Feldsalat mit Salatöl (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	75 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 76 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	75 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	314 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	115 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	513 µg (1710 i.E.) (≈ 57 % NW) 57 %	684 µg (≈ 76 %) 76 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	256 µg	342 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	3.076 µg (10253 i.E.) (≈ 154 % NW) 154 %	4.101 µg (≈ 205 %) 205 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	57 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	76 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	67 µg (≈ 6 % NW) 6 %	89 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	318 µg (≈ 2 % NW) 2 %	424 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	601 µg (≈ 4 % NW) 4 %	801 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	163 µg (≈ 3 % NW) 3 %	217 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	199 µg (≈ 14 % NW) 14 %	265 µg (≈ 19 %) 19 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	25 µg (≈ 6 % NW) 6 %	33 µg (≈ 8 %) 8 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	29.636 µg (593 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	39.515 µg (≈ 40 %) 40 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	4.356 µg (6 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	5.808 µg (≈ 41 %) 41 %	14.000 µg
Vitamin K	175 µg (≈ 269 % NW) 269 %	233 µg (≈ 359 %) 359 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,37 g (≈ 7 % NW) 7 %	0,49 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,76 :1
PRAL-Wert	-5,7 mEq
Natrium	125 mg (≈ 8 % NW) 8 %	167 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	351 mg (≈ 9 % NW) 9 %	468 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	45 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	60 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	50 mg	67 mg
Chlorid	246 mg (≈ 11 % NW) 11 %	328 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.694 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.259 µg (≈ 18 %) 18 %	12.500 µg
Zink	446 µg (≈ 5 % NW) 5 %	595 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	99 µg (≈ 8 % NW) 8 %	132 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	225 µg (≈ 6 % NW) 6 %	300 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	82 µg (≈ 2 % NW) 2 %	109 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	27 µg (≈ 14 % NW) 14 %	36 µg (≈ 18 %) 18 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,20 BE	0,27 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,21 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	340 mg	453 mg
Fructose (Fruchtzucker)	228 mg	304 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	568 mg	757 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.748 mg	2.331 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.748 mg	2.331 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	35 mg	47 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	45 mg	60 mg
Polysaccharide (> 9 M)	45 mg	60 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	81 %
Isoleucin	97 mg (≈ 6 % NW) 6 %	129 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	103 mg (≈ 4 % NW) 4 %	137 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	77 mg (≈ 3 % NW) 3 %	103 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	24 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	15 mg (≈ 5 %) 5 %	310 mg
Phenylalanin	69 mg (≈ 22 % NW) 22 %	92 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Tyrosin	43 mg (≈ 2 % NW) 2 %	57 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	60 mg (≈ 5 % NW) 5 %	80 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	17 mg (≈ 6 % NW) 6 %	23 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	77 mg (≈ 4 % NW) 4 %	103 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	77 mg	103 mg
Histidin	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	32 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	673 mg	897 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	67 mg	89 mg
Asparaginsäure	165 mg	220 mg
Glutaminsäure	188 mg	251 mg
Glycin	62 mg	83 mg
Prolin	84 mg	112 mg
Serin	54 mg	72 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	620 mg	827 mg
Harnsäure	19 mg	25 mg
Purin	8 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	142 mg	189 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.795 mg	5.060 mg
Omega 6:3 Verhältnis	26,73 :1	35,63
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	267,25 :1	356,34
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	10 mg	13 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	398 mg	531 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	284 mg	379 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	23 mg	31 mg
Decosansäure / Behensäure	41 mg	55 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	12 mg	16 mg
Gesättigte Fettsäuren	768 mg	1.024 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	8 mg	11 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.355 mg	1.807 mg
Eicosensäure	12 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	6 mg	8 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.381 mg	1.841 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.795 mg	5.060 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	142 mg	189 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.937 mg	5.249 mg
Langkettige Fettsäuren	6.086 mg	8.115 mg
Glycerin und Lipoide	327 mg	436 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	181 mg	241 mg
Poly-Hexosen	171 mg	228 mg
Poly-Uronsäure	393 mg	524 mg
Cellulose	732 mg	976 mg
Lignin	24 mg	32 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	251 mg	335 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.251 mg	1.668 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,7 P	2,3 P
P2	2,0 P	2,7 P
P3	2,5 P	3,3 P
P4	2,5 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,0 g	1,3 g
Rohfaser	1,3 g	1,7 g
Rohfett	6,4 g	8,6 g
Rohprotein	1,4 g	1,8 g

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