Kichererbsensalat mit Essigmarinade (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	121 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 33 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 60 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	121 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	508 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 9 % NW) 9 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 17 % NW) 17 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	58 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	138 µg (460 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	114 µg (≈ 13 %) 13 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	69 µg	57 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	827 µg (2757 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	683 µg (≈ 34 %) 34 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	99 µg (33 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	89 µg (≈ 7 % NW) 7 %	74 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	940 µg (≈ 6 % NW) 6 %	777 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.607 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.328 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	344 µg (≈ 6 % NW) 6 %	284 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	265 µg (≈ 19 % NW) 19 %	219 µg (≈ 16 %) 16 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	58 µg (≈ 14 % NW) 14 %	48 µg (≈ 12 %) 12 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	53.318 µg (1066 i.E.) (≈ 53 % NW) 53 %	44.064 µg (≈ 44 %) 44 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	5.129 µg (8 i.E.) (≈ 37 % NW) 37 %	4.239 µg (≈ 30 %) 30 %	14.000 µg
Vitamin K	52 µg (≈ 80 % NW) 80 %	43 µg (≈ 66 %) 66 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,42 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,35 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,30 :1
PRAL-Wert	-1,3 mEq
Natrium	162 mg (≈ 11 % NW) 11 %	134 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	272 mg (≈ 7 % NW) 7 %	225 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	39 mg (≈ 11 % NW) 11 %	32 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	97 mg (≈ 14 % NW) 14 %	80 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	44 mg	36 mg
Chlorid	262 mg (≈ 11 % NW) 11 %	217 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.573 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.300 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	734 µg (≈ 9 % NW) 9 %	607 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	189 µg (≈ 15 % NW) 15 %	156 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	461 µg (≈ 13 % NW) 13 %	381 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	5 g	4 g
Broteinheiten	0,91 BE	0,75 BE
Broteinheiten	1,09 BE	0,90 BE
Broteinheiten	0,73 BE	0,60 BE
Mannit	11 mg	9 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	11 mg	9 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.210 mg	1.000 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.492 mg	1.233 mg
Galactose (Schleimzucker)	96 mg	79 mg
Monosaccharide (1 M)	2.798 mg	2.312 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	423 mg	350 mg
Maltose (Malzzucker)	5 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	428 mg	354 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	369 mg	305 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	527 mg	436 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	7.332 mg	6.060 mg
Polysaccharide (> 9 M)	7.332 mg	6.060 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	102 %
Isoleucin	233 mg (≈ 16 % NW) 16 %	193 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	327 mg (≈ 11 % NW) 11 %	270 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	282 mg (≈ 13 % NW) 13 %	233 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	49 mg (≈ 6 % NW) 6 %	40 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	55 mg (≈ 18 % NW) 18 %	45 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	208 mg (≈ 67 % NW) 67 %	172 mg (≈ 55 %) 55 %	310 mg
Tyrosin	149 mg (≈ 8 % NW) 8 %	123 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	172 mg (≈ 15 % NW) 15 %	142 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	207 mg (≈ 11 % NW) 11 %	171 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	325 mg	269 mg
Histidin	114 mg (≈ 15 % NW) 15 %	94 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.161 mg	1.786 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	199 mg	164 mg
Asparaginsäure	519 mg	429 mg
Glutaminsäure	709 mg	586 mg
Glycin	175 mg	145 mg
Prolin	198 mg	164 mg
Serin	223 mg	184 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.023 mg	1.672 mg
Harnsäure	33 mg	27 mg
Purin	14 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	58 mg	48 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.813 mg	3.151 mg
Omega 6:3 Verhältnis	65,74 :1	54,33
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	657,41 :1	543,32
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	10 mg	8 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	414 mg	342 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	271 mg	224 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	37 mg	31 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	11 mg	9 mg
Gesättigte Fettsäuren	764 mg	631 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	6 mg	5 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.402 mg	1.159 mg
Eicosensäure	11 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	5 mg	4 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.424 mg	1.177 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.813 mg	3.151 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	58 mg	48 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.871 mg	3.199 mg
Langkettige Fettsäuren	6.059 mg	5.007 mg
Glycerin und Lipoide	445 mg	368 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	725 mg	599 mg
Poly-Hexosen	2.822 mg	2.332 mg
Poly-Uronsäure	623 mg	515 mg
Cellulose	1.097 mg	907 mg
Lignin	283 mg	234 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	2.651 mg	2.191 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.899 mg	2.396 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	1,5 P
P2	3,1 P	2,6 P
P3	3,7 P	3,1 P
P4	3,7 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,45 g	0,37 g
Rohasche	1,2 g	1,0 g
Rohfaser	2,9 g	2,4 g
Rohfett	6,5 g	5,4 g
Rohprotein	4,3 g	3,5 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe