Kalbfleisch-Galantine Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	120 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	26 g (≈ 49 % NW) 49 % Alternative finden	21 g (≈ 41 %) 41 %	52 g
Kohlenhydrate	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 14 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 86 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Kalbfleisch am Spieß (Zubereitung Gastronomie)

Eingemachtes Kalbfleisch mit Fleischklößchen (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	120 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	504 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	26 g (≈ 49 % NW) 49 %	21 g (≈ 41 %) 41 %	52 g
Kohlenhydrate	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	58 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	1 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	107 µg (36 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	89 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	318 µg (≈ 27 % NW) 27 %	265 µg (≈ 22 %) 22 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.588 µg (≈ 37 % NW) 37 %	4.657 µg (≈ 31 %) 31 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	10.255 µg (≈ 60 % NW) 60 %	8.546 µg (≈ 50 %) 50 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.381 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.151 µg (≈ 19 %) 19 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	516 µg (≈ 37 % NW) 37 %	430 µg (≈ 31 %) 31 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg	0,00 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,8 µg (≈ 21 %) 21 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	193 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	161 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	13 µg (≈ 21 %) 21 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 37 % NW) 37 %	2 g (≈ 31 %) 31 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1
PRAL-Wert	12,5 mEq
Natrium	807 mg (≈ 54 % NW) 54 %	673 mg (≈ 45 %) 45 %	1.500 mg
Kalium	394 mg (≈ 10 % NW) 10 %	328 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	32 mg (≈ 9 % NW) 9 %	27 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	254 mg (≈ 36 % NW) 36 %	212 mg (≈ 30 %) 30 %	700 mg
Schwefel	240 mg	200 mg
Chlorid	1.046 mg (≈ 45 % NW) 45 %	872 mg (≈ 38 %) 38 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.501 µg (≈ 20 % NW) 20 %	2.084 µg (≈ 17 %) 17 %	12.500 µg
Zink	3.842 µg (≈ 45 % NW) 45 %	3.202 µg (≈ 38 %) 38 %	8.500 µg
Kupfer	137 µg (≈ 11 % NW) 11 %	114 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	44 µg (≈ 1 % NW) 1 %	37 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,03 g	0,02 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	18 mg	15 mg
Fructose (Fruchtzucker)	12 mg	10 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	30 mg	25 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1 mg	1 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1 mg	1 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1 mg	1 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1 mg	1 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	1.324 mg (≈ 88 % NW) 88 %	1.103 mg (≈ 74 %) 74 %	1.500 mg
Leucin	2.059 mg (≈ 70 % NW) 70 %	1.716 mg (≈ 59 %) 59 %	2.925 mg
Lysin	2.213 mg (≈ 98 % NW) 98 %	1.844 mg (≈ 82 %) 82 %	2.250 mg
Methionin	638 mg (≈ 82 % NW) 82 %	532 mg (≈ 68 %) 68 %	780 mg
Cystein	280 mg (≈ 90 % NW) 90 %	233 mg (≈ 75 %) 75 %	310 mg
Phenylalanin	1.045 mg (≈ 337 % NW) 337 %	871 mg (≈ 281 %) 281 %	310 mg
Tyrosin	867 mg (≈ 46 % NW) 46 %	723 mg (≈ 39 %) 39 %	1.875 mg
Threonin	1.121 mg (≈ 100 % NW) 100 %	934 mg (≈ 83 %) 83 %	1.125 mg
Tryptophan	280 mg (≈ 93 % NW) 93 %	233 mg (≈ 78 %) 78 %	300 mg
Valin	1.451 mg (≈ 74 % NW) 74 %	1.209 mg (≈ 62 %) 62 %	1.950 mg
Arginin	1.656 mg	1.380 mg
Histidin	867 mg (≈ 116 % NW) 116 %	723 mg (≈ 96 %) 96 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	13.801 mg	11.501 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.578 mg	1.315 mg
Asparaginsäure	2.421 mg	2.018 mg
Glutaminsäure	4.115 mg	3.429 mg
Glycin	1.125 mg	938 mg
Prolin	1.047 mg	873 mg
Serin	921 mg	768 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	11.207 mg	9.339 mg
Harnsäure	189 mg	158 mg
Purin	79 mg	66 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	24 mg	20 mg
Omega 6 Fettsäuren	182 mg	152 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,58 :1	6,32
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	43,33 :1	36,11
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	37 mg	31 mg
Pentadecansäure	6 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	363 mg	303 mg
Heptadecansäure	10 mg	8 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	212 mg	177 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	631 mg	526 mg
Tetradecensäure	7 mg	6 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	56 mg	47 mg
Heptadecensäure	9 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	638 mg	532 mg
Eicosensäure	10 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	720 mg	600 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	143 mg	119 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	22 mg	18 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	37 mg	31 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	206 mg	172 mg
Langkettige Fettsäuren	1.557 mg	1.298 mg
Glycerin und Lipoide	312 mg	260 mg
Cholesterin	84 mg	70 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	3 mg	3 mg
Poly-Hexosen	1 mg	1 mg
Poly-Uronsäure	1 mg	1 mg
Cellulose	1 mg	1 mg
Lignin	1 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	2 mg	2 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	6 mg	5 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,1 P
P2	2,8 P	2,3 P
P3	1,2 P	1,0 P
P4	1,1 P	0,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	3,2 g	2,7 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	1,9 g	1,6 g
Rohprotein	25,6 g	21,4 g

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