Dinkelbrot mit Salami (Standardrezeptur) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	272 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	29 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 42 %
Proteine 18 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 22 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	272 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.139 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	29 g (≈ 12 % NW) 12 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	40 g (≈ 1 % NW) 1 %	15 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	1 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	417 µg (139 i.E.) (≈ 38 % NW) 38 %	153 µg (≈ 14 %) 14 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	185 µg (≈ 15 % NW) 15 %	68 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.491 µg (≈ 17 % NW) 17 %	916 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.958 µg (≈ 29 % NW) 29 %	1.823 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	683 µg (≈ 11 % NW) 11 %	251 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	251 µg (≈ 18 % NW) 18 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	11 µg (≈ 24 % NW) 24 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	62 µg (≈ 16 % NW) 16 %	23 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	19 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	2.753 µg (4 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	1.012 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,37 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 32 % NW) 32 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,12 :1
PRAL-Wert	5,4 mEq
Natrium	660 mg (≈ 44 % NW) 44 %	243 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	303 mg (≈ 8 % NW) 8 %	111 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	64 mg (≈ 18 % NW) 18 %	24 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	203 mg (≈ 29 % NW) 29 %	75 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	96 mg	35 mg
Chlorid	963 mg (≈ 42 % NW) 42 %	354 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.516 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1.293 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	2.293 µg (≈ 27 % NW) 27 %	843 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	383 µg (≈ 31 % NW) 31 %	141 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	1.110 µg (≈ 32 % NW) 32 %	408 µg (≈ 12 %) 12 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	26 g	10 g
Broteinheiten	2,43 BE	0,89 BE
Broteinheiten	2,92 BE	1,07 BE
Broteinheiten	1,95 BE	0,72 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	339 mg	125 mg
Fructose (Fruchtzucker)	275 mg	101 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	614 mg	226 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.684 mg	987 mg
Maltose (Malzzucker)	674 mg	248 mg
Lactose (Milchzucker)	78 mg	29 mg
Disaccharide (2 M)	3.436 mg	1.263 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	156 mg	57 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	24.998 mg	9.190 mg
Polysaccharide (> 9 M)	24.998 mg	9.190 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	116 %
Isoleucin	570 mg (≈ 38 % NW) 38 %	210 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	931 mg (≈ 32 % NW) 32 %	342 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	715 mg (≈ 32 % NW) 32 %	263 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	268 mg (≈ 34 % NW) 34 %	99 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	230 mg (≈ 74 % NW) 74 %	85 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	578 mg (≈ 186 % NW) 186 %	213 mg (≈ 69 %) 69 %	310 mg
Tyrosin	428 mg (≈ 23 % NW) 23 %	157 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	508 mg (≈ 45 % NW) 45 %	187 mg (≈ 17 %) 17 %	1.125 mg
Tryptophan	148 mg (≈ 49 % NW) 49 %	54 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	653 mg (≈ 33 % NW) 33 %	240 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	754 mg	277 mg
Histidin	363 mg (≈ 48 % NW) 48 %	133 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.146 mg	2.260 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	616 mg	226 mg
Asparaginsäure	965 mg	355 mg
Glutaminsäure	2.951 mg	1.085 mg
Glycin	608 mg	224 mg
Prolin	946 mg	348 mg
Serin	592 mg	218 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.678 mg	2.455 mg
Harnsäure	111 mg	41 mg
Purin	46 mg	17 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	150 mg	55 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.340 mg	860 mg
Omega 6:3 Verhältnis	15,60 :1	5,74
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	109,86 :1	40,39
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	12 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	192 mg	71 mg
Pentadecansäure	3 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.319 mg	853 mg
Heptadecansäure	5 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.281 mg	471 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	14 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.841 mg	1.412 mg
Tetradecensäure	3 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	191 mg	70 mg
Heptadecensäure	5 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.122 mg	1.515 mg
Eicosensäure	73 mg	27 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.394 mg	1.615 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.322 mg	854 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	143 mg	53 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	8 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	3 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.490 mg	915 mg
Langkettige Fettsäuren	10.725 mg	3.943 mg
Glycerin und Lipoide	751 mg	276 mg
Cholesterin	22 mg	8 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1.455 mg	535 mg
Poly-Hexosen	1.053 mg	387 mg
Poly-Uronsäure	240 mg	88 mg
Cellulose	405 mg	149 mg
Lignin	186 mg	68 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	766 mg	282 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.599 mg	956 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,7 P	2,1 P
P2	7,2 P	2,7 P
P3	7,9 P	2,9 P
P4	7,8 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,01 g
Rohasche	2,6 g	1,0 g
Rohfaser	2,6 g	1,0 g
Rohfett	11,5 g	4,2 g
Rohprotein	13,2 g	4,8 g

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