Möhrensalat mit Salatöl (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	53 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	9 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g	33 g

Energieverteilung

Fett 50 %
Kohlenhydrate 33 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 11 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	53 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	220 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	415 kJ	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	9 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	162 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1.426 µg (4753 i.E.) (≈ 158 % NW) 158 %	2.691 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	7.068 µg (23560 i.E.) (≈ 353 % NW) 353 %	13.336 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	64 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	121 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	94 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	534 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.008 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	684 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.291 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	248 µg (≈ 4 % NW) 4 %	468 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	87 µg (≈ 6 % NW) 6 %	164 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	9 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	8,00	15,09	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	7,00	13,21	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.414 µg (148 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	13.989 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	2.324 µg (3 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	4.385 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	2.267,00	4.277,36	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	51 µg (≈ 78 % NW) 78 %	96 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	219 mg (≈ 15 % NW) 15 %	413 mg	1.500 mg
Chlorid	311 mg (≈ 14 % NW) 14 %	587 mg	2.300 mg
Kalium	273 mg (≈ 7 % NW) 7 %	515 mg	4.000 mg
Calcium	41 mg (≈ 4 % NW) 4 %	77 mg	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	34 mg	350 mg
Phosphor	35 mg (≈ 5 % NW) 5 %	66 mg	700 mg
Schwefel	9 mg	17 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,17 : 1	1,17 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.958 µg (≈ 16 % NW) 16 %	3.694 µg	12.500 µg
Zink	590 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.113 µg	8.500 µg
Kupfer	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	100 µg	1.250 µg
Mangan	218 µg (≈ 6 % NW) 6 %	411 µg	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	51 µg	3.800 µg
Iodid	14 µg (≈ 7 % NW) 7 %	26 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	130 mg	245 mg	–
Mannit	130 mg	245 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.751 mg	5.191 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.523 mg	2.874 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.228 mg	2.317 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.828 mg	3.449 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.828 mg	3.449 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	14 mg	26 mg	–
Stärke	16 mg	30 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	311 mg	587 mg	–
Isoleucin	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	70 mg	1.500 mg
Leucin	39 mg (≈ 1 % NW) 1 %	74 mg	2.925 mg
Lysin	38 mg (≈ 2 % NW) 2 %	72 mg	2.250 mg
Methionin	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	17 mg	780 mg
Phenylalanin	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	51 mg	310 mg
Threonin	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	58 mg	1.125 mg
Tryptophan	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	17 mg	300 mg
Tyrosin	18 mg (≈ 1 % NW) 1 %	34 mg	1.875 mg
Valin	39 mg (≈ 2 % NW) 2 %	74 mg	1.950 mg
Arginin	40 mg	75 mg	–
Histidin	14 mg (≈ 2 % NW) 2 %	26 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	47 mg	89 mg	–
Asparaginsäure	108 mg	204 mg	–
Cystein	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	19 mg	310 mg
Glutaminsäure	180 mg	340 mg	–
Glycin	26 mg	49 mg	–
Prolin	29 mg	55 mg	–
Serin	31 mg	58 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	387 mg	730 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	4 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	4 mg	8 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	204 mg	385 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	140 mg	264 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	21 mg	–
Decosansäure / Behensäure	20 mg	38 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	11 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	680 mg	1.283 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	5,00	9,43	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	666,00	1.256,60	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	6,00	11,32	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	3,00	5,66	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.952 mg	3.683 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	28,00	52,83	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.924,00	3.630,19	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.998 mg	3.770 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.329 mg	2.508 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,44 g	1 g	–
Rohasche	1,2 g	2,3 g	–

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