Reissalat mit Thunfisch und Tomaten (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	104 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 47 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 26 %
mehrfach ungesättigte 34 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	104 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	435 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	73 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	90 µg (300 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	87 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	77 µg	74 µg
Retinol	65 µg (217 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	63 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	147 µg (490 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	141 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	60 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.559 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.499 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.526 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.429 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	232 µg (≈ 4 % NW) 4 %	223 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	123 µg (≈ 9 % NW) 9 %	118 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.969 µg (139 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	6.701 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (42 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 5 %) 5 %	20 µg
Vitamin E	485 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	466 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,22 :1
PRAL-Wert	1,2 mEq
Natrium	277 mg (≈ 18 % NW) 18 %	266 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	172 mg (≈ 4 % NW) 4 %	165 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	74 mg (≈ 11 % NW) 11 %	71 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	65 mg	63 mg
Chlorid	458 mg (≈ 20 % NW) 20 %	440 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	630 µg (≈ 5 % NW) 5 %	606 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	319 µg (≈ 4 % NW) 4 %	307 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	79 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	403 µg (≈ 12 % NW) 12 %	388 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	11 µg (≈ 6 % NW) 6 %	11 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	12 g	11 g
Broteinheiten	1,02 BE	0,98 BE
Broteinheiten	1,23 BE	1,18 BE
Broteinheiten	0,82 BE	0,79 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	605 mg	582 mg
Fructose (Fruchtzucker)	647 mg	622 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.252 mg	1.204 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.001 mg	963 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.001 mg	963 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	17 mg	16 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	10.000 mg	9.615 mg
Polysaccharide (> 9 M)	10.000 mg	9.615 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	264 mg (≈ 18 % NW) 18 %	254 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	426 mg (≈ 15 % NW) 15 %	410 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	423 mg (≈ 19 % NW) 19 %	407 mg (≈ 18 %) 18 %	2.250 mg
Methionin	142 mg (≈ 18 % NW) 18 %	137 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	70 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	213 mg (≈ 69 % NW) 69 %	205 mg (≈ 66 %) 66 %	310 mg
Tyrosin	231 mg (≈ 12 % NW) 12 %	222 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	242 mg (≈ 22 % NW) 22 %	233 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	58 mg (≈ 19 % NW) 19 %	56 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Valin	308 mg (≈ 16 % NW) 16 %	296 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	308 mg	296 mg
Histidin	242 mg (≈ 32 % NW) 32 %	233 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.930 mg	2.817 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	343 mg	330 mg
Asparaginsäure	632 mg	608 mg
Glutaminsäure	936 mg	900 mg
Glycin	246 mg	237 mg
Prolin	209 mg	201 mg
Serin	240 mg	231 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.606 mg	2.506 mg
Harnsäure	50 mg	48 mg
Purin	21 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	929 mg	893 mg
Omega 6 Fettsäuren	180 mg	173 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,19 :1	0,19
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,20 :1	0,19
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	96 mg	92 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	659 mg	634 mg
Heptadecansäure	11 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	217 mg	209 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	991 mg	953 mg
Tetradecensäure	6 mg	6 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	99 mg	95 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	626 mg	602 mg
Eicosensäure	56 mg	54 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	56 mg	54 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	843 mg	811 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	112 mg	108 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	40 mg	38 mg
Stearidonsäure Omega 3	14 mg	13 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	6 mg	6 mg
Eicosatriensäure Omega 6	6 mg	6 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	56 mg	54 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	222 mg	213 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	6 mg	6 mg
Docosapentaensäure Omega 3	56 mg	54 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	597 mg	574 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.115 mg	1.072 mg
Langkettige Fettsäuren	2.948 mg	2.835 mg
Glycerin und Lipoide	348 mg	335 mg
Cholesterin	14 mg	13 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	51 mg	49 mg
Poly-Hexosen	175 mg	168 mg
Poly-Uronsäure	100 mg	96 mg
Cellulose	145 mg	139 mg
Lignin	65 mg	63 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	197 mg	189 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	339 mg	326 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	2,2 P
P2	2,7 P	2,6 P
P3	3,0 P	2,9 P
P4	2,9 P	2,8 P
Alkohol	0,02 g	0,02 g
Säuren (organisch)	0,38 g	0,36 g
Rohasche	1,3 g	1,2 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	3,3 g	3,2 g
Rohprotein	5,7 g	5,5 g

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