Nudelsalat mit buntem Gemüse und Mayonnaise (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	127 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	15 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 28 %
Kohlenhydrate 57 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	127 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	533 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 %	15 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	55 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	116 µg (387 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	91 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	499 µg (1663 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	393 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	59 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	46 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	33 µg (≈ 3 % NW) 3 %	26 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	541 µg (≈ 4 % NW) 4 %	426 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.158 µg (≈ 7 % NW) 7 %	912 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	126 µg (≈ 2 % NW) 2 %	99 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	40 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	2,36	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	1,57	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.188 µg (224 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	8.809 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	639 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	503 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	600,00	472,44	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	14 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	148 mg (≈ 10 % NW) 10 %	117 mg	1.500 mg
Chlorid	231 mg (≈ 10 % NW) 10 %	182 mg	2.300 mg
Kalium	104 mg (≈ 3 % NW) 3 %	82 mg	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	17 mg	350 mg
Phosphor	61 mg (≈ 9 % NW) 9 %	48 mg	700 mg
Schwefel	51 mg	40 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,33 : 1	0,33 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	784 µg (≈ 6 % NW) 6 %	617 µg	12.500 µg
Zink	527 µg (≈ 6 % NW) 6 %	415 µg	8.500 µg
Kupfer	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	61 µg	1.250 µg
Mangan	297 µg (≈ 8 % NW) 8 %	234 µg	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	6 mg	5 mg	–
Mannit	6 mg	5 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.141 mg	898 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	584 mg	460 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	557 mg	439 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	595 mg	469 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	595 mg	469 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	137 mg	108 mg	–
Stärke	16.870 mg	13.283 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.372 mg	1.080 mg	–
Isoleucin	140 mg (≈ 9 % NW) 9 %	110 mg	1.500 mg
Leucin	246 mg (≈ 8 % NW) 8 %	194 mg	2.925 mg
Lysin	94 mg (≈ 4 % NW) 4 %	74 mg	2.250 mg
Methionin	49 mg (≈ 6 % NW) 6 %	39 mg	780 mg
Phenylalanin	168 mg (≈ 54 % NW) 54 %	132 mg	310 mg
Threonin	105 mg (≈ 9 % NW) 9 %	83 mg	1.125 mg
Tryptophan	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	29 mg	300 mg
Tyrosin	94 mg (≈ 5 % NW) 5 %	74 mg	1.875 mg
Valin	155 mg (≈ 8 % NW) 8 %	122 mg	1.950 mg
Arginin	146 mg	115 mg	–
Histidin	66 mg (≈ 9 % NW) 9 %	52 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	118 mg	93 mg	–
Asparaginsäure	203 mg	160 mg	–
Cystein	72 mg (≈ 23 % NW) 23 %	57 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.107 mg	872 mg	–
Glycin	134 mg	106 mg	–
Prolin	385 mg	303 mg	–
Serin	184 mg	145 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.571 mg	1.237 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	124 mg	98 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	94 mg	74 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	251 mg	198 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	189 mg	149 mg	–
Pentadecansäure	1 mg	1 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	727 mg	572 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	165 mg	130 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	16 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.326 mg	1.044 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	20,00	15,75	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.304,00	1.026,77	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	2,00	1,57	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	787 mg	620 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	94,00	74,02	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	692,00	544,88	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	1,00	0,79	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	26 mg	20 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.512 mg	1.191 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	721 mg	568 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,02 g	0,02 g	–
Säuren (organisch)	0,17 g	0,14 g	–
Rohasche	0,9 g	0,7 g	–

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