Rettichsalat mit Sahnesoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)49 kcal (≈ 3 % NW)
3 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett4 g (≈ 6 % NW)
6 % Alternative finden		8 g (≈ 12 %)
12 %		63 g
Eiweiß1 g (≈ 2 % NW)
2 % Alternative finden		2 g (≈ 4 %)
4 %		52 g
Kohlenhydrate3 g (≈ 1 % NW)
1 % Alternative finden		5 g (≈ 2 %)
2 %		238 g
Ballaststoffe2 g (≈ 7 % NW)
7 % Alternative finden		4 g (≈ 13 %)
13 %		33 g
Energieverteilung

Fett 64 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 26 %
mehrfach ungesättigte 28 %

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Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)49 kcal (≈ 3 % NW)
3 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)205 kJ (≈ 3 % NW)
3 % 		418 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett4 g (≈ 6 % NW)
6 % 		8 g (≈ 12 %)
12 %		63 g
Eiweiß1 g (≈ 2 % NW)
2 % 		2 g (≈ 4 %)
4 %		52 g
Kohlenhydrate3 g (≈ 1 % NW)
1 % 		5 g (≈ 2 %)
2 %		238 g
Ballaststoffe2 g (≈ 7 % NW)
7 % 		4 g (≈ 13 %)
13 %		33 g
Wasser89 g (≈ 3 % NW)
3 % 		182 g (≈ 6 %)
6 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent28 µg  (93 i.E.) (≈ 3 % NW)
3 % 		57 µg (≈ 6 %)
6 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalentk. A.k. A.
Retinol24 µg  (80 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		49 µg (≈ 5 %)
5 %		1.000 µg
Beta-Carotin21 µg  (70 i.E.) (≈ 1 % NW)
1 % 		43 µg (≈ 2 %)
2 %		2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotink. A.k. A.
Vitamin B1 Thiamin28 µg  (9 i.E.) (≈ 3 % NW)
3 % 		57 µg (≈ 5 %)
5 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin37 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		76 µg (≈ 6 %)
6 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure353 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		720 µg (≈ 5 %)
5 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent453 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		924 µg (≈ 5 %)
5 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure177 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		361 µg (≈ 6 %)
6 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin54 µg (≈ 4 % NW)
4 % 		110 µg (≈ 8 %)
8 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)1 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		1 µg (≈ 3 %)
3 %		45 µg
Folat-Äquivalent15,00
30,61
Vitamin B9 gesamte Folsäure22 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		45 µg (≈ 11 %)
11 %		400 µg
Folsäure, synthetisch13,00
26,53
Vitamin B12 Cobalamin0,0 µg (≈ 0 % NW)
0 % 		0,0 µg (≈ 0 %)
0 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure23.449 µg  (469 i.E.) (≈ 23 % NW)
23 % 		47.855 µg (≈ 48 %)
48 %		100.000 µg
Vitamin D Calciferole0,08 µg  (3 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		0,16 µg (≈ 1 %)
1 %		20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)k. A.k. A.
Vitamin D3 (Cholecalciferol)k. A.k. A.
Vitamin E976 µg  (1 i.E.) (≈ 7 % NW)
7 % 		1.992 µg (≈ 14 %)
14 %		14.000 µg
Alpha-Tocopherol960,00
1.959,18
Beta-Tocopherolk. A.k. A.
Gamma-Tocopherolk. A.k. A.
Delta-Tocopherolk. A.k. A.
Alpha-Tocotrienolk. A.k. A.
Vitamin K46 µg (≈ 71 % NW)
71 % 		94 µg (≈ 144 %)
144 %		65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)k. A.k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)k. A.k. A.

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salzk. A.k. A.
Natrium187 mg (≈ 12 % NW)
12 % 		382 mg (≈ 25 %)
25 %		1.500 mg
Chlorid281 mg (≈ 12 % NW)
12 % 		573 mg (≈ 25 %)
25 %		2.300 mg
Kalium289 mg (≈ 7 % NW)
7 % 		590 mg (≈ 15 %)
15 %		4.000 mg
Calcium36 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		73 mg (≈ 7 %)
7 %		1.000 mg
Magnesium15 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		31 mg (≈ 9 %)
9 %		350 mg
Phosphor31 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		63 mg (≈ 9 %)
9 %		700 mg
Schwefel24 mg
49 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen722 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		1.473 µg (≈ 12 %)
12 %		12.500 µg
Zink256 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		522 µg (≈ 6 %)
6 %		8.500 µg
Kupfer35 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		71 µg (≈ 6 %)
6 %		1.250 µg
Mangan53 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		108 µg (≈ 3 %)
3 %		3.500 µg
Fluorid28 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		57 µg (≈ 2 %)
2 %		3.800 µg
Iodid8 µg (≈ 4 % NW)
4 % 		16 µg (≈ 8 %)
8 %		200 µg
Chromk. A.k. A.
Molybdänk. A.k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Essigsäurek. A.k. A.
Zitronensäurek. A.k. A.
Milchsäurek. A.k. A.
Äpfelsäurek. A.k. A.
Weinsäurek. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole0,00 mg
0,00 mg
Mannit0,00 mg
0,00 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)1.576 mg
3.216 mg
Glucose (Traubenzucker)1.074 mg
2.192 mg
Fructose (Fruchtzucker)502 mg
1.024 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)1.033 mg
2.108 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)802 mg
1.637 mg
Maltose (Malzzucker)0,00 mg
0,00 mg
Lactose (Milchzucker)231 mg
471 mg
Zuckerk. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)0,00 mg
0,00 mg
Stärke0,00 mg
0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Essentielle Aminosäuren481 mg
982 mg
Isoleucin54 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		110 mg (≈ 7 %)
7 %		1.500 mg
Leucin70 mg (≈ 2 % NW)
2 % 		143 mg (≈ 5 %)
5 %		2.925 mg
Lysin56 mg (≈ 2 % NW)
2 % 		114 mg (≈ 5 %)
5 %		2.250 mg
Methionin12 mg (≈ 2 % NW)
2 % 		24 mg (≈ 3 %)
3 %		780 mg
Phenylalanin43 mg (≈ 14 % NW)
14 % 		88 mg (≈ 28 %)
28 %		310 mg
Threonin45 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		92 mg (≈ 8 %)
8 %		1.125 mg
Tryptophan6 mg (≈ 2 % NW)
2 % 		12 mg (≈ 4 %)
4 %		300 mg
Tyrosin27 mg (≈ 1 % NW)
1 % 		55 mg (≈ 3 %)
3 %		1.875 mg
Valin62 mg (≈ 3 % NW)
3 % 		127 mg (≈ 6 %)
6 %		1.950 mg
Arginin71 mg
145 mg
Histidin26 mg (≈ 3 % NW)
3 % 		53 mg (≈ 7 %)
7 %		750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin39 mg
80 mg
Asparaginsäure82 mg
167 mg
Cystein9 mg (≈ 3 % NW)
3 % 		18 mg (≈ 6 %)
6 %		310 mg
Glutaminsäure238 mg
486 mg
Glycin33 mg
67 mg
Prolin44 mg
90 mg
Serin42 mg
86 mg
Stickstoff, gesamtk. A.k. A.

Purine

Nährstoff Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)k. A.k. A.
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)k. A.k. A.

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Gesättigte Fettsäuren1.511 mg
3.084 mg
Butansäure / Buttersäure74 mg
151 mg
Hexansäure / Capronsäure47 mg
96 mg
Octansäure / Caprylsäure27 mg
55 mg
Decansäure / Caprinsäure55 mg
112 mg
Dodecansäure / Laurinsäure68 mg
139 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure220 mg
449 mg
Pentadecansäure25 mg
51 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure672 mg
1.371 mg
Heptadecansäure18 mg
37 mg
Octadecansäure / Stearinsäure276 mg
563 mg
Eicosansäure / Arachinsäure16 mg
33 mg
Decosansäure / Behensäure10 mg
20 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure3 mg
6 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren987 mg
2.014 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)29,00
59,18
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)55,00
112,24
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)k. A.k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)861,00
1.757,14
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)7,00
14,29
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)1,00
2,04
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.028 mg
2.098 mg
Omega 3 Fettsäurenk. A.k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)82,00
167,35
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)0,00
0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)0,00
0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)0,00
0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)0,00
0,00
Omega 6 Fettsäurenk. A.k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)946,00
1.930,61
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)k. A.k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)k. A.k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)0,00
0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)0,00
0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)0,00
0,00
Fettsäuren, sonstigek. A.k. A.
Cholesterin7 mg
14 mg
Omega-6/Omega-3nicht berechenbarnicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)nicht berechenbarnicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Ballaststoffe2 g (≈ 7 % NW)
7 % 		4 g (≈ 13 %)
13 %		33 g
Ballaststoffe, niedermolekulark. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekulark. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.667 mg
3.402 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe498 mg
1.016 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslichk. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslichk. A.k. A.

Sonstige

Nährstoff Normwert
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,28 g
1 g
Rohasche1,1 g
2,3 g
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