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	853 mg	572 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	8.087 mg	5.428 mg	–
Isoleucin	775 mg (≈ 52 % NW) 52 %	520 mg	1.500 mg
Leucin	1.208 mg (≈ 41 % NW) 41 %	811 mg	2.925 mg
Lysin	1.301 mg (≈ 58 % NW) 58 %	873 mg	2.250 mg
Methionin	373 mg (≈ 48 % NW) 48 %	250 mg	780 mg
Phenylalanin	613 mg (≈ 198 % NW) 198 %	411 mg	310 mg
Threonin	656 mg (≈ 58 % NW) 58 %	440 mg	1.125 mg
Tryptophan	164 mg (≈ 55 % NW) 55 %	110 mg	300 mg
Tyrosin	507 mg (≈ 27 % NW) 27 %	340 mg	1.875 mg
Valin	850 mg (≈ 44 % NW) 44 %	570 mg	1.950 mg
Arginin	969 mg	650 mg	–
Histidin	507 mg (≈ 68 % NW) 68 %	340 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	925 mg	621 mg	–
Asparaginsäure	1.417 mg	951 mg	–
Cystein	164 mg (≈ 53 % NW) 53 %	110 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.387 mg	1.602 mg	–
Glycin	656 mg	440 mg	–
Prolin	613 mg	411 mg	–
Serin	537 mg	360 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.146 mg	2.111 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	7 mg	5 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	288 mg	193 mg	–
Pentadecansäure	56 mg	38 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.648 mg	1.106 mg	–
Heptadecansäure	83 mg	56 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.064 mg	714 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.087 mg	2.072 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	87,00	58,39	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	290,00	194,63	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.613,00	1.753,69	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	14,00	9,40	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	741 mg	497 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	138,00	92,62	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	14,00	9,40	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	413,00	277,18	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	176,00	118,12	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	59 mg	40 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	6,6 g	4,5 g	–

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