Auberginensalat mit Zitronen-Öl-Marinade (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	77 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 11 %) 11 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	77 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	322 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 11 %) 11 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	110 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	17 µg  (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	12 µg	16 µg
Retinol	8 µg  (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	52 µg  (173 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	68 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	35 µg  (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	553 µg (≈ 4 % NW) 4 %	718 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	736 µg (≈ 4 % NW) 4 %	956 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	209 µg (≈ 3 % NW) 3 %	271 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	74 µg (≈ 5 % NW) 5 %	96 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	27 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.892 µg  (98 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	6.353 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	810 µg  (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	1.052 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	23 µg (≈ 36 %) 36 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,68 :1
PRAL-Wert	-3,6 mEq
Natrium	175 mg (≈ 12 % NW) 12 %	227 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	217 mg (≈ 5 % NW) 5 %	282 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	22 mg (≈ 3 % NW) 3 %	29 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	29 mg	38 mg
Chlorid	325 mg (≈ 14 % NW) 14 %	422 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	430 µg (≈ 3 % NW) 3 %	558 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	276 µg (≈ 3 % NW) 3 %	358 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	102 µg (≈ 8 % NW) 8 %	132 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	181 µg (≈ 5 % NW) 5 %	235 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,27 BE	0,36 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,28 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.215 mg	1.578 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.192 mg	1.548 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.407 mg	3.126 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	716 mg	930 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	716 mg	930 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	36 mg	47 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	131 mg	170 mg
Polysaccharide (> 9 M)	131 mg	170 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	63 %
Isoleucin	55 mg (≈ 4 % NW) 4 %	71 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	75 mg (≈ 3 % NW) 3 %	97 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	53 mg (≈ 2 % NW) 2 %	69 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Phenylalanin	51 mg (≈ 16 % NW) 16 %	66 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Tyrosin	40 mg (≈ 2 % NW) 2 %	52 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	41 mg (≈ 4 % NW) 4 %	53 mg (≈ 5 %) 5 %	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 5 %) 5 %	300 mg
Valin	54 mg (≈ 3 % NW) 3 %	70 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	63 mg	82 mg
Histidin	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	32 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	486 mg	631 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	60 mg	78 mg
Asparaginsäure	182 mg	236 mg
Glutaminsäure	207 mg	269 mg
Glycin	49 mg	64 mg
Prolin	51 mg	66 mg
Serin	47 mg	61 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	596 mg	774 mg
Harnsäure	20 mg	26 mg
Purin	8 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	64 mg	83 mg
Omega 6 Fettsäuren	621 mg	806 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,70 :1	12,60
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	97,03 :1	126,01
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	12 mg	16 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	757 mg	983 mg
Heptadecansäure	6 mg	8 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	161 mg	209 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	24 mg	31 mg
Decosansäure / Behensäure	6 mg	8 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	8 mg
Gesättigte Fettsäuren	972 mg	1.262 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	62 mg	81 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.452 mg	5.782 mg
Eicosensäure	18 mg	23 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.532 mg	5.886 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	621 mg	806 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	64 mg	83 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	685 mg	890 mg
Langkettige Fettsäuren	6.189 mg	8.038 mg
Glycerin und Lipoide	317 mg	412 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	405 mg	526 mg
Poly-Hexosen	558 mg	725 mg
Poly-Uronsäure	740 mg	961 mg
Cellulose	956 mg	1.242 mg
Lignin	83 mg	108 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	833 mg	1.082 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.908 mg	2.478 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,5 P	2,0 P
P2	2,1 P	2,7 P
P3	2,7 P	3,5 P
P4	2,7 P	3,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,34 g	0,45 g
Rohasche	1,0 g	1,2 g
Rohfaser	1,9 g	2,5 g
Rohfett	6,5 g	8,4 g
Rohprotein	1,1 g	1,5 g