Toast „Lukullus“ mit Kasseler (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	189 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 62 %
Kohlenhydrate 14 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 49 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	189 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	791 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	116 µg (387 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	61 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	105 µg	56 µg
Retinol	95 µg (317 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	50 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	121 µg (403 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	64 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	175 µg (58 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	93 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	161 µg (≈ 13 % NW) 13 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	962 µg (≈ 6 % NW) 6 %	509 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.162 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.673 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	540 µg (≈ 9 % NW) 9 %	286 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	149 µg (≈ 11 % NW) 11 %	79 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.766 µg (75 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1.993 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (23 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,31 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	596 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	315 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	40 µg (≈ 62 % NW) 62 %	21 µg (≈ 33 %) 33 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 31 % NW) 31 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,98 :1
PRAL-Wert	5,5 mEq
Natrium	637 mg (≈ 42 % NW) 42 %	337 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	166 mg (≈ 4 % NW) 4 %	88 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	172 mg (≈ 17 % NW) 17 %	91 mg (≈ 9 %) 9 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	175 mg (≈ 25 % NW) 25 %	93 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	106 mg	56 mg
Chlorid	926 mg (≈ 40 % NW) 40 %	490 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.010 µg (≈ 8 % NW) 8 %	534 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.329 µg (≈ 16 % NW) 16 %	703 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	185 µg (≈ 15 % NW) 15 %	98 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	127 µg (≈ 4 % NW) 4 %	67 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	68 µg (≈ 2 % NW) 2 %	36 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	6 g	3 g
Broteinheiten	0,57 BE	0,30 BE
Broteinheiten	0,69 BE	0,36 BE
Broteinheiten	0,46 BE	0,24 BE
Mannit	31 mg	16 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	31 mg	16 mg
Glucose (Traubenzucker)	405 mg	214 mg
Fructose (Fruchtzucker)	282 mg	149 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	687 mg	363 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	317 mg	168 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	24 mg	13 mg
Disaccharide (2 M)	343 mg	181 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	92 mg	49 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	5.695 mg	3.013 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.695 mg	3.013 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	565 mg (≈ 38 % NW) 38 %	299 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	869 mg (≈ 30 % NW) 30 %	460 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	747 mg (≈ 33 % NW) 33 %	395 mg (≈ 18 %) 18 %	2.250 mg
Methionin	258 mg (≈ 33 % NW) 33 %	137 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	130 mg (≈ 42 % NW) 42 %	69 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	496 mg (≈ 160 % NW) 160 %	262 mg (≈ 85 %) 85 %	310 mg
Tyrosin	427 mg (≈ 23 % NW) 23 %	226 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	461 mg (≈ 41 % NW) 41 %	244 mg (≈ 22 %) 22 %	1.125 mg
Tryptophan	132 mg (≈ 44 % NW) 44 %	70 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	645 mg (≈ 33 % NW) 33 %	341 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	533 mg	282 mg
Histidin	306 mg (≈ 41 % NW) 41 %	162 mg (≈ 22 %) 22 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.569 mg	2.947 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	464 mg	246 mg
Asparaginsäure	817 mg	432 mg
Glutaminsäure	2.020 mg	1.069 mg
Glycin	358 mg	189 mg
Prolin	789 mg	417 mg
Serin	560 mg	296 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.008 mg	2.650 mg
Harnsäure	38 mg	20 mg
Purin	16 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	209 mg	111 mg
Omega 6 Fettsäuren	804 mg	425 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,85 :1	2,04
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	18,92 :1	10,01
Butansäure / Buttersäure	250 mg	132 mg
Hexansäure / Capronsäure	160 mg	85 mg
Octansäure / Caprylsäure	92 mg	49 mg
Decansäure / Caprinsäure	188 mg	99 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	240 mg	127 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	804 mg	425 mg
Pentadecansäure	87 mg	46 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.174 mg	1.679 mg
Heptadecansäure	72 mg	38 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.296 mg	686 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	47 mg	25 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.411 mg	3.392 mg
Tetradecensäure	97 mg	51 mg
Pentadecensäure	49 mg	26 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	364 mg	193 mg
Heptadecensäure	73 mg	39 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.108 mg	2.174 mg
Eicosensäure	54 mg	29 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.749 mg	2.513 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	746 mg	395 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	185 mg	98 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	11 mg	6 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	42 mg	22 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	18 mg	10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.013 mg	536 mg
Langkettige Fettsäuren	11.483 mg	6.076 mg
Glycerin und Lipoide	1.007 mg	533 mg
Cholesterin	94 mg	50 mg
Kurzkettige Fettsäuren	410 mg	217 mg
Mittelkettige Fettsäuren	280 mg	148 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	120 mg	63 mg
Poly-Hexosen	323 mg	171 mg
Poly-Uronsäure	89 mg	47 mg
Cellulose	207 mg	110 mg
Lignin	34 mg	18 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	233 mg	123 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	541 mg	286 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,7 P	2,5 P
P2	5,1 P	2,7 P
P3	5,5 P	2,9 P
P4	5,4 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,16 g	0,08 g
Rohasche	2,5 g	1,3 g
Rohfaser	0,5 g	0,3 g
Rohfett	13,2 g	7,0 g
Rohprotein	10,7 g	5,7 g

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