Weißkohlsalat mit Quarksoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	70 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 11 %) 11 %	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	70 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	291 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 11 %) 11 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	121 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	30 µg  (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	43 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	21 µg	30 µg
Retinol	12 µg  (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	109 µg  (363 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	156 µg (≈ 8 %) 8 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	46 µg  (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	66 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	282 µg (≈ 2 % NW) 2 %	403 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	632 µg (≈ 4 % NW) 4 %	903 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	265 µg (≈ 4 % NW) 4 %	379 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	104 µg (≈ 7 % NW) 7 %	149 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	70 µg (≈ 18 % NW) 18 %	100 µg (≈ 25 %) 25 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	40.607 µg  (812 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	58.010 µg (≈ 58 %) 58 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg  (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	3.728 µg  (6 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	5.326 µg (≈ 38 %) 38 %	14.000 µg
Vitamin K	84 µg (≈ 129 % NW) 129 %	120 µg (≈ 185 %) 185 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,47 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,42 :1
PRAL-Wert	-3,2 mEq
Natrium	178 mg (≈ 12 % NW) 12 %	254 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	200 mg (≈ 5 % NW) 5 %	286 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	73 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	31 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	36 mg (≈ 5 % NW) 5 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	54 mg	77 mg
Chlorid	294 mg (≈ 13 % NW) 13 %	420 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	523 µg (≈ 4 % NW) 4 %	747 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	227 µg (≈ 3 % NW) 3 %	324 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	37 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	118 µg (≈ 3 % NW) 3 %	169 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	50 g
Netto-KH	2 g	3 g
Broteinheiten	0,39 BE	0,56 BE
Broteinheiten	0,47 BE	0,67 BE
Broteinheiten	0,31 BE	0,45 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.681 mg	2.401 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.657 mg	2.367 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.338 mg	4.769 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.012 mg	1.446 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	255 mg	364 mg
Disaccharide (2 M)	1.267 mg	1.810 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	20 mg	29 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	93 mg	133 mg
Polysaccharide (> 9 M)	93 mg	133 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	105 %
Isoleucin	69 mg (≈ 5 % NW) 5 %	99 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	118 mg (≈ 4 % NW) 4 %	169 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	100 mg (≈ 4 % NW) 4 %	143 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	37 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	26 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Phenylalanin	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	91 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Tyrosin	50 mg (≈ 3 % NW) 3 %	71 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	66 mg (≈ 6 % NW) 6 %	94 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	85 mg (≈ 4 % NW) 4 %	121 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	114 mg	163 mg
Histidin	41 mg (≈ 5 % NW) 5 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	772 mg	1.103 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	67 mg	96 mg
Asparaginsäure	143 mg	204 mg
Glutaminsäure	378 mg	540 mg
Glycin	43 mg	61 mg
Prolin	286 mg	409 mg
Serin	97 mg	139 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.014 mg	1.449 mg
Harnsäure	18 mg	26 mg
Purin	8 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	102 mg	146 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.214 mg	3.163 mg
Omega 6:3 Verhältnis	21,71 :1	31,01
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	217,06 :1	310,08
Butansäure / Buttersäure	36 mg	51 mg
Hexansäure / Capronsäure	23 mg	33 mg
Octansäure / Caprylsäure	13 mg	19 mg
Decansäure / Caprinsäure	27 mg	39 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	33 mg	47 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	111 mg	159 mg
Pentadecansäure	12 mg	17 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	514 mg	734 mg
Heptadecansäure	9 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	268 mg	383 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	27 mg
Decosansäure / Behensäure	24 mg	34 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	7 mg	10 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.096 mg	1.566 mg
Tetradecensäure	14 mg	20 mg
Pentadecensäure	7 mg	10 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	33 mg	47 mg
Heptadecensäure	10 mg	14 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.047 mg	1.496 mg
Eicosensäure	9 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	3 mg	4 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.123 mg	1.604 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.214 mg	3.163 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	102 mg	146 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.316 mg	3.309 mg
Langkettige Fettsäuren	4.436 mg	6.337 mg
Glycerin und Lipoide	251 mg	359 mg
Cholesterin	3 mg	4 mg
Kurzkettige Fettsäuren	59 mg	84 mg
Mittelkettige Fettsäuren	40 mg	57 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	444 mg	634 mg
Poly-Hexosen	331 mg	473 mg
Poly-Uronsäure	930 mg	1.329 mg
Cellulose	843 mg	1.204 mg
Lignin	85 mg	121 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	795 mg	1.136 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.839 mg	2.627 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,3 P	1,8 P
P2	1,8 P	2,6 P
P3	2,6 P	3,8 P
P4	2,6 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	0,33 g
Rohasche	1,0 g	1,5 g
Rohfaser	1,8 g	2,6 g
Rohfett	4,8 g	6,8 g
Rohprotein	1,8 g	2,6 g