Möhren-Kohlrabi-Kresse-Salat mit Joghurtsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	63 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	63 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	262 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	416 kJ	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	135 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	728 µg (2427 i.E.) (≈ 81 % NW) 81 %	1.156 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	3.655 µg (12183 i.E.) (≈ 183 % NW) 183 %	5.802 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	62 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	98 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	110 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.048 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.663 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.365 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.167 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	195 µg (≈ 3 % NW) 3 %	310 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	111 µg (≈ 8 % NW) 8 %	176 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	6 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	11,00	17,46	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	24 µg (≈ 6 % NW) 6 %	38 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	8,00	12,70	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	31.737 µg (635 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	50.376 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	2.687 µg (4 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	4.265 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	2.634,00	4.180,95	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	72 µg (≈ 111 % NW) 111 %	114 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	183 mg (≈ 12 % NW) 12 %	290 mg	1.500 mg
Chlorid	280 mg (≈ 12 % NW) 12 %	444 mg	2.300 mg
Kalium	325 mg (≈ 8 % NW) 8 %	516 mg	4.000 mg
Calcium	71 mg (≈ 7 % NW) 7 %	113 mg	1.000 mg
Magnesium	28 mg (≈ 8 % NW) 8 %	44 mg	350 mg
Phosphor	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	71 mg	700 mg
Schwefel	40 mg	63 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,58 : 1	1,58 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.512 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2.400 µg	12.500 µg
Zink	424 µg (≈ 5 % NW) 5 %	673 µg	8.500 µg
Kupfer	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	130 µg	1.250 µg
Mangan	194 µg (≈ 6 % NW) 6 %	308 µg	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	13 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	63 mg	100 mg	–
Mannit	63 mg	100 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.443 mg	3.878 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.316 mg	2.089 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.051 mg	1.668 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	76 mg	121 mg	–
Disaccharide (2 M)	2.456 mg	3.898 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.231 mg	3.541 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	225 mg	357 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	95 mg	151 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	706 mg	1.121 mg	–
Isoleucin	79 mg (≈ 5 % NW) 5 %	125 mg	1.500 mg
Leucin	100 mg (≈ 3 % NW) 3 %	159 mg	2.925 mg
Lysin	90 mg (≈ 4 % NW) 4 %	143 mg	2.250 mg
Methionin	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	38 mg	780 mg
Phenylalanin	62 mg (≈ 20 % NW) 20 %	98 mg	310 mg
Threonin	63 mg (≈ 6 % NW) 6 %	100 mg	1.125 mg
Tryptophan	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	30 mg	300 mg
Tyrosin	47 mg (≈ 3 % NW) 3 %	75 mg	1.875 mg
Valin	83 mg (≈ 4 % NW) 4 %	132 mg	1.950 mg
Arginin	90 mg	143 mg	–
Histidin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	59 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	83 mg	132 mg	–
Asparaginsäure	179 mg	284 mg	–
Cystein	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg	310 mg
Glutaminsäure	291 mg	462 mg	–
Glycin	61 mg	97 mg	–
Prolin	189 mg	300 mg	–
Serin	81 mg	129 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	464 mg	737 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	2 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	5 mg	8 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	244 mg	387 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	169 mg	268 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	22 mg	–
Decosansäure / Behensäure	24 mg	38 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	7 mg	11 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	824 mg	1.308 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	6,00	9,52	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	808,00	1.282,54	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	7,00	11,11	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	3,00	4,76	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.356 mg	3.740 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	80,00	126,98	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.276,00	3.612,70	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.509 mg	2.395 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	878 mg	1.394 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,26 g	0,41 g	–
Rohasche	1,3 g	2,1 g	–