Radicchiosalat mit Äpfeln und Salatöl (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	75 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 41 %
Proteine 3 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	75 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	314 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	112 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	66 µg (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	88 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	33 µg	44 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	396 µg (1320 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	528 µg (≈ 26 %) 26 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	27 µg (≈ 2 % NW) 2 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	203 µg (≈ 1 % NW) 1 %	271 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	303 µg (≈ 2 % NW) 2 %	404 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	117 µg (≈ 2 % NW) 2 %	156 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	23 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	16.835 µg (337 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	22.447 µg (≈ 22 %) 22 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	3.026 µg (5 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	4.035 µg (≈ 29 %) 29 %	14.000 µg
Vitamin K	85 µg (≈ 131 % NW) 131 %	113 µg (≈ 174 %) 174 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,44 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,29 :1
PRAL-Wert	-3,0 mEq
Natrium	168 mg (≈ 11 % NW) 11 %	224 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	165 mg (≈ 4 % NW) 4 %	220 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	29 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	23 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	8 mg	11 mg
Chlorid	275 mg (≈ 12 % NW) 12 %	367 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	854 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.139 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	148 µg (≈ 2 % NW) 2 %	197 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	91 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	178 µg (≈ 5 % NW) 5 %	237 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	7 g (≈ 15 % NW) 15 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	50 g
Netto-KH	6 g	8 g
Broteinheiten	0,66 BE	0,88 BE
Broteinheiten	0,80 BE	1,06 BE
Broteinheiten	0,53 BE	0,71 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	215 mg	287 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	215 mg	287 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.130 mg	1.507 mg
Fructose (Fruchtzucker)	2.672 mg	3.563 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.802 mg	5.069 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.687 mg	4.916 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	3.687 mg	4.916 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	257 mg	343 mg
Polysaccharide (> 9 M)	257 mg	343 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	72 %
Isoleucin	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	49 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	42 mg (≈ 1 % NW) 1 %	56 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	32 mg (≈ 1 % NW) 1 %	43 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg (≈ 2 %) 2 %	310 mg
Phenylalanin	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Tyrosin	17 mg (≈ 1 % NW) 1 %	23 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	31 mg (≈ 3 %) 3 %	1.125 mg
Tryptophan	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg (≈ 3 %) 3 %	300 mg
Valin	31 mg (≈ 2 % NW) 2 %	41 mg (≈ 2 %) 2 %	1.950 mg
Arginin	29 mg	39 mg
Histidin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	266 mg	355 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	29 mg	39 mg
Asparaginsäure	102 mg	136 mg
Glutaminsäure	75 mg	100 mg
Glycin	25 mg	33 mg
Prolin	31 mg	41 mg
Serin	23 mg	31 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	285 mg	380 mg
Harnsäure	11 mg	15 mg
Purin	5 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	72 mg	96 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.647 mg	3.529 mg
Omega 6:3 Verhältnis	36,76 :1	49,02
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	367,64 :1	490,19
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	7 mg	9 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	290 mg	387 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	198 mg	264 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	28 mg	37 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	11 mg
Gesättigte Fettsäuren	548 mg	731 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	6 mg	8 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	932 mg	1.243 mg
Eicosensäure	8 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	5 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	950 mg	1.267 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.647 mg	3.529 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	72 mg	96 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.719 mg	3.625 mg
Langkettige Fettsäuren	4.217 mg	5.623 mg
Glycerin und Lipoide	240 mg	320 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	244 mg	325 mg
Poly-Hexosen	150 mg	200 mg
Poly-Uronsäure	556 mg	741 mg
Cellulose	576 mg	768 mg
Lignin	19 mg	25 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	312 mg	416 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.234 mg	1.645 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,6 P	2,1 P
P2	2,0 P	2,7 P
P3	3,2 P	4,2 P
P4	3,1 P	4,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,32 g	0,42 g
Rohasche	0,8 g	1,1 g
Rohfaser	1,2 g	1,6 g
Rohfett	4,5 g	5,9 g
Rohprotein	0,6 g	0,8 g

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