Möhrensalat mit Salatöl (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	53 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g (≈ 19 %) 19 %	33 g

Energieverteilung

Fett 50 %
Kohlenhydrate 33 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 11 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	53 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	220 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 19 %) 19 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	162 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1.426 µg (4753 i.E.) (≈ 158 % NW) 158 %	2.691 µg (≈ 299 %) 299 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	589 µg	1.111 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	7.068 µg (23560 i.E.) (≈ 353 % NW) 353 %	13.336 µg (≈ 667 %) 667 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	64 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	121 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	94 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	534 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.008 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	684 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.291 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	248 µg (≈ 4 % NW) 4 %	468 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	87 µg (≈ 6 % NW) 6 %	164 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	9 µg (≈ 19 %) 19 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.414 µg (148 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	13.989 µg (≈ 14 %) 14 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	2.324 µg (3 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	4.385 µg (≈ 31 %) 31 %	14.000 µg
Vitamin K	51 µg (≈ 78 % NW) 78 %	96 µg (≈ 148 %) 148 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,17 :1
PRAL-Wert	-5,0 mEq
Natrium	219 mg (≈ 15 % NW) 15 %	413 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Kalium	273 mg (≈ 7 % NW) 7 %	515 mg (≈ 13 %) 13 %	4.000 mg
Calcium	41 mg (≈ 4 % NW) 4 %	77 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	34 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	35 mg (≈ 5 % NW) 5 %	66 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	9 mg	17 mg
Chlorid	311 mg (≈ 14 % NW) 14 %	587 mg (≈ 26 %) 26 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.958 µg (≈ 16 % NW) 16 %	3.694 µg (≈ 30 %) 30 %	12.500 µg
Zink	590 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.113 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	100 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	218 µg (≈ 6 % NW) 6 %	411 µg (≈ 12 %) 12 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	51 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	14 µg (≈ 7 % NW) 7 %	26 µg (≈ 13 %) 13 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	50 g
Netto-KH	1 g	2 g
Broteinheiten	0,40 BE	0,75 BE
Broteinheiten	0,48 BE	0,90 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,60 BE
Mannit	130 mg	245 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	130 mg	245 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.523 mg	2.874 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.228 mg	2.317 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.751 mg	5.191 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.828 mg	3.449 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.828 mg	3.449 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	14 mg	26 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	16 mg	30 mg
Polysaccharide (> 9 M)	16 mg	30 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	68 %
Isoleucin	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	70 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	39 mg (≈ 1 % NW) 1 %	74 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	38 mg (≈ 2 % NW) 2 %	72 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	19 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Phenylalanin	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	51 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Tyrosin	18 mg (≈ 1 % NW) 1 %	34 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	58 mg (≈ 5 %) 5 %	1.125 mg
Tryptophan	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	17 mg (≈ 6 %) 6 %	300 mg
Valin	39 mg (≈ 2 % NW) 2 %	74 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	40 mg	75 mg
Histidin	14 mg (≈ 2 % NW) 2 %	26 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	311 mg	587 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	47 mg	89 mg
Asparaginsäure	108 mg	204 mg
Glutaminsäure	180 mg	340 mg
Glycin	26 mg	49 mg
Prolin	29 mg	55 mg
Serin	31 mg	58 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	421 mg	794 mg
Harnsäure	14 mg	26 mg
Purin	6 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	28 mg	53 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.924 mg	3.630 mg
Omega 6:3 Verhältnis	68,71 :1	129,65
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	687,14 :1	1.296,50
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	4 mg	8 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	204 mg	385 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	140 mg	264 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	20 mg	38 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	11 mg
Gesättigte Fettsäuren	387 mg	730 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	5 mg	9 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	666 mg	1.257 mg
Eicosensäure	6 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	3 mg	6 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	680 mg	1.283 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.924 mg	3.630 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	28 mg	53 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.952 mg	3.683 mg
Langkettige Fettsäuren	3.019 mg	5.696 mg
Glycerin und Lipoide	169 mg	319 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	466 mg	879 mg
Poly-Hexosen	702 mg	1.325 mg
Poly-Uronsäure	893 mg	1.685 mg
Cellulose	1.196 mg	2.257 mg
Lignin	70 mg	132 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.329 mg	2.508 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.998 mg	3.770 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,7 P	1,2 P
P2	1,3 P	2,5 P
P3	2,1 P	4,0 P
P4	2,1 P	3,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,44 g	1 g
Rohasche	1,2 g	2,3 g
Rohfaser	2,0 g	3,8 g
Rohfett	3,2 g	6,0 g
Rohprotein	0,8 g	1,5 g

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