Reissalat mit Äpfeln und Curry (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	19 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 14 %
Kohlenhydrate 77 %
Proteine 7 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 58 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	400 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 %	19 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	80 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	48 µg (160 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	50 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	16 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	13 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	296 µg (≈ 2 % NW) 2 %	308 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	563 µg (≈ 3 % NW) 3 %	586 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	125 µg (≈ 2 % NW) 2 %	130 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	32 µg (≈ 2 % NW) 2 %	33 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	3,13	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	2,08	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.078 µg (82 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	4.248 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	927 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	966 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	894,00	931,25	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	6 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	98 mg (≈ 7 % NW) 7 %	102 mg	1.500 mg
Chlorid	156 mg (≈ 7 % NW) 7 %	163 mg	2.300 mg
Kalium	58 mg (≈ 1 % NW) 1 %	60 mg	4.000 mg
Calcium	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	19 mg	350 mg
Phosphor	32 mg (≈ 5 % NW) 5 %	33 mg	700 mg
Schwefel	22 mg	23 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,19 : 1	0,19 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	342 µg (≈ 3 % NW) 3 %	356 µg	12.500 µg
Zink	154 µg (≈ 2 % NW) 2 %	160 µg	8.500 µg
Kupfer	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	63 µg	1.250 µg
Mangan	520 µg (≈ 15 % NW) 15 %	542 µg	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	124 mg	129 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	124 mg	129 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.029 mg	2.114 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	572 mg	596 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.457 mg	1.518 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.526 mg	1.590 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.526 mg	1.590 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	1 mg	1 mg	–
Stärke	14.890 mg	15.510 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	751 mg	782 mg	–
Isoleucin	73 mg (≈ 5 % NW) 5 %	76 mg	1.500 mg
Leucin	132 mg (≈ 5 % NW) 5 %	138 mg	2.925 mg
Lysin	62 mg (≈ 3 % NW) 3 %	65 mg	2.250 mg
Methionin	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	28 mg	780 mg
Phenylalanin	77 mg (≈ 25 % NW) 25 %	80 mg	310 mg
Threonin	61 mg (≈ 5 % NW) 5 %	64 mg	1.125 mg
Tryptophan	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg	300 mg
Tyrosin	68 mg (≈ 4 % NW) 4 %	71 mg	1.875 mg
Valin	104 mg (≈ 5 % NW) 5 %	108 mg	1.950 mg
Arginin	88 mg	92 mg	–
Histidin	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	26 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	94 mg	98 mg	–
Asparaginsäure	168 mg	175 mg	–
Cystein	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	19 mg	310 mg
Glutaminsäure	474 mg	494 mg	–
Glycin	70 mg	73 mg	–
Prolin	78 mg	81 mg	–
Serin	76 mg	79 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	196 mg	204 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	3 mg	3 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	116 mg	121 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	61 mg	64 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	5 mg	–
Decosansäure / Behensäure	8 mg	8 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	2 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	309 mg	322 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	2,00	2,08	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	304,00	316,67	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	2,00	2,08	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	1,00	1,04	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	834 mg	869 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	17,00	17,71	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	817,00	851,04	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	516 mg	538 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	319 mg	332 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,14 g	0,14 g	–
Rohasche	0,5 g	0,5 g	–

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