Fenchelsalat mit Salatöl (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	8 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	6 g	33 g

Energieverteilung

Fett 61 %
Kohlenhydrate 16 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 11 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	272 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	8 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 12 % NW) 12 %	6 g	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	129 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	738 µg (2460 i.E.) (≈ 82 % NW) 82 %	1.135 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	4.425 µg (14750 i.E.) (≈ 221 % NW) 221 %	6.808 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	214 µg (71 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	329 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	107 µg (≈ 9 % NW) 9 %	165 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	211 µg (≈ 1 % NW) 1 %	325 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	611 µg (≈ 4 % NW) 4 %	940 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	236 µg (≈ 4 % NW) 4 %	363 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	96 µg (≈ 7 % NW) 7 %	148 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	4 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	71,00	109,23	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	94 µg (≈ 24 % NW) 24 %	145 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	65,00	100,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	88.611 µg (1772 i.E.) (≈ 89 % NW) 89 %	136.325 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	8.464 µg (13 i.E.) (≈ 60 % NW) 60 %	13.022 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	8.410,00	12.938,46	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	236 µg (≈ 363 % NW) 363 %	363 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	259 mg (≈ 17 % NW) 17 %	398 mg	1.500 mg
Chlorid	304 mg (≈ 13 % NW) 13 %	468 mg	2.300 mg
Kalium	476 mg (≈ 12 % NW) 12 %	732 mg	4.000 mg
Calcium	107 mg (≈ 11 % NW) 11 %	165 mg	1.000 mg
Magnesium	47 mg (≈ 13 % NW) 13 %	72 mg	350 mg
Phosphor	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	78 mg	700 mg
Schwefel	50 mg	77 mg	–
Ca/P Verhältnis	2,10 : 1	2,10 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.612 µg (≈ 21 % NW) 21 %	4.018 µg	12.500 µg
Zink	250 µg (≈ 3 % NW) 3 %	385 µg	8.500 µg
Kupfer	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	105 µg	1.250 µg
Mangan	359 µg (≈ 10 % NW) 10 %	552 µg	3.500 µg
Fluorid	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	60 µg	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.455 mg	3.777 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.334 mg	2.052 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.121 mg	1.725 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	343 mg	528 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	343 mg	528 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	52 mg	80 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	856 mg	1.317 mg	–
Isoleucin	94 mg (≈ 6 % NW) 6 %	145 mg	1.500 mg
Leucin	141 mg (≈ 5 % NW) 5 %	217 mg	2.925 mg
Lysin	118 mg (≈ 5 % NW) 5 %	182 mg	2.250 mg
Methionin	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	42 mg	780 mg
Phenylalanin	72 mg (≈ 23 % NW) 23 %	111 mg	310 mg
Threonin	83 mg (≈ 7 % NW) 7 %	128 mg	1.125 mg
Tryptophan	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	37 mg	300 mg
Tyrosin	48 mg (≈ 3 % NW) 3 %	74 mg	1.875 mg
Valin	96 mg (≈ 5 % NW) 5 %	148 mg	1.950 mg
Arginin	95 mg	146 mg	–
Histidin	35 mg (≈ 5 % NW) 5 %	54 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	119 mg	183 mg	–
Asparaginsäure	234 mg	360 mg	–
Cystein	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	35 mg	310 mg
Glutaminsäure	348 mg	535 mg	–
Glycin	68 mg	105 mg	–
Prolin	98 mg	151 mg	–
Serin	71 mg	109 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	598 mg	920 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	2 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	5 mg	8 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	319 mg	491 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	215 mg	331 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	28 mg	–
Decosansäure / Behensäure	31 mg	48 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	9 mg	14 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.040 mg	1.600 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	5,00	7,69	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.022,00	1.572,31	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	9,00	13,85	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	4,00	6,15	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.982 mg	4.588 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	65,00	100,00	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.917,00	4.487,69	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	4 g (≈ 12 % NW) 12 %	6 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.967 mg	4.565 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	991 mg	1.525 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,24 g	0,36 g	–
Rohasche	2,1 g	3,2 g	–

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