Rotkohl-Blumenkohl-Salat mit Sahnesoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	64 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	64 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	269 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	133 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	33 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	58 µg (193 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	91 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	61 µg (20 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	95 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	91 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	358 µg (≈ 2 % NW) 2 %	559 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	691 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.080 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	452 µg (≈ 8 % NW) 8 %	706 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	123 µg (≈ 9 % NW) 9 %	192 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	17,00	26,56	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	29 µg (≈ 7 % NW) 7 %	45 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	14,00	21,88	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	38.946 µg (779 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	60.853 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	2.559 µg (4 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	3.998 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	2.519,00	3.935,94	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	134 µg (≈ 206 % NW) 206 %	209 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	168 mg (≈ 11 % NW) 11 %	263 mg	1.500 mg
Chlorid	302 mg (≈ 13 % NW) 13 %	472 mg	2.300 mg
Kalium	238 mg (≈ 6 % NW) 6 %	372 mg	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	47 mg	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	27 mg	350 mg
Phosphor	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	59 mg	700 mg
Schwefel	52 mg	81 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,79 : 1	0,79 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	541 µg (≈ 4 % NW) 4 %	845 µg	12.500 µg
Zink	222 µg (≈ 3 % NW) 3 %	347 µg	8.500 µg
Kupfer	62 µg (≈ 5 % NW) 5 %	97 µg	1.250 µg
Mangan	139 µg (≈ 4 % NW) 4 %	217 µg	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	42 mg	66 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	35 mg	55 mg	–
Xylit	7 mg	11 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.705 mg	4.227 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.146 mg	1.791 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.559 mg	2.436 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	2.228 mg	3.481 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.118 mg	3.309 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	110 mg	172 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	152 mg	238 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	721 mg	1.127 mg	–
Isoleucin	66 mg (≈ 4 % NW) 4 %	103 mg	1.500 mg
Leucin	104 mg (≈ 4 % NW) 4 %	163 mg	2.925 mg
Lysin	89 mg (≈ 4 % NW) 4 %	139 mg	2.250 mg
Methionin	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	80 mg	780 mg
Phenylalanin	58 mg (≈ 19 % NW) 19 %	91 mg	310 mg
Threonin	64 mg (≈ 6 % NW) 6 %	100 mg	1.125 mg
Tryptophan	20 mg (≈ 7 % NW) 7 %	31 mg	300 mg
Tyrosin	35 mg (≈ 2 % NW) 2 %	55 mg	1.875 mg
Valin	85 mg (≈ 4 % NW) 4 %	133 mg	1.950 mg
Arginin	96 mg	150 mg	–
Histidin	34 mg (≈ 5 % NW) 5 %	53 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	80 mg	125 mg	–
Asparaginsäure	175 mg	273 mg	–
Cystein	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	30 mg	310 mg
Glutaminsäure	275 mg	430 mg	–
Glycin	55 mg	86 mg	–
Prolin	170 mg	266 mg	–
Serin	89 mg	139 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	987 mg	1.542 mg	–
Butansäure / Buttersäure	35 mg	55 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	22 mg	34 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	13 mg	20 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	26 mg	41 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	33 mg	52 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	107 mg	167 mg	–
Pentadecansäure	12 mg	19 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	465 mg	727 mg	–
Heptadecansäure	9 mg	14 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	227 mg	355 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	23 mg	–
Decosansäure / Behensäure	18 mg	28 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	5 mg	8 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	941 mg	1.470 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	14,00	21,88	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	29,00	45,31	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	871,00	1.360,94	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	7,00	10,94	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	3,00	4,69	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.848 mg	2.888 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	95,00	148,44	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.753,00	2.739,06	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	3 mg	5 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.467 mg	2.292 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	861 mg	1.345 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,42 g	1 g	–
Rohasche	1,1 g	1,6 g	–