Rote Bete-Salat mit Joghurtsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	37 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g (≈ 16 %) 16 %	33 g

Energieverteilung

Fett 14 %
Kohlenhydrate 58 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 10 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 55 %
einfach ungesättigte 27 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Rote Linsen roh

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	37 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	154 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 16 %) 16 %	33 g
Wasser	88 g (≈ 3 % NW) 3 %	239 g (≈ 8 %) 8 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	17 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	28 µg (93 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	76 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	19 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	143 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	158 µg (≈ 1 % NW) 1 %	427 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	425 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.149 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	129 µg (≈ 2 % NW) 2 %	349 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	103 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	41 µg (≈ 10 % NW) 10 %	111 µg (≈ 28 %) 28 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.611 µg (112 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	15.165 µg (≈ 15 %) 15 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	61 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	165 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	16 µg (≈ 25 %) 25 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 29 %) 29 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,88 :1
PRAL-Wert	-1,6 mEq
Natrium	195 mg (≈ 13 % NW) 13 %	527 mg (≈ 35 %) 35 %	1.500 mg
Kalium	157 mg (≈ 4 % NW) 4 %	424 mg (≈ 11 %) 11 %	4.000 mg
Calcium	45 mg (≈ 5 % NW) 5 %	122 mg (≈ 12 %) 12 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	43 mg (≈ 12 %) 12 %	350 mg
Phosphor	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	138 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	21 mg	57 mg
Chlorid	333 mg (≈ 14 % NW) 14 %	900 mg (≈ 39 %) 39 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	716 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.935 µg (≈ 15 %) 15 %	12.500 µg
Zink	293 µg (≈ 3 % NW) 3 %	792 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	186 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	135 µg (≈ 4 % NW) 4 %	365 µg (≈ 10 %) 10 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	51 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	15 g (≈ 31 %) 31 %	50 g
Netto-KH	4 g	10 g
Broteinheiten	0,48 BE	1,29 BE
Broteinheiten	0,57 BE	1,54 BE
Broteinheiten	0,38 BE	1,03 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	224 mg	605 mg
Fructose (Fruchtzucker)	217 mg	586 mg
Galactose (Schleimzucker)	143 mg	386 mg
Monosaccharide (1 M)	584 mg	1.578 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	4.698 mg	12.697 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	424 mg	1.146 mg
Disaccharide (2 M)	5.122 mg	13.843 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3 mg	8 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3 mg	8 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	89 %
Isoleucin	58 mg (≈ 4 % NW) 4 %	157 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	92 mg (≈ 3 % NW) 3 %	249 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	96 mg (≈ 4 % NW) 4 %	259 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	33 mg (≈ 4 % NW) 4 %	89 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	49 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Phenylalanin	58 mg (≈ 19 % NW) 19 %	157 mg (≈ 51 %) 51 %	310 mg
Tyrosin	65 mg (≈ 3 % NW) 3 %	176 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	55 mg (≈ 5 % NW) 5 %	149 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	60 mg (≈ 3 % NW) 3 %	162 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	41 mg	111 mg
Histidin	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	70 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	618 mg	1.670 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	44 mg	119 mg
Asparaginsäure	122 mg	330 mg
Glutaminsäure	393 mg	1.062 mg
Glycin	34 mg	92 mg
Prolin	82 mg	222 mg
Serin	56 mg	151 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	731 mg	1.976 mg
Harnsäure	17 mg	46 mg
Purin	7 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	14 mg	38 mg
Omega 6 Fettsäuren	47 mg	127 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,36 :1	9,07
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	33,57 :1	90,73
Butansäure / Buttersäure	18 mg	49 mg
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	32 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	19 mg
Decansäure / Caprinsäure	14 mg	38 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	17 mg	46 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	55 mg	149 mg
Pentadecansäure	6 mg	16 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	156 mg	422 mg
Heptadecansäure	5 mg	14 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	53 mg	143 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	346 mg	935 mg
Tetradecensäure	7 mg	19 mg
Pentadecensäure	4 mg	11 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	13 mg	35 mg
Heptadecensäure	5 mg	14 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	141 mg	381 mg
Eicosensäure	1 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	171 mg	462 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	47 mg	127 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	14 mg	38 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	61 mg	165 mg
Langkettige Fettsäuren	527 mg	1.424 mg
Glycerin und Lipoide	46 mg	124 mg
Cholesterin	2 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	30 mg	81 mg
Mittelkettige Fettsäuren	21 mg	57 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	802 mg	2.168 mg
Poly-Hexosen	403 mg	1.089 mg
Poly-Uronsäure	183 mg	495 mg
Cellulose	605 mg	1.635 mg
Lignin	21 mg	57 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	504 mg	1.362 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.510 mg	4.081 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,4 P	1,1 P
P2	0,9 P	2,4 P
P3	1,7 P	4,6 P
P4	1,7 P	4,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,42 g	1 g
Rohasche	1,2 g	3,3 g
Rohfaser	1,5 g	4,1 g
Rohfett	0,6 g	1,7 g
Rohprotein	1,4 g	3,8 g

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