Grüne Bohnen-Salat mit Salatsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	123 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 81 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	123 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	517 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 18 % NW) 18 %	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	63 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	46 µg (153 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	37 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	21 µg	17 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	257 µg (857 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	209 µg (≈ 10 %) 10 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	48 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	364 µg (≈ 2 % NW) 2 %	296 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	764 µg (≈ 4 % NW) 4 %	621 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	319 µg (≈ 5 % NW) 5 %	259 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	166 µg (≈ 12 % NW) 12 %	135 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.013 µg (200 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	8.141 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	7.235 µg (11 i.E.) (≈ 52 % NW) 52 %	5.882 µg (≈ 42 %) 42 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	16 µg (≈ 25 %) 25 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,47 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,59 :1
PRAL-Wert	-2,7 mEq
Natrium	180 mg (≈ 12 % NW) 12 %	146 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	175 mg (≈ 4 % NW) 4 %	142 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	54 mg (≈ 5 % NW) 5 %	44 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	34 mg (≈ 5 % NW) 5 %	28 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	15 mg	12 mg
Chlorid	291 mg (≈ 13 % NW) 13 %	237 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	682 µg (≈ 5 % NW) 5 %	554 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	298 µg (≈ 4 % NW) 4 %	242 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	330 µg (≈ 9 % NW) 9 %	268 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	0,42 g	0,34 g
Broteinheiten	0,25 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,24 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,16 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	386 mg	314 mg
Fructose (Fruchtzucker)	488 mg	397 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	874 mg	711 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	443 mg	360 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	443 mg	360 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	524 mg	426 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1.456 mg	1.184 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.049 mg	853 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.049 mg	853 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	101 %
Isoleucin	79 mg (≈ 5 % NW) 5 %	64 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	123 mg (≈ 4 % NW) 4 %	100 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	112 mg (≈ 5 % NW) 5 %	91 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	21 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	310 mg
Phenylalanin	75 mg (≈ 24 % NW) 24 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Tyrosin	55 mg (≈ 3 % NW) 3 %	45 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	77 mg (≈ 7 % NW) 7 %	63 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	20 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	105 mg (≈ 5 % NW) 5 %	85 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	84 mg	68 mg
Histidin	44 mg (≈ 6 % NW) 6 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	824 mg	670 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	87 mg	71 mg
Asparaginsäure	236 mg	192 mg
Glutaminsäure	213 mg	173 mg
Glycin	75 mg	61 mg
Prolin	81 mg	66 mg
Serin	107 mg	87 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	799 mg	650 mg
Harnsäure	39 mg	32 mg
Purin	16 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	118 mg	96 mg
Omega 6 Fettsäuren	6.982 mg	5.676 mg
Omega 6:3 Verhältnis	59,17 :1	48,11
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	591,69 :1	481,05
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	11 mg	9 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	687 mg	559 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	528 mg	429 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	43 mg	35 mg
Decosansäure / Behensäure	76 mg	62 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	22 mg	18 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.367 mg	1.111 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	12 mg	10 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.503 mg	2.035 mg
Eicosensäure	22 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	11 mg	9 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.548 mg	2.072 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	6.982 mg	5.676 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	118 mg	96 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	7.100 mg	5.772 mg
Langkettige Fettsäuren	11.015 mg	8.955 mg
Glycerin und Lipoide	539 mg	438 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	332 mg	270 mg
Poly-Hexosen	890 mg	724 mg
Poly-Uronsäure	332 mg	270 mg
Cellulose	941 mg	765 mg
Lignin	52 mg	42 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.272 mg	1.034 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.275 mg	1.037 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	2,4 P
P2	3,4 P	2,8 P
P3	3,9 P	3,1 P
P4	3,8 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,46 g	0,37 g
Rohasche	1,0 g	0,8 g
Rohfaser	1,3 g	1,0 g
Rohfett	11,6 g	9,4 g
Rohprotein	1,8 g	1,4 g

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