Fenchelsalat mit Salatöl (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	6 g (≈ 18 %) 18 %	33 g

Energieverteilung

Fett 61 %
Kohlenhydrate 16 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 11 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	272 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 12 % NW) 12 %	6 g (≈ 18 %) 18 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	129 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	738 µg (2460 i.E.) (≈ 82 % NW) 82 %	1.135 µg (≈ 126 %) 126 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	369 µg	567 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	4.425 µg (14750 i.E.) (≈ 221 % NW) 221 %	6.808 µg (≈ 340 %) 340 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	214 µg (71 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	329 µg (≈ 30 %) 30 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	107 µg (≈ 9 % NW) 9 %	165 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	211 µg (≈ 1 % NW) 1 %	325 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	611 µg (≈ 4 % NW) 4 %	940 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	236 µg (≈ 4 % NW) 4 %	363 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	96 µg (≈ 7 % NW) 7 %	148 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	94 µg (≈ 24 % NW) 24 %	145 µg (≈ 36 %) 36 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	88.611 µg (1772 i.E.) (≈ 89 % NW) 89 %	136.325 µg (≈ 136 %) 136 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	8.464 µg (13 i.E.) (≈ 60 % NW) 60 %	13.022 µg (≈ 93 %) 93 %	14.000 µg
Vitamin K	236 µg (≈ 363 % NW) 363 %	363 µg (≈ 559 %) 559 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	2,10 :1
PRAL-Wert	-9,6 mEq
Natrium	259 mg (≈ 17 % NW) 17 %	398 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Kalium	476 mg (≈ 12 % NW) 12 %	732 mg (≈ 18 %) 18 %	4.000 mg
Calcium	107 mg (≈ 11 % NW) 11 %	165 mg (≈ 16 %) 16 %	1.000 mg
Magnesium	47 mg (≈ 13 % NW) 13 %	72 mg (≈ 21 %) 21 %	350 mg
Phosphor	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	78 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	50 mg	77 mg
Chlorid	304 mg (≈ 13 % NW) 13 %	468 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.612 µg (≈ 21 % NW) 21 %	4.018 µg (≈ 32 %) 32 %	12.500 µg
Zink	250 µg (≈ 3 % NW) 3 %	385 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	105 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	359 µg (≈ 10 % NW) 10 %	552 µg (≈ 16 %) 16 %	3.500 µg
Fluorid	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	60 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 9 %) 9 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,24 BE	0,37 BE
Broteinheiten	0,29 BE	0,44 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,29 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.334 mg	2.052 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.121 mg	1.725 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.455 mg	3.777 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	343 mg	528 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	343 mg	528 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	52 mg	80 mg
Polysaccharide (> 9 M)	52 mg	80 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	93 %
Isoleucin	94 mg (≈ 6 % NW) 6 %	145 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	141 mg (≈ 5 % NW) 5 %	217 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	118 mg (≈ 5 % NW) 5 %	182 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	42 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	35 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	72 mg (≈ 23 % NW) 23 %	111 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Tyrosin	48 mg (≈ 3 % NW) 3 %	74 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	83 mg (≈ 7 % NW) 7 %	128 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	96 mg (≈ 5 % NW) 5 %	148 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	95 mg	146 mg
Histidin	35 mg (≈ 5 % NW) 5 %	54 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	856 mg	1.317 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	119 mg	183 mg
Asparaginsäure	234 mg	360 mg
Glutaminsäure	348 mg	535 mg
Glycin	68 mg	105 mg
Prolin	98 mg	151 mg
Serin	71 mg	109 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	938 mg	1.443 mg
Harnsäure	16 mg	25 mg
Purin	7 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	65 mg	100 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.917 mg	4.488 mg
Omega 6:3 Verhältnis	44,88 :1	69,04
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	448,77 :1	690,41
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	5 mg	8 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	319 mg	491 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	215 mg	331 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	28 mg
Decosansäure / Behensäure	31 mg	48 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	9 mg	14 mg
Gesättigte Fettsäuren	598 mg	920 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	5 mg	8 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.022 mg	1.572 mg
Eicosensäure	9 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	6 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.040 mg	1.600 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.917 mg	4.488 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	65 mg	100 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.982 mg	4.588 mg
Langkettige Fettsäuren	4.620 mg	7.108 mg
Glycerin und Lipoide	260 mg	400 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	214 mg	329 mg
Poly-Hexosen	1.369 mg	2.106 mg
Poly-Uronsäure	1.089 mg	1.675 mg
Cellulose	1.192 mg	1.834 mg
Lignin	93 mg	143 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	991 mg	1.525 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.967 mg	4.565 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,9 P	1,4 P
P2	1,7 P	2,6 P
P3	2,2 P	3,3 P
P4	2,1 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,24 g	0,36 g
Rohasche	2,1 g	3,2 g
Rohfaser	3,0 g	4,6 g
Rohfett	4,9 g	7,5 g
Rohprotein	1,8 g	2,8 g

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