Auberginensalat mit Zitronen-Öl-Marinade (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	77 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	8 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	77 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	322 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 %	8 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	110 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	52 µg (173 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	68 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	35 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	45 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	553 µg (≈ 4 % NW) 4 %	718 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	736 µg (≈ 4 % NW) 4 %	956 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	209 µg (≈ 3 % NW) 3 %	271 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	74 µg (≈ 5 % NW) 5 %	96 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	9,00	11,69	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	27 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	6,00	7,79	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.892 µg (98 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	6.353 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	810 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	1.052 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	799,00	1.037,66	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	23 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	175 mg (≈ 12 % NW) 12 %	227 mg	1.500 mg
Chlorid	325 mg (≈ 14 % NW) 14 %	422 mg	2.300 mg
Kalium	217 mg (≈ 5 % NW) 5 %	282 mg	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	19 mg	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg	350 mg
Phosphor	22 mg (≈ 3 % NW) 3 %	29 mg	700 mg
Schwefel	29 mg	38 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,68 : 1	0,68 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	430 µg (≈ 3 % NW) 3 %	558 µg	12.500 µg
Zink	276 µg (≈ 3 % NW) 3 %	358 µg	8.500 µg
Kupfer	102 µg (≈ 8 % NW) 8 %	132 µg	1.250 µg
Mangan	181 µg (≈ 5 % NW) 5 %	235 µg	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.407 mg	3.126 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.215 mg	1.578 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.192 mg	1.548 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	716 mg	930 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	716 mg	930 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	36 mg	47 mg	–
Stärke	131 mg	170 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	486 mg	631 mg	–
Isoleucin	55 mg (≈ 4 % NW) 4 %	71 mg	1.500 mg
Leucin	75 mg (≈ 3 % NW) 3 %	97 mg	2.925 mg
Lysin	53 mg (≈ 2 % NW) 2 %	69 mg	2.250 mg
Methionin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg	780 mg
Phenylalanin	51 mg (≈ 16 % NW) 16 %	66 mg	310 mg
Threonin	41 mg (≈ 4 % NW) 4 %	53 mg	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg	300 mg
Tyrosin	40 mg (≈ 2 % NW) 2 %	52 mg	1.875 mg
Valin	54 mg (≈ 3 % NW) 3 %	70 mg	1.950 mg
Arginin	63 mg	82 mg	–
Histidin	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	32 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	60 mg	78 mg	–
Asparaginsäure	182 mg	236 mg	–
Cystein	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg	310 mg
Glutaminsäure	207 mg	269 mg	–
Glycin	49 mg	64 mg	–
Prolin	51 mg	66 mg	–
Serin	47 mg	61 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	972 mg	1.262 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	12 mg	16 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	757 mg	983 mg	–
Heptadecansäure	6 mg	8 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	161 mg	209 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	24 mg	31 mg	–
Decosansäure / Behensäure	6 mg	8 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	8 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.532 mg	5.886 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	62,00	80,52	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.452,00	5.781,82	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	18,00	23,38	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	685 mg	890 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	64,00	83,12	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	621,00	806,49	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.908 mg	2.478 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	833 mg	1.082 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,34 g	0,45 g	–
Rohasche	1,0 g	1,2 g	–