Tomaten-Gurken-Salat mit Joghurtsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	37 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 55 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 60 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	37 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	154 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	92 g (≈ 3 % NW) 3 %	248 g (≈ 8 %) 8 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	68 µg (227 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	184 µg (≈ 20 %) 20 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	34 µg	91 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	405 µg (1350 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	1.095 µg (≈ 55 %) 55 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	36 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	97 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	42 µg (≈ 4 % NW) 4 %	114 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	327 µg (≈ 2 % NW) 2 %	884 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	494 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.335 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	260 µg (≈ 4 % NW) 4 %	703 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	176 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	6 µg (≈ 14 %) 14 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	26 µg (≈ 7 % NW) 7 %	70 µg (≈ 18 %) 18 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	14.461 µg (289 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	39.084 µg (≈ 39 %) 39 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.671 µg (2 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	4.516 µg (≈ 32 %) 32 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	62 µg (≈ 96 %) 96 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,47 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 25 %) 25 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,84 :1
PRAL-Wert	-2,9 mEq
Natrium	171 mg (≈ 11 % NW) 11 %	462 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Kalium	184 mg (≈ 5 % NW) 5 %	497 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	70 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	32 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	31 mg (≈ 4 % NW) 4 %	84 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	15 mg	41 mg
Chlorid	299 mg (≈ 13 % NW) 13 %	808 mg (≈ 35 %) 35 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	502 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.357 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	188 µg (≈ 2 % NW) 2 %	508 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	189 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	156 µg (≈ 4 % NW) 4 %	422 µg (≈ 12 %) 12 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	59 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	50 g
Netto-KH	2 g	5 g
Broteinheiten	0,23 BE	0,62 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,74 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,50 BE
Mannit	22 mg	59 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	22 mg	59 mg
Glucose (Traubenzucker)	906 mg	2.449 mg
Fructose (Fruchtzucker)	990 mg	2.676 mg
Galactose (Schleimzucker)	72 mg	195 mg
Monosaccharide (1 M)	1.968 mg	5.319 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	465 mg	1.257 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	214 mg	578 mg
Disaccharide (2 M)	679 mg	1.835 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	39 mg	105 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	43 mg	116 mg
Polysaccharide (> 9 M)	43 mg	116 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	89 %
Isoleucin	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	100 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	56 mg (≈ 2 % NW) 2 %	151 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	51 mg (≈ 2 % NW) 2 %	138 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	13 mg (≈ 2 % NW) 2 %	35 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	24 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Phenylalanin	32 mg (≈ 10 % NW) 10 %	86 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Tyrosin	26 mg (≈ 1 % NW) 1 %	70 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	89 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	27 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	40 mg (≈ 2 % NW) 2 %	108 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	45 mg	122 mg
Histidin	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	46 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	369 mg	997 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	34 mg	92 mg
Asparaginsäure	94 mg	254 mg
Glutaminsäure	278 mg	751 mg
Glycin	29 mg	78 mg
Prolin	50 mg	135 mg
Serin	38 mg	103 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	523 mg	1.414 mg
Harnsäure	8 mg	22 mg
Purin	3 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	31 mg	84 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.324 mg	3.578 mg
Omega 6:3 Verhältnis	42,71 :1	115,43
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	427,10 :1	1.154,32
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	3 mg	8 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	160 mg	432 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	101 mg	273 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	14 mg	38 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	11 mg
Gesättigte Fettsäuren	290 mg	784 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	3 mg	8 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	472 mg	1.276 mg
Eicosensäure	4 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	5 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	481 mg	1.300 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.324 mg	3.578 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	31 mg	84 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.355 mg	3.662 mg
Langkettige Fettsäuren	2.126 mg	5.746 mg
Glycerin und Lipoide	128 mg	346 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	70 mg	189 mg
Poly-Hexosen	120 mg	324 mg
Poly-Uronsäure	191 mg	516 mg
Cellulose	264 mg	714 mg
Lignin	84 mg	227 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	129 mg	349 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	600 mg	1.622 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,8 P	2,1 P
P2	1,0 P	2,6 P
P3	1,4 P	3,7 P
P4	1,4 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,50 g	1 g
Rohasche	1,0 g	2,8 g
Rohfaser	0,6 g	1,6 g
Rohfett	2,3 g	6,1 g
Rohprotein	0,9 g	2,5 g

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