Kohlrabi-Rettich-Salat mit Joghurtsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	247 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	7 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	148 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	35 µg (117 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	59 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	132 µg (440 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	224 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	39 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	66 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	86 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.068 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.810 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.335 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.263 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	143 µg (≈ 2 % NW) 2 %	242 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	87 µg (≈ 6 % NW) 6 %	147 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	12,00	20,34	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	22 µg (≈ 6 % NW) 6 %	37 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	10,00	16,95	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	42.335 µg (847 i.E.) (≈ 42 % NW) 42 %	71.754 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.867 µg (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	3.164 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.837,00	3.113,56	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	42 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	202 mg (≈ 13 % NW) 13 %	342 mg	1.500 mg
Chlorid	314 mg (≈ 14 % NW) 14 %	532 mg	2.300 mg
Kalium	319 mg (≈ 8 % NW) 8 %	541 mg	4.000 mg
Calcium	59 mg (≈ 6 % NW) 6 %	100 mg	1.000 mg
Magnesium	29 mg (≈ 8 % NW) 8 %	49 mg	350 mg
Phosphor	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	76 mg	700 mg
Schwefel	39 mg	66 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,31 : 1	1,31 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	764 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.295 µg	12.500 µg
Zink	265 µg (≈ 3 % NW) 3 %	449 µg	8.500 µg
Kupfer	78 µg (≈ 6 % NW) 6 %	132 µg	1.250 µg
Mangan	99 µg (≈ 3 % NW) 3 %	168 µg	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	29 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.910 mg	3.237 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.080 mg	1.831 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	766 mg	1.298 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	64 mg	108 mg	–
Disaccharide (2 M)	2.196 mg	3.722 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.903 mg	3.225 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	293 mg	497 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	84 mg	142 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	672 mg	1.139 mg	–
Isoleucin	77 mg (≈ 5 % NW) 5 %	131 mg	1.500 mg
Leucin	96 mg (≈ 3 % NW) 3 %	163 mg	2.925 mg
Lysin	81 mg (≈ 4 % NW) 4 %	137 mg	2.250 mg
Methionin	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	34 mg	780 mg
Phenylalanin	56 mg (≈ 18 % NW) 18 %	95 mg	310 mg
Threonin	60 mg (≈ 5 % NW) 5 %	102 mg	1.125 mg
Tryptophan	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	27 mg	300 mg
Tyrosin	42 mg (≈ 2 % NW) 2 %	71 mg	1.875 mg
Valin	77 mg (≈ 4 % NW) 4 %	131 mg	1.950 mg
Arginin	99 mg	168 mg	–
Histidin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	63 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	73 mg	124 mg	–
Asparaginsäure	155 mg	263 mg	–
Cystein	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg	310 mg
Glutaminsäure	297 mg	503 mg	–
Glycin	57 mg	97 mg	–
Prolin	224 mg	380 mg	–
Serin	81 mg	137 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.051 mg	1.781 mg	–
Butansäure / Buttersäure	41 mg	69 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	26 mg	44 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	15 mg	25 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	31 mg	53 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	38 mg	64 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	125 mg	212 mg	–
Pentadecansäure	14 mg	24 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	478 mg	810 mg	–
Heptadecansäure	10 mg	17 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	235 mg	398 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	27 mg	–
Decosansäure / Behensäure	17 mg	29 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	5 mg	8 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	945 mg	1.602 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	16,00	27,12	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	32,00	54,24	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	869,00	1.472,88	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	7,00	11,86	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	2,00	3,39	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.678 mg	2.844 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	64,00	108,47	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.614,00	2.735,59	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	4 mg	7 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.158 mg	1.963 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	448 mg	759 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,27 g	0,45 g	–
Rohasche	1,3 g	2,1 g	–