Erbsen-Paprika-Salat (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	62 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 19 %) 19 %	33 g

Energieverteilung

Fett 27 %
Kohlenhydrate 43 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 11 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 55 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	62 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	259 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 19 %) 19 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	132 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	105 µg (350 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	169 µg (≈ 19 %) 19 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	33 µg	54 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	401 µg (1337 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	647 µg (≈ 32 %) 32 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	104 µg (35 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	168 µg (≈ 15 %) 15 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	68 µg (≈ 6 % NW) 6 %	110 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	887 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.431 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.387 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.237 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	364 µg (≈ 6 % NW) 6 %	587 µg (≈ 10 %) 10 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	178 µg (≈ 13 % NW) 13 %	287 µg (≈ 21 %) 21 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	6 µg (≈ 13 %) 13 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	63.609 µg (1272 i.E.) (≈ 64 % NW) 64 %	102.595 µg (≈ 103 %) 103 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	2.168 µg (3 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	3.497 µg (≈ 25 %) 25 %	14.000 µg
Vitamin K	42 µg (≈ 65 % NW) 65 %	68 µg (≈ 104 %) 104 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,47 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,31 :1
PRAL-Wert	-1,1 mEq
Natrium	176 mg (≈ 12 % NW) 12 %	284 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Kalium	197 mg (≈ 5 % NW) 5 %	318 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	31 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	35 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	62 mg (≈ 9 % NW) 9 %	100 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	32 mg	52 mg
Chlorid	295 mg (≈ 13 % NW) 13 %	476 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	995 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.605 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	449 µg (≈ 5 % NW) 5 %	724 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	173 µg (≈ 14 % NW) 14 %	279 µg (≈ 22 %) 22 %	1.250 µg
Mangan	300 µg (≈ 9 % NW) 9 %	484 µg (≈ 14 %) 14 %	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	37 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	50 g
Netto-KH	4 g	6 g
Broteinheiten	0,61 BE	0,99 BE
Broteinheiten	0,73 BE	1,18 BE
Broteinheiten	0,49 BE	0,79 BE
Mannit	15 mg	24 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	15 mg	24 mg
Glucose (Traubenzucker)	930 mg	1.500 mg
Fructose (Fruchtzucker)	697 mg	1.124 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.627 mg	2.624 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.841 mg	2.969 mg
Maltose (Malzzucker)	6 mg	10 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.847 mg	2.979 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	295 mg	476 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	21 mg	34 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.559 mg	5.740 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.559 mg	5.740 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	98 %
Isoleucin	133 mg (≈ 9 % NW) 9 %	215 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	208 mg (≈ 7 % NW) 7 %	335 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	180 mg (≈ 8 % NW) 8 %	290 mg (≈ 13 %) 13 %	2.250 mg
Methionin	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	56 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	63 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	133 mg (≈ 43 % NW) 43 %	215 mg (≈ 69 %) 69 %	310 mg
Tyrosin	89 mg (≈ 5 % NW) 5 %	144 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	124 mg (≈ 11 % NW) 11 %	200 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	48 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Valin	148 mg (≈ 8 % NW) 8 %	239 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	267 mg	431 mg
Histidin	67 mg (≈ 9 % NW) 9 %	108 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.453 mg	2.344 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	148 mg	239 mg
Asparaginsäure	333 mg	537 mg
Glutaminsäure	490 mg	790 mg
Glycin	124 mg	200 mg
Prolin	137 mg	221 mg
Serin	135 mg	218 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.367 mg	2.205 mg
Harnsäure	69 mg	111 mg
Purin	29 mg	47 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	27 mg	44 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.087 mg	1.753 mg
Omega 6:3 Verhältnis	40,26 :1	64,93
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	402,59 :1	649,34
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	8 mg	13 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	166 mg	268 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	98 mg	158 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	16 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	5 mg
Gesättigte Fettsäuren	291 mg	469 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	6 mg	10 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	436 mg	703 mg
Eicosensäure	4 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	447 mg	721 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.087 mg	1.753 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	27 mg	44 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.114 mg	1.797 mg
Langkettige Fettsäuren	1.852 mg	2.987 mg
Glycerin und Lipoide	157 mg	253 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	439 mg	708 mg
Poly-Hexosen	873 mg	1.408 mg
Poly-Uronsäure	752 mg	1.213 mg
Cellulose	1.448 mg	2.335 mg
Lignin	276 mg	445 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	473 mg	763 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	3.315 mg	5.347 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,6 P	1,0 P
P2	1,5 P	2,4 P
P3	2,0 P	3,3 P
P4	2,0 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,31 g	1 g
Rohasche	1,1 g	1,8 g
Rohfaser	3,3 g	5,3 g
Rohfett	2,0 g	3,2 g
Rohprotein	3,0 g	4,9 g

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