Vollkornbrot mit Butter und Gelbwurst (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	307 kcal (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	22 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 62 %
Kohlenhydrate 26 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	307 kcal (≈ 16 % NW) 16 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.285 kJ (≈ 16 % NW) 16 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	22 g (≈ 35 % NW) 35 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 15 % NW) 15 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	43 g (≈ 1 % NW) 1 %	14 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	110 µg (367 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	36 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	105 µg	34 µg
Retinol	99 µg (330 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	66 µg (220 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	180 µg (60 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.223 µg (≈ 8 % NW) 8 %	398 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.406 µg (≈ 14 % NW) 14 %	784 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	388 µg (≈ 6 % NW) 6 %	126 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	155 µg (≈ 11 % NW) 11 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	51 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,21 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	967 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	315 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	29 µg (≈ 45 % NW) 45 %	9 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 22 % NW) 22 %	0,36 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	3,5 mEq
Natrium	442 mg (≈ 29 % NW) 29 %	144 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	205 mg (≈ 5 % NW) 5 %	67 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	37 mg (≈ 11 % NW) 11 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	152 mg (≈ 22 % NW) 22 %	50 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	82 mg	27 mg
Chlorid	667 mg (≈ 29 % NW) 29 %	217 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.695 µg (≈ 14 % NW) 14 %	552 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.711 µg (≈ 20 % NW) 20 %	557 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	187 µg (≈ 15 % NW) 15 %	61 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	1.297 µg (≈ 37 % NW) 37 %	422 µg (≈ 12 %) 12 %	3.500 µg
Fluorid	89 µg (≈ 2 % NW) 2 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	16 g	5 g
Broteinheiten	1,75 BE	0,57 BE
Broteinheiten	2,10 BE	0,69 BE
Broteinheiten	1,40 BE	0,46 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	72 mg	23 mg
Fructose (Fruchtzucker)	65 mg	21 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	137 mg	45 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	322 mg	105 mg
Maltose (Malzzucker)	51 mg	17 mg
Lactose (Milchzucker)	100 mg	33 mg
Disaccharide (2 M)	473 mg	154 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	199 mg	65 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	20.240 mg	6.593 mg
Polysaccharide (> 9 M)	20.240 mg	6.593 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	110 %
Isoleucin	289 mg (≈ 19 % NW) 19 %	94 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	461 mg (≈ 16 % NW) 16 %	150 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	409 mg (≈ 18 % NW) 18 %	133 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	131 mg (≈ 17 % NW) 17 %	43 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	102 mg (≈ 33 % NW) 33 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	286 mg (≈ 92 % NW) 92 %	93 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Tyrosin	202 mg (≈ 11 % NW) 11 %	66 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	273 mg (≈ 24 % NW) 24 %	89 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	71 mg (≈ 24 % NW) 24 %	23 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	341 mg (≈ 17 % NW) 17 %	111 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	351 mg	114 mg
Histidin	188 mg (≈ 25 % NW) 25 %	61 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.104 mg	1.011 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	344 mg	112 mg
Asparaginsäure	576 mg	188 mg
Glutaminsäure	1.448 mg	472 mg
Glycin	348 mg	113 mg
Prolin	520 mg	169 mg
Serin	300 mg	98 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.536 mg	1.152 mg
Harnsäure	50 mg	16 mg
Purin	21 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	279 mg	91 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.324 mg	431 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,75 :1	1,55
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	43,27 :1	14,09
Butansäure / Buttersäure	472 mg	154 mg
Hexansäure / Capronsäure	301 mg	98 mg
Octansäure / Caprylsäure	170 mg	55 mg
Decansäure / Caprinsäure	354 mg	115 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	447 mg	146 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.499 mg	488 mg
Pentadecansäure	160 mg	52 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.323 mg	1.734 mg
Heptadecansäure	126 mg	41 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.246 mg	732 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	69 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	11.167 mg	3.637 mg
Tetradecensäure	184 mg	60 mg
Pentadecensäure	92 mg	30 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	573 mg	187 mg
Heptadecensäure	134 mg	44 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	6.672 mg	2.173 mg
Eicosensäure	92 mg	30 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	7.747 mg	2.523 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.286 mg	419 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	276 mg	90 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	9 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	6 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	23 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.603 mg	522 mg
Langkettige Fettsäuren	19.220 mg	6.261 mg
Glycerin und Lipoide	1.355 mg	441 mg
Cholesterin	53 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	773 mg	252 mg
Mittelkettige Fettsäuren	524 mg	171 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	2.379 mg	775 mg
Poly-Hexosen	1.476 mg	481 mg
Poly-Uronsäure	243 mg	79 mg
Cellulose	495 mg	161 mg
Lignin	241 mg	79 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.746 mg	569 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	3.088 mg	1.006 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	7,0 P	2,3 P
P2	8,4 P	2,7 P
P3	10,0 P	3,3 P
P4	9,8 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,03 g
Rohasche	1,9 g	0,6 g
Rohfaser	3,1 g	1,0 g
Rohfett	21,9 g	7,1 g
Rohprotein	6,8 g	2,2 g

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