Käsesalat (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	212 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 64 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	212 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	889 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	61 g (≈ 2 % NW) 2 %	29 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	170 µg (567 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	80 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	156 µg	73 µg
Retinol	142 µg (473 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	67 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	165 µg (550 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	78 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	34 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	180 µg (≈ 15 % NW) 15 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	214 µg (≈ 1 % NW) 1 %	101 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.114 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.469 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	318 µg (≈ 5 % NW) 5 %	150 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	54 µg (≈ 4 % NW) 4 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	21.692 µg (434 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	10.232 µg (≈ 10 %) 10 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (25 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,30 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	496 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	234 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 21 % NW) 21 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,45 :1
PRAL-Wert	8,3 mEq
Natrium	421 mg (≈ 28 % NW) 28 %	199 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	136 mg (≈ 3 % NW) 3 %	64 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	422 mg (≈ 42 % NW) 42 %	199 mg (≈ 20 %) 20 %	1.000 mg
Magnesium	26 mg (≈ 7 % NW) 7 %	12 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	292 mg (≈ 42 % NW) 42 %	138 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	119 mg	56 mg
Chlorid	647 mg (≈ 28 % NW) 28 %	305 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	471 µg (≈ 4 % NW) 4 %	222 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	2.016 µg (≈ 24 % NW) 24 %	951 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	107 µg (≈ 9 % NW) 9 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	76 µg (≈ 2 % NW) 2 %	36 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	66 µg (≈ 2 % NW) 2 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	19 µg (≈ 9 % NW) 9 %	9 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	4 g	2 g
Broteinheiten	0,44 BE	0,21 BE
Broteinheiten	0,53 BE	0,25 BE
Broteinheiten	0,35 BE	0,17 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	7 mg	3 mg
Xylit	6 mg	3 mg
Summe Zuckeralkohole	13 mg	6 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.073 mg	506 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.041 mg	491 mg
Galactose (Schleimzucker)	68 mg	32 mg
Monosaccharide (1 M)	2.185 mg	1.031 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.859 mg	1.349 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	201 mg	95 mg
Disaccharide (2 M)	3.060 mg	1.443 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	0,47 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	32 mg	15 mg
Polysaccharide (> 9 M)	32 mg	15 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	117 %
Isoleucin	672 mg (≈ 45 % NW) 45 %	317 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	1.245 mg (≈ 43 % NW) 43 %	587 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	988 mg (≈ 44 % NW) 44 %	466 mg (≈ 21 %) 21 %	2.250 mg
Methionin	301 mg (≈ 39 % NW) 39 %	142 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	56 mg (≈ 18 % NW) 18 %	26 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	645 mg (≈ 208 % NW) 208 %	304 mg (≈ 98 %) 98 %	310 mg
Tyrosin	657 mg (≈ 35 % NW) 35 %	310 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	542 mg (≈ 48 % NW) 48 %	256 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	174 mg (≈ 58 % NW) 58 %	82 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Valin	829 mg (≈ 43 % NW) 43 %	391 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	444 mg	209 mg
Histidin	305 mg (≈ 41 % NW) 41 %	144 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.858 mg	3.235 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	369 mg	174 mg
Asparaginsäure	864 mg	408 mg
Glutaminsäure	2.748 mg	1.296 mg
Glycin	225 mg	106 mg
Prolin	1.427 mg	673 mg
Serin	688 mg	325 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.321 mg	2.982 mg
Harnsäure	14 mg	7 mg
Purin	6 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	226 mg	107 mg
Omega 6 Fettsäuren	414 mg	195 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,83 :1	0,86
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	18,32 :1	8,64
Butansäure / Buttersäure	505 mg	238 mg
Hexansäure / Capronsäure	323 mg	152 mg
Octansäure / Caprylsäure	183 mg	86 mg
Decansäure / Caprinsäure	379 mg	179 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	464 mg	219 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.504 mg	709 mg
Pentadecansäure	168 mg	79 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.902 mg	1.841 mg
Heptadecansäure	126 mg	59 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.422 mg	671 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	70 mg	33 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	9.046 mg	4.267 mg
Tetradecensäure	196 mg	92 mg
Pentadecensäure	98 mg	46 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	366 mg	173 mg
Heptadecensäure	140 mg	66 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.679 mg	1.735 mg
Eicosensäure	28 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.507 mg	2.126 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	414 mg	195 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	226 mg	107 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	640 mg	302 mg
Langkettige Fettsäuren	12.803 mg	6.039 mg
Glycerin und Lipoide	855 mg	403 mg
Cholesterin	30 mg	14 mg
Kurzkettige Fettsäuren	828 mg	391 mg
Mittelkettige Fettsäuren	562 mg	265 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	209 mg	99 mg
Poly-Hexosen	151 mg	71 mg
Poly-Uronsäure	293 mg	138 mg
Cellulose	181 mg	85 mg
Lignin	115 mg	54 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	312 mg	147 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	637 mg	300 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,3 P	2,5 P
P2	5,6 P	2,7 P
P3	6,8 P	3,2 P
P4	6,7 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	2,7 g	1,3 g
Rohfaser	0,6 g	0,3 g
Rohfett	15,0 g	7,1 g
Rohprotein	13,2 g	6,2 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe