Eiersalat mit Tomaten (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 66 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 24 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 29 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	404 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	86 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	168 µg (560 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	175 µg (≈ 19 %) 19 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	143 µg	149 µg
Retinol	118 µg (393 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	123 µg (≈ 12 %) 12 %	1.000 µg
Beta-Carotin	301 µg (1003 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	314 µg (≈ 16 %) 16 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	71 µg (24 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	74 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	156 µg (≈ 13 % NW) 13 %	163 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	350 µg (≈ 2 % NW) 2 %	365 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.750 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.823 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	836 µg (≈ 14 % NW) 14 %	871 µg (≈ 15 %) 15 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	103 µg (≈ 7 % NW) 7 %	107 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	13 µg (≈ 28 % NW) 28 %	13 µg (≈ 29 %) 29 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	47 µg (≈ 12 % NW) 12 %	49 µg (≈ 12 %) 12 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,9 µg (≈ 23 %) 23 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	13.190 µg (264 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	13.740 µg (≈ 14 %) 14 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (50 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 7 %) 7 %	20 µg
Vitamin E	2.612 µg (4 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	2.721 µg (≈ 19 %) 19 %	14.000 µg
Vitamin K	47 µg (≈ 72 % NW) 72 %	49 µg (≈ 75 %) 75 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,34 :1
PRAL-Wert	2,2 mEq
Natrium	248 mg (≈ 17 % NW) 17 %	258 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	193 mg (≈ 5 % NW) 5 %	201 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	38 mg (≈ 4 % NW) 4 %	40 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	16 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	112 mg (≈ 16 % NW) 16 %	117 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	90 mg	94 mg
Chlorid	397 mg (≈ 17 % NW) 17 %	414 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.272 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.325 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	683 µg (≈ 8 % NW) 8 %	711 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	104 µg (≈ 8 % NW) 8 %	108 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	136 µg (≈ 4 % NW) 4 %	142 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	62 µg (≈ 2 % NW) 2 %	65 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,15 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,19 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,13 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	921 mg	959 mg
Fructose (Fruchtzucker)	659 mg	686 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.580 mg	1.646 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	116 mg	121 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	116 mg	121 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	40 mg	42 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	97 mg	101 mg
Polysaccharide (> 9 M)	97 mg	101 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	116 %
Isoleucin	355 mg (≈ 24 % NW) 24 %	370 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	491 mg (≈ 17 % NW) 17 %	511 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	342 mg (≈ 15 % NW) 15 %	356 mg (≈ 16 %) 16 %	2.250 mg
Methionin	171 mg (≈ 22 % NW) 22 %	178 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	129 mg (≈ 42 % NW) 42 %	134 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Phenylalanin	339 mg (≈ 109 % NW) 109 %	353 mg (≈ 114 %) 114 %	310 mg
Tyrosin	238 mg (≈ 13 % NW) 13 %	248 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	302 mg (≈ 27 % NW) 27 %	315 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	84 mg (≈ 28 % NW) 28 %	88 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	468 mg (≈ 24 % NW) 24 %	488 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	379 mg	395 mg
Histidin	121 mg (≈ 16 % NW) 16 %	126 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.419 mg	3.561 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	327 mg	341 mg
Asparaginsäure	584 mg	608 mg
Glutaminsäure	840 mg	875 mg
Glycin	191 mg	199 mg
Prolin	228 mg	238 mg
Serin	413 mg	430 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.583 mg	2.691 mg
Harnsäure	8 mg	8 mg
Purin	3 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	190 mg	198 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.836 mg	1.913 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,66 :1	10,07
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	29,52 :1	30,75
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	14 mg	15 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.176 mg	1.225 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	461 mg	480 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	15 mg	16 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	4 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.698 mg	1.769 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	163 mg	170 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.248 mg	2.342 mg
Eicosensäure	7 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	22 mg	23 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	1 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.441 mg	2.543 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.796 mg	1.871 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	142 mg	148 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	40 mg	42 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	48 mg	50 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.026 mg	2.110 mg
Langkettige Fettsäuren	6.165 mg	6.422 mg
Glycerin und Lipoide	934 mg	973 mg
Cholesterin	170 mg	177 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	62 mg	65 mg
Poly-Hexosen	90 mg	94 mg
Poly-Uronsäure	127 mg	132 mg
Cellulose	189 mg	197 mg
Lignin	86 mg	90 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	95 mg	99 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	460 mg	479 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,5 P
P2	2,6 P	2,7 P
P3	2,7 P	2,8 P
P4	2,7 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,45 g	0,46 g
Rohasche	1,3 g	1,3 g
Rohfaser	0,5 g	0,5 g
Rohfett	7,1 g	7,4 g
Rohprotein	6,0 g	6,3 g

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