Fleischsalat Grundlage Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	302 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	28 g (≈ 44 % NW) 44 % Alternative finden	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 82 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 18 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Fleischsalat (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	302 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.264 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	28 g (≈ 44 % NW) 44 %	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 26 % NW) 26 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	56 g (≈ 2 % NW) 2 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	1 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,33 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	365 µg (122 i.E.) (≈ 33 % NW) 33 %	121 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	113 µg (≈ 9 % NW) 9 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.484 µg (≈ 10 % NW) 10 %	491 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.051 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.341 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	223 µg (≈ 4 % NW) 4 %	74 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	209 µg (≈ 15 % NW) 15 %	69 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,33 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,33 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	21.231 µg (425 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	7.030 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	269 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	89 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 31 % NW) 31 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	6,6 mEq
Natrium	664 mg (≈ 44 % NW) 44 %	220 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	175 mg (≈ 4 % NW) 4 %	58 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	111 mg (≈ 16 % NW) 16 %	37 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	94 mg	31 mg
Chlorid	896 mg (≈ 39 % NW) 39 %	297 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	561 µg (≈ 4 % NW) 4 %	186 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	980 µg (≈ 12 % NW) 12 %	325 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	51 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,13 g	0,04 g
Broteinheiten	0,01 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,02 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,01 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	73 mg	24 mg
Fructose (Fruchtzucker)	66 mg	22 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	139 mg	46 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	14 mg	5 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	14 mg	5 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	7 mg	2 mg
Polysaccharide (> 9 M)	7 mg	2 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	651 mg (≈ 43 % NW) 43 %	216 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	1.003 mg (≈ 34 % NW) 34 %	332 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	1.143 mg (≈ 51 % NW) 51 %	378 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	340 mg (≈ 44 % NW) 44 %	113 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	158 mg (≈ 51 % NW) 51 %	52 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	560 mg (≈ 181 % NW) 181 %	185 mg (≈ 60 %) 60 %	310 mg
Tyrosin	512 mg (≈ 27 % NW) 27 %	170 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	599 mg (≈ 53 % NW) 53 %	198 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	154 mg (≈ 51 % NW) 51 %	51 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	721 mg (≈ 37 % NW) 37 %	239 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	767 mg	254 mg
Histidin	449 mg (≈ 60 % NW) 60 %	149 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.057 mg	2.337 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	718 mg	238 mg
Asparaginsäure	1.234 mg	409 mg
Glutaminsäure	2.276 mg	754 mg
Glycin	661 mg	219 mg
Prolin	704 mg	233 mg
Serin	606 mg	201 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.199 mg	2.053 mg
Harnsäure	64 mg	21 mg
Purin	27 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	213 mg	71 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.969 mg	983 mg
Omega 6:3 Verhältnis	13,94 :1	4,62
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	133,74 :1	44,28
Butansäure / Buttersäure	1 mg	0,33 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	53 mg	18 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	346 mg	115 mg
Pentadecansäure	1 mg	0,33 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	6.064 mg	2.008 mg
Heptadecansäure	3 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3.540 mg	1.172 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	0,33 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	10.009 mg	3.314 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	844 mg	279 mg
Heptadecensäure	1 mg	0,33 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	12.072 mg	3.997 mg
Eicosensäure	213 mg	71 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	13.130 mg	4.348 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.931 mg	971 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	212 mg	70 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	26 mg	9 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	0,33 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.182 mg	1.054 mg
Langkettige Fettsäuren	26.320 mg	8.715 mg
Glycerin und Lipoide	1.417 mg	469 mg
Cholesterin	46 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	1 mg	0,33 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	7 mg	2 mg
Poly-Hexosen	7 mg	2 mg
Poly-Uronsäure	7 mg	2 mg
Cellulose	7 mg	2 mg
Lignin	5 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	10 mg	3 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	23 mg	8 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	8,3 P	2,8 P
P2	8,4 P	2,8 P
P3	9,0 P	3,0 P
P4	8,8 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,04 g
Rohasche	2,3 g	0,8 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	27,7 g	9,2 g
Rohprotein	13,5 g	4,5 g

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