Schwein Schulter (Bug) (mager) gepökelt geräuchert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	139 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	12 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 48 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 49 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Schwein Gulasch (Restbug) geschmort ohne Fett

Wildschweinkeule gedünstet nach Jägerart (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	139 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	584 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	12 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	49 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	754 µg (251 i.E.) (≈ 69 % NW) 69 %	542 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	186 µg (≈ 16 % NW) 16 %	134 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.405 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.730 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.555 µg (≈ 33 % NW) 33 %	3.996 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	454 µg (≈ 8 % NW) 8 %	327 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	503 µg (≈ 36 % NW) 36 %	362 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,7 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	219 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	158 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	219,00	157,55	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	11 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	2.479 mg (≈ 165 % NW) 165 %	1.783 mg	1.500 mg
Chlorid	3.244 mg (≈ 141 % NW) 141 %	2.334 mg	2.300 mg
Kalium	233 mg (≈ 6 % NW) 6 %	168 mg	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	22 mg	1.000 mg
Magnesium	30 mg (≈ 9 % NW) 9 %	22 mg	350 mg
Phosphor	131 mg (≈ 19 % NW) 19 %	94 mg	700 mg
Schwefel	165 mg	119 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,24 : 1	0,24 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.616 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.163 µg	12.500 µg
Zink	2.975 µg (≈ 35 % NW) 35 %	2.140 µg	8.500 µg
Kupfer	92 µg (≈ 7 % NW) 7 %	66 µg	1.250 µg
Mangan	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg	3.500 µg
Fluorid	69 µg (≈ 2 % NW) 2 %	50 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	889 mg	640 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	889 mg	640 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	8.855 mg	6.371 mg	–
Isoleucin	793 mg (≈ 53 % NW) 53 %	571 mg	1.500 mg
Leucin	1.208 mg (≈ 41 % NW) 41 %	869 mg	2.925 mg
Lysin	1.468 mg (≈ 65 % NW) 65 %	1.056 mg	2.250 mg
Methionin	431 mg (≈ 55 % NW) 55 %	310 mg	780 mg
Phenylalanin	690 mg (≈ 223 % NW) 223 %	496 mg	310 mg
Threonin	760 mg (≈ 68 % NW) 68 %	547 mg	1.125 mg
Tryptophan	189 mg (≈ 63 % NW) 63 %	136 mg	300 mg
Tyrosin	621 mg (≈ 33 % NW) 33 %	447 mg	1.875 mg
Valin	881 mg (≈ 45 % NW) 45 %	634 mg	1.950 mg
Arginin	1.019 mg	733 mg	–
Histidin	588 mg (≈ 78 % NW) 78 %	423 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	949 mg	683 mg	–
Asparaginsäure	1.588 mg	1.142 mg	–
Cystein	207 mg (≈ 67 % NW) 67 %	149 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.762 mg	1.987 mg	–
Glycin	898 mg	646 mg	–
Prolin	777 mg	559 mg	–
Serin	742 mg	534 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.615 mg	1.881 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	13 mg	9 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	109 mg	78 mg	–
Pentadecansäure	13 mg	9 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.633 mg	1.175 mg	–
Heptadecansäure	34 mg	24 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	800 mg	576 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	9 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.387 mg	2.437 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	244,00	175,54	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.049,00	2.193,53	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	81,00	58,27	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	773 mg	556 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	68,00	48,92	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	13,00	9,35	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	556,00	400,00	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	41,00	29,50	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	95,00	68,35	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	59 mg	42 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	6,8 g	4,9 g	–

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