Feldsalat mit Salatsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	99 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	10 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 85 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	99 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	415 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	10 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	85 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	541 µg (1803 i.E.) (≈ 60 % NW) 60 %	546 µg (≈ 61 %) 61 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	270 µg	273 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	3.243 µg (10810 i.E.) (≈ 162 % NW) 162 %	3.276 µg (≈ 164 %) 164 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	58 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	67 µg (≈ 6 % NW) 6 %	68 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	317 µg (≈ 2 % NW) 2 %	320 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	600 µg (≈ 4 % NW) 4 %	606 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	167 µg (≈ 3 % NW) 3 %	169 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	208 µg (≈ 15 % NW) 15 %	210 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	25 µg (≈ 6 % NW) 6 %	25 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	29.082 µg (582 i.E.) (≈ 29 % NW) 29 %	29.376 µg (≈ 29 %) 29 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	6.344 µg (9 i.E.) (≈ 45 % NW) 45 %	6.408 µg (≈ 46 %) 46 %	14.000 µg
Vitamin K	167 µg (≈ 257 % NW) 257 %	169 µg (≈ 260 %) 260 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,48 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,48 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,73 :1
PRAL-Wert	-5,8 mEq
Natrium	166 mg (≈ 11 % NW) 11 %	168 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	356 mg (≈ 9 % NW) 9 %	360 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	32 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	44 mg (≈ 6 % NW) 6 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	49 mg	49 mg
Chlorid	310 mg (≈ 13 % NW) 13 %	313 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.708 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.725 µg (≈ 14 %) 14 %	12.500 µg
Zink	456 µg (≈ 5 % NW) 5 %	461 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	95 µg (≈ 8 % NW) 8 %	96 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	188 µg (≈ 5 % NW) 5 %	190 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	85 µg (≈ 2 % NW) 2 %	86 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	29 µg (≈ 15 % NW) 15 %	29 µg (≈ 15 %) 15 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,12 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,15 BE
Broteinheiten	0,10 BE	0,10 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	267 mg	270 mg
Fructose (Fruchtzucker)	182 mg	184 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	449 mg	454 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.034 mg	1.044 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.034 mg	1.044 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8 mg	8 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8 mg	8 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	81 %
Isoleucin	100 mg (≈ 7 % NW) 7 %	101 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	107 mg (≈ 4 % NW) 4 %	108 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	77 mg (≈ 3 % NW) 3 %	78 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	11 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	70 mg (≈ 23 % NW) 23 %	71 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Tyrosin	44 mg (≈ 2 % NW) 2 %	44 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	60 mg (≈ 5 % NW) 5 %	61 mg (≈ 5 %) 5 %	1.125 mg
Tryptophan	17 mg (≈ 6 % NW) 6 %	17 mg (≈ 6 %) 6 %	300 mg
Valin	77 mg (≈ 4 % NW) 4 %	78 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	75 mg	76 mg
Histidin	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	24 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	680 mg	687 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	67 mg	68 mg
Asparaginsäure	169 mg	171 mg
Glutaminsäure	191 mg	193 mg
Glycin	62 mg	63 mg
Prolin	82 mg	83 mg
Serin	54 mg	55 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	625 mg	631 mg
Harnsäure	20 mg	20 mg
Purin	8 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	164 mg	166 mg
Omega 6 Fettsäuren	5.753 mg	5.811 mg
Omega 6:3 Verhältnis	35,08 :1	35,43
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	350,79 :1	354,34
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	14 mg	14 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	584 mg	590 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	431 mg	435 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	36 mg	36 mg
Decosansäure / Behensäure	62 mg	63 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	18 mg	18 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.145 mg	1.157 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	11 mg	11 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.060 mg	2.081 mg
Eicosensäure	18 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	9 mg	9 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.098 mg	2.119 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	5.753 mg	5.811 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	164 mg	166 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	5.917 mg	5.977 mg
Langkettige Fettsäuren	9.160 mg	9.253 mg
Glycerin und Lipoide	471 mg	476 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	182 mg	184 mg
Poly-Hexosen	152 mg	154 mg
Poly-Uronsäure	406 mg	410 mg
Cellulose	750 mg	758 mg
Lignin	17 mg	17 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	228 mg	230 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.279 mg	1.292 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,5 P
P2	2,7 P	2,8 P
P3	3,2 P	3,2 P
P4	3,1 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,1 g	1,1 g
Rohfaser	1,3 g	1,3 g
Rohfett	9,6 g	9,7 g
Rohprotein	1,4 g	1,4 g

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