Rote Bete-Salat mit pikanter Essigmarinade (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	35 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,34 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	19 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g	33 g

Energieverteilung

Fett 3 %
Kohlenhydrate 76 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 9 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 20 %
einfach ungesättigte 17 %
mehrfach ungesättigte 41 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	35 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	146 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	417 kJ	8.164 kJ
Fett	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,34 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	19 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	253 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	8 µg (27 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	23 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	12 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	21 µg (≈ 2 % NW) 2 %	60 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	124 µg (≈ 1 % NW) 1 %	354 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	257 µg (≈ 2 % NW) 2 %	734 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	67 µg (≈ 1 % NW) 1 %	191 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	27 µg (≈ 2 % NW) 2 %	77 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	10,00	28,57	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	30 µg (≈ 8 % NW) 8 %	86 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	5,00	14,29	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.127 µg (83 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	11.791 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	34 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	97 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	31,00	88,57	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	54 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	220 mg (≈ 15 % NW) 15 %	629 mg	1.500 mg
Chlorid	364 mg (≈ 16 % NW) 16 %	1.040 mg	2.300 mg
Kalium	115 mg (≈ 3 % NW) 3 %	329 mg	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	77 mg	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	40 mg	350 mg
Phosphor	34 mg (≈ 5 % NW) 5 %	97 mg	700 mg
Schwefel	15 mg	43 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,79 : 1	0,79 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	643 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.837 µg	12.500 µg
Zink	219 µg (≈ 3 % NW) 3 %	626 µg	8.500 µg
Kupfer	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	191 µg	1.250 µg
Mangan	134 µg (≈ 4 % NW) 4 %	383 µg	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	54 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	608 mg	1.737 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	322 mg	920 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	286 mg	817 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	6.098 mg	17.423 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	6.098 mg	17.423 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	41 mg	117 mg	–
Stärke	50 mg	143 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	324 mg	926 mg	–
Isoleucin	26 mg (≈ 2 % NW) 2 %	74 mg	1.500 mg
Leucin	40 mg (≈ 1 % NW) 1 %	114 mg	2.925 mg
Lysin	52 mg (≈ 2 % NW) 2 %	149 mg	2.250 mg
Methionin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	51 mg	780 mg
Phenylalanin	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	89 mg	310 mg
Threonin	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	89 mg	1.125 mg
Tryptophan	8 mg (≈ 3 % NW) 3 %	23 mg	300 mg
Tyrosin	35 mg (≈ 2 % NW) 2 %	100 mg	1.875 mg
Valin	27 mg (≈ 1 % NW) 1 %	77 mg	1.950 mg
Arginin	31 mg	89 mg	–
Histidin	13 mg (≈ 2 % NW) 2 %	37 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	25 mg	71 mg	–
Asparaginsäure	73 mg	209 mg	–
Cystein	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	34 mg	310 mg
Glutaminsäure	250 mg	714 mg	–
Glycin	23 mg	66 mg	–
Prolin	29 mg	83 mg	–
Serin	27 mg	77 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	24 mg	69 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	17 mg	49 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	7 mg	20 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	20 mg	57 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	20,00	57,14	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	49 mg	140 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	6,00	17,14	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	43,00	122,86	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.230 mg	3.514 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	445 mg	1.271 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	2 g	–
Rohasche	1,1 g	3,2 g	–

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