Schwein Eisbein (Haxe) (mittelfett) frisch gegart (geschmort) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	219 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	28 g (≈ 55 % NW) 55 % Alternative finden	13 g	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 48 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 52 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Schweinebraten mariniert, mit Soße (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	219 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	917 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	5 g	63 g
Eiweiß	28 g (≈ 55 % NW) 55 %	13 g	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	59 g (≈ 2 % NW) 2 %	27 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	523 µg (174 i.E.) (≈ 48 % NW) 48 %	239 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	226 µg (≈ 19 % NW) 19 %	103 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.284 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.500 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.517 µg (≈ 50 % NW) 50 %	3.889 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	496 µg (≈ 8 % NW) 8 %	226 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	292 µg (≈ 21 % NW) 21 %	133 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	1,00	0,46	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	2,0 µg (≈ 50 % NW) 50 %	0,9 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	473 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	216 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	473,00	215,98	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	8 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	43 mg (≈ 3 % NW) 3 %	20 mg	1.500 mg
Chlorid	78 mg (≈ 3 % NW) 3 %	36 mg	2.300 mg
Kalium	199 mg (≈ 5 % NW) 5 %	91 mg	4.000 mg
Calcium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	8 mg	350 mg
Phosphor	85 mg (≈ 12 % NW) 12 %	39 mg	700 mg
Schwefel	211 mg	96 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,11 : 1	0,11 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.056 µg (≈ 16 % NW) 16 %	939 µg	12.500 µg
Zink	2.638 µg (≈ 31 % NW) 31 %	1.205 µg	8.500 µg
Kupfer	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	30 µg	1.250 µg
Mangan	84 µg (≈ 2 % NW) 2 %	38 µg	3.500 µg
Fluorid	78 µg (≈ 2 % NW) 2 %	36 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	14.614 mg	6.673 mg	–
Isoleucin	1.310 mg (≈ 87 % NW) 87 %	598 mg	1.500 mg
Leucin	1.995 mg (≈ 68 % NW) 68 %	911 mg	2.925 mg
Lysin	2.420 mg (≈ 108 % NW) 108 %	1.105 mg	2.250 mg
Methionin	712 mg (≈ 91 % NW) 91 %	325 mg	780 mg
Phenylalanin	1.139 mg (≈ 367 % NW) 367 %	520 mg	310 mg
Threonin	1.253 mg (≈ 111 % NW) 111 %	572 mg	1.125 mg
Tryptophan	314 mg (≈ 105 % NW) 105 %	143 mg	300 mg
Tyrosin	1.026 mg (≈ 55 % NW) 55 %	468 mg	1.875 mg
Valin	1.453 mg (≈ 75 % NW) 75 %	663 mg	1.950 mg
Arginin	1.681 mg	768 mg	–
Histidin	969 mg (≈ 129 % NW) 129 %	442 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.566 mg	715 mg	–
Asparaginsäure	2.620 mg	1.196 mg	–
Cystein	342 mg (≈ 110 % NW) 110 %	156 mg	310 mg
Glutaminsäure	4.557 mg	2.081 mg	–
Glycin	1.481 mg	676 mg	–
Prolin	1.282 mg	585 mg	–
Serin	1.225 mg	559 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.108 mg	1.876 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	22 mg	10 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	170 mg	78 mg	–
Pentadecansäure	22 mg	10 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.564 mg	1.171 mg	–
Heptadecansäure	53 mg	24 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.255 mg	573 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	22 mg	10 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.315 mg	2.427 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	383,00	174,89	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.782,00	2.183,56	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	128,00	58,45	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.213 mg	554 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	106,00	48,40	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	22,00	10,05	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	872,00	398,17	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	64,00	29,22	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	149,00	68,04	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	86 mg	39 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	1,1 g	0,5 g	–

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