Endiviensalat mit saurer Sahne (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	63 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 77 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 24 %
einfach ungesättigte 24 %
mehrfach ungesättigte 47 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	63 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	265 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	141 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	240 µg (800 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	381 µg (≈ 42 %) 42 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	127 µg	202 µg
Retinol	15 µg (50 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.349 µg (4497 i.E.) (≈ 67 % NW) 67 %	2.141 µg (≈ 107 %) 107 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	47 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	75 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	121 µg (≈ 10 % NW) 10 %	192 µg (≈ 16 %) 16 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	340 µg (≈ 2 % NW) 2 %	540 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	690 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.095 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	774 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.229 µg (≈ 20 %) 20 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	45 µg (≈ 3 % NW) 3 %	71 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	41 µg (≈ 10 % NW) 10 %	65 µg (≈ 16 %) 16 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.104 µg (162 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	12.863 µg (≈ 13 %) 13 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	3.329 µg (5 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	5.284 µg (≈ 38 %) 38 %	14.000 µg
Vitamin K	161 µg (≈ 248 % NW) 248 %	256 µg (≈ 393 %) 393 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,05 :1
PRAL-Wert	-4,3 mEq
Natrium	203 mg (≈ 14 % NW) 14 %	322 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Kalium	296 mg (≈ 7 % NW) 7 %	470 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	59 mg (≈ 6 % NW) 6 %	94 mg (≈ 9 %) 9 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	56 mg (≈ 8 % NW) 8 %	89 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	24 mg	38 mg
Chlorid	307 mg (≈ 13 % NW) 13 %	487 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.141 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.811 µg (≈ 14 %) 14 %	12.500 µg
Zink	343 µg (≈ 4 % NW) 4 %	544 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	127 µg (≈ 4 % NW) 4 %	202 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	83 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,12 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,24 BE
Broteinheiten	0,10 BE	0,16 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	22 mg	35 mg
Fructose (Fruchtzucker)	45 mg	71 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	67 mg	106 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	972 mg	1.543 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	447 mg	710 mg
Disaccharide (2 M)	1.419 mg	2.252 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	5 mg	8 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5 mg	8 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	93 %
Isoleucin	115 mg (≈ 8 % NW) 8 %	183 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	134 mg (≈ 5 % NW) 5 %	213 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	100 mg (≈ 4 % NW) 4 %	159 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	41 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	21 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	82 mg (≈ 26 % NW) 26 %	130 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Tyrosin	58 mg (≈ 3 % NW) 3 %	92 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	71 mg (≈ 6 % NW) 6 %	113 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	96 mg (≈ 5 % NW) 5 %	152 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	81 mg	129 mg
Histidin	32 mg (≈ 4 % NW) 4 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	829 mg	1.316 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	74 mg	117 mg
Asparaginsäure	185 mg	294 mg
Glutaminsäure	256 mg	406 mg
Glycin	65 mg	103 mg
Prolin	112 mg	178 mg
Serin	71 mg	113 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	763 mg	1.211 mg
Harnsäure	9 mg	14 mg
Purin	4 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	50 mg	79 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.528 mg	4.013 mg
Omega 6:3 Verhältnis	50,56 :1	80,25
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	505,60 :1	802,54
Butansäure / Buttersäure	46 mg	73 mg
Hexansäure / Capronsäure	29 mg	46 mg
Octansäure / Caprylsäure	17 mg	27 mg
Decansäure / Caprinsäure	35 mg	56 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	42 mg	67 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	143 mg	227 mg
Pentadecansäure	15 mg	24 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	620 mg	984 mg
Heptadecansäure	12 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	313 mg	497 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	22 mg	35 mg
Decosansäure / Behensäure	27 mg	43 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	13 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.329 mg	2.110 mg
Tetradecensäure	18 mg	29 mg
Pentadecensäure	9 mg	14 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	37 mg	59 mg
Heptadecensäure	13 mg	21 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.211 mg	1.922 mg
Eicosensäure	10 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	6 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.302 mg	2.067 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.528 mg	4.013 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	50 mg	79 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.578 mg	4.092 mg
Langkettige Fettsäuren	5.082 mg	8.067 mg
Glycerin und Lipoide	281 mg	446 mg
Cholesterin	5 mg	8 mg
Kurzkettige Fettsäuren	75 mg	119 mg
Mittelkettige Fettsäuren	52 mg	83 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	165 mg	262 mg
Poly-Hexosen	116 mg	184 mg
Poly-Uronsäure	351 mg	557 mg
Cellulose	311 mg	494 mg
Lignin	29 mg	46 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	233 mg	370 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	739 mg	1.173 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	2,4 P
P2	1,7 P	2,7 P
P3	2,1 P	3,3 P
P4	2,0 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,39 g	1 g
Rohasche	1,2 g	1,9 g
Rohfaser	0,7 g	1,2 g
Rohfett	5,5 g	8,7 g
Rohprotein	1,6 g	2,6 g

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