Krautsalat mit Speck und Zwiebeln (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	93 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	93 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	390 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	89 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	9 µg  (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	5 µg
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	51 µg  (170 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	55 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	89 µg  (30 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	96 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	411 µg (≈ 3 % NW) 3 %	442 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	894 µg (≈ 5 % NW) 5 %	961 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	198 µg (≈ 3 % NW) 3 %	213 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	100 µg (≈ 7 % NW) 7 %	108 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	31 µg (≈ 8 % NW) 8 %	33 µg (≈ 8 %) 8 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	15.754 µg  (315 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	16.940 µg (≈ 17 %) 17 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	4.267 µg  (6 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	4.588 µg (≈ 33 %) 33 %	14.000 µg
Vitamin K	79 µg (≈ 122 % NW) 122 %	85 µg (≈ 131 %) 131 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,42 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,46 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,32 :1
PRAL-Wert	-0,9 mEq
Natrium	161 mg (≈ 11 % NW) 11 %	173 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	111 mg (≈ 3 % NW) 3 %	119 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	41 mg (≈ 4 % NW) 4 %	44 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	31 mg (≈ 4 % NW) 4 %	33 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	57 mg	61 mg
Chlorid	263 mg (≈ 11 % NW) 11 %	283 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	521 µg (≈ 4 % NW) 4 %	560 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	333 µg (≈ 4 % NW) 4 %	358 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	42 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	108 µg (≈ 3 % NW) 3 %	116 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,26 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,31 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,22 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.092 mg	1.174 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.055 mg	1.134 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.147 mg	2.309 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	739 mg	795 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	739 mg	795 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	64 mg	69 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	185 mg	199 mg
Polysaccharide (> 9 M)	185 mg	199 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	100 %
Isoleucin	103 mg (≈ 7 % NW) 7 %	111 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	161 mg (≈ 6 % NW) 6 %	173 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	179 mg (≈ 8 % NW) 8 %	192 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	50 mg (≈ 6 % NW) 6 %	54 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	32 mg (≈ 10 % NW) 10 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	94 mg (≈ 30 % NW) 30 %	101 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Tyrosin	77 mg (≈ 4 % NW) 4 %	83 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	105 mg (≈ 9 % NW) 9 %	113 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	29 mg (≈ 10 % NW) 10 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	121 mg (≈ 6 % NW) 6 %	130 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	178 mg	191 mg
Histidin	73 mg (≈ 10 % NW) 10 %	78 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.202 mg	1.292 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	127 mg	137 mg
Asparaginsäure	231 mg	248 mg
Glutaminsäure	470 mg	505 mg
Glycin	110 mg	118 mg
Prolin	250 mg	269 mg
Serin	122 mg	131 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.310 mg	1.409 mg
Harnsäure	26 mg	28 mg
Purin	11 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	103 mg	111 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.209 mg	3.451 mg
Omega 6:3 Verhältnis	31,16 :1	33,50
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	246,85 :1	265,43
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	43 mg	46 mg
Pentadecansäure	3 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	903 mg	971 mg
Heptadecansäure	8 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	538 mg	578 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	32 mg	34 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	9 mg	10 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.562 mg	1.680 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	95 mg	102 mg
Heptadecensäure	3 mg	3 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.236 mg	2.404 mg
Eicosensäure	36 mg	39 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	5 mg	5 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.375 mg	2.554 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.177 mg	3.416 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	100 mg	108 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	9 mg	10 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	22 mg	24 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.312 mg	3.561 mg
Langkettige Fettsäuren	7.249 mg	7.795 mg
Glycerin und Lipoide	462 mg	497 mg
Cholesterin	6 mg	6 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	361 mg	388 mg
Poly-Hexosen	322 mg	346 mg
Poly-Uronsäure	762 mg	819 mg
Cellulose	692 mg	744 mg
Lignin	65 mg	70 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	687 mg	739 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.517 mg	1.631 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,1 P	2,2 P
P2	2,5 P	2,7 P
P3	3,1 P	3,3 P
P4	3,0 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	0,9 g	0,9 g
Rohfaser	1,5 g	1,6 g
Rohfett	7,7 g	8,3 g
Rohprotein	2,6 g	2,8 g