Feldsalat mit Salatsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	99 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	10 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 85 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	99 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	415 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	10 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	85 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	541 µg (1803 i.E.) (≈ 60 % NW) 60 %	546 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	3.243 µg (10810 i.E.) (≈ 162 % NW) 162 %	3.276 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	58 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	59 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	67 µg (≈ 6 % NW) 6 %	68 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	317 µg (≈ 2 % NW) 2 %	320 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	600 µg (≈ 4 % NW) 4 %	606 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	167 µg (≈ 3 % NW) 3 %	169 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	208 µg (≈ 15 % NW) 15 %	210 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	19,00	19,19	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	25 µg (≈ 6 % NW) 6 %	25 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	17,00	17,17	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	29.082 µg (582 i.E.) (≈ 29 % NW) 29 %	29.376 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	6.344 µg (9 i.E.) (≈ 45 % NW) 45 %	6.408 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	6.238,00	6.301,01	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	167 µg (≈ 257 % NW) 257 %	169 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	166 mg (≈ 11 % NW) 11 %	168 mg	1.500 mg
Chlorid	310 mg (≈ 13 % NW) 13 %	313 mg	2.300 mg
Kalium	356 mg (≈ 9 % NW) 9 %	360 mg	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	32 mg	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg	350 mg
Phosphor	44 mg (≈ 6 % NW) 6 %	44 mg	700 mg
Schwefel	49 mg	49 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,73 : 1	0,73 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.708 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.725 µg	12.500 µg
Zink	456 µg (≈ 5 % NW) 5 %	461 µg	8.500 µg
Kupfer	95 µg (≈ 8 % NW) 8 %	96 µg	1.250 µg
Mangan	188 µg (≈ 5 % NW) 5 %	190 µg	3.500 µg
Fluorid	85 µg (≈ 2 % NW) 2 %	86 µg	3.800 µg
Iodid	29 µg (≈ 15 % NW) 15 %	29 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	449 mg	454 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	267 mg	270 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	182 mg	184 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.034 mg	1.044 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.034 mg	1.044 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	8 mg	8 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	680 mg	687 mg	–
Isoleucin	100 mg (≈ 7 % NW) 7 %	101 mg	1.500 mg
Leucin	107 mg (≈ 4 % NW) 4 %	108 mg	2.925 mg
Lysin	77 mg (≈ 3 % NW) 3 %	78 mg	2.250 mg
Methionin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	18 mg	780 mg
Phenylalanin	70 mg (≈ 23 % NW) 23 %	71 mg	310 mg
Threonin	60 mg (≈ 5 % NW) 5 %	61 mg	1.125 mg
Tryptophan	17 mg (≈ 6 % NW) 6 %	17 mg	300 mg
Tyrosin	44 mg (≈ 2 % NW) 2 %	44 mg	1.875 mg
Valin	77 mg (≈ 4 % NW) 4 %	78 mg	1.950 mg
Arginin	75 mg	76 mg	–
Histidin	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	24 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	67 mg	68 mg	–
Asparaginsäure	169 mg	171 mg	–
Cystein	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	11 mg	310 mg
Glutaminsäure	191 mg	193 mg	–
Glycin	62 mg	63 mg	–
Prolin	82 mg	83 mg	–
Serin	54 mg	55 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.145 mg	1.157 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	14 mg	14 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	584 mg	590 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	431 mg	435 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	36 mg	36 mg	–
Decosansäure / Behensäure	62 mg	63 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	18 mg	18 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.098 mg	2.119 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	11,00	11,11	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.060,00	2.080,81	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	18,00	18,18	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	9,00	9,09	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	5.917 mg	5.977 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	164,00	165,66	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	5.753,00	5.811,11	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.279 mg	1.292 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	228 mg	230 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	1 g	–
Rohasche	1,1 g	1,1 g	–

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