Deutsche Salami/Schinkensalami Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	386 kcal (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	33 g (≈ 53 % NW) 53 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	22 g (≈ 42 % NW) 42 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	0,18 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 77 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Deutsches Beefsteak gebraten

Mehlschmarren (süddeutsche Mehlspeise) (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	386 kcal (≈ 20 % NW) 20 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.599 kJ (≈ 20 % NW) 20 %	414 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	33 g (≈ 53 % NW) 53 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	22 g (≈ 42 % NW) 42 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	0,18 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	41 g (≈ 1 % NW) 1 %	10 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	8 µg	2 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00
Vitamin D Calciferole	0,39 µg (16 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,10 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,39	0,10
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	900 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	233 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	900,00	233,16
Beta-Tocopherol	130,00	33,68
Gamma-Tocopherol	170,00	44,04
Delta-Tocopherol	130,00	33,68
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00
Vitamin K	14 µg (≈ 21 % NW) 21 %	4 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	1,15	0,30
Vitamin K2 (Menachinone)	12,39	3,21
Vitamin B1 Thiamin	180 µg (60 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	200 µg (≈ 17 % NW) 17 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.600 µg (≈ 17 % NW) 17 %	674 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.054 µg (≈ 41 % NW) 41 %	1.827 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	410 µg (≈ 7 % NW) 7 %	106 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	586 µg (≈ 42 % NW) 42 %	152 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,27 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Folat-Äquivalent	0,67	0,17
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,17 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	1,4 µg (≈ 35 % NW) 35 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	28.318 µg (566 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	7.336 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	4 g (≈ 76 % NW) 76 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Natrium	1.500 mg (≈ 100 % NW) 100 %	389 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Chlorid	2.390 mg (≈ 104 % NW) 104 %	619 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg
Kalium	220 mg (≈ 6 % NW) 6 %	57 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	167 mg (≈ 24 % NW) 24 %	43 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.040 µg (≈ 8 % NW) 8 %	269 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	1.890 µg (≈ 22 % NW) 22 %	490 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	17 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	0,10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,26 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg
Chrom	0,30	0,08
Molybdän	0,20	0,05

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00
Zitronensäure	0,00	0,00
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	0,00	0,00
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	180 mg	47 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	12.102 mg	3.135 mg
Isoleucin	1.303 mg (≈ 87 % NW) 87 %	338 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	2.194 mg (≈ 75 % NW) 75 %	568 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	1.754 mg (≈ 78 % NW) 78 %	454 mg (≈ 20 %) 20 %	2.250 mg
Methionin	1.106 mg (≈ 142 % NW) 142 %	287 mg (≈ 37 %) 37 %	780 mg
Phenylalanin	1.711 mg (≈ 552 % NW) 552 %	443 mg (≈ 143 %) 143 %	310 mg
Threonin	1.286 mg (≈ 114 % NW) 114 %	333 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	267 mg (≈ 89 % NW) 89 %	69 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Tyrosin	1.094 mg (≈ 58 % NW) 58 %	283 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Valin	1.387 mg (≈ 71 % NW) 71 %	359 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	2.403 mg	623 mg
Histidin	1.093 mg (≈ 146 % NW) 146 %	283 mg (≈ 38 %) 38 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.596 mg	413 mg
Asparaginsäure	2.457 mg	636 mg
Cystein	328 mg (≈ 106 % NW) 106 %	85 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Glutaminsäure	4.213 mg	1.091 mg
Glycin	1.531 mg	397 mg
Prolin	1.254 mg	325 mg
Serin	1.185 mg	307 mg
Stickstoff, gesamt	3.500,00	906,74

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	12.500 mg	3.238 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	10 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	440 mg	114 mg
Pentadecansäure	10 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	7.550 mg	1.956 mg
Heptadecansäure	100 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4.320 mg	1.119 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	3 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	14.500 mg	3.756 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	720,00	186,53
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	940,00	243,52
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	12.570,00	3.256,48
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	260,00	67,36
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	10,00	2,59
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.850 mg	997 mg
Omega 3 Fettsäuren	310 mg	80 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	260,00	67,36
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	10,00	2,59
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	10,00	2,59
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	20,00	5,18
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	10,00	2,59
Omega 6 Fettsäuren	3.530 mg	915 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	3.350,00	867,88
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	10,00	2,59
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	10,00	2,59
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	10,00	2,59
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	140,00	36,27
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	20,00	5,18
Fettsäuren, sonstige	180,00	46,63
Cholesterin	82 mg	21 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	4,8 g	1,2 g

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