Radicchiosalat mit Äpfeln und Salatöl (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	75 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	11 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 41 %
Proteine 3 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	75 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	314 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	11 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	112 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	66 µg (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	88 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	396 µg (1320 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	528 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	56 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	27 µg (≈ 2 % NW) 2 %	36 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	203 µg (≈ 1 % NW) 1 %	271 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	303 µg (≈ 2 % NW) 2 %	404 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	117 µg (≈ 2 % NW) 2 %	156 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	11,00	14,67	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	23 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	9,00	12,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	16.835 µg (337 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	22.447 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	3.026 µg (5 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	4.035 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	2.978,00	3.970,67	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	85 µg (≈ 131 % NW) 131 %	113 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	168 mg (≈ 11 % NW) 11 %	224 mg	1.500 mg
Chlorid	275 mg (≈ 12 % NW) 12 %	367 mg	2.300 mg
Kalium	165 mg (≈ 4 % NW) 4 %	220 mg	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	29 mg	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg	350 mg
Phosphor	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	23 mg	700 mg
Schwefel	8 mg	11 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,29 : 1	1,29 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	854 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.139 µg	12.500 µg
Zink	148 µg (≈ 2 % NW) 2 %	197 µg	8.500 µg
Kupfer	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	91 µg	1.250 µg
Mangan	178 µg (≈ 5 % NW) 5 %	237 µg	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	24 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	215 mg	287 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	215 mg	287 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	3.802 mg	5.069 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.130 mg	1.507 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	2.672 mg	3.563 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	3.687 mg	4.916 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.687 mg	4.916 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	257 mg	343 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	266 mg	355 mg	–
Isoleucin	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	49 mg	1.500 mg
Leucin	42 mg (≈ 1 % NW) 1 %	56 mg	2.925 mg
Lysin	32 mg (≈ 1 % NW) 1 %	43 mg	2.250 mg
Methionin	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg	780 mg
Phenylalanin	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	36 mg	310 mg
Threonin	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	31 mg	1.125 mg
Tryptophan	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg	300 mg
Tyrosin	17 mg (≈ 1 % NW) 1 %	23 mg	1.875 mg
Valin	31 mg (≈ 2 % NW) 2 %	41 mg	1.950 mg
Arginin	29 mg	39 mg	–
Histidin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	15 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	29 mg	39 mg	–
Asparaginsäure	102 mg	136 mg	–
Cystein	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg	310 mg
Glutaminsäure	75 mg	100 mg	–
Glycin	25 mg	33 mg	–
Prolin	31 mg	41 mg	–
Serin	23 mg	31 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	548 mg	731 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	7 mg	9 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	290 mg	387 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	198 mg	264 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	21 mg	–
Decosansäure / Behensäure	28 mg	37 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	11 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	950 mg	1.267 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	6,00	8,00	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	932,00	1.242,67	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	8,00	10,67	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	4,00	5,33	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.719 mg	3.625 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	72,00	96,00	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.647,00	3.529,33	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.234 mg	1.645 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	312 mg	416 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,32 g	0,42 g	–
Rohasche	0,8 g	1,1 g	–

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