Geflügelsalat mit Clementinen und Joghurt (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	134 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 2 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 31 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	134 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	562 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	55 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	43 µg (143 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	32 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	32 µg	24 µg
Retinol	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	128 µg (427 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	96 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	88 µg (29 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	66 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	147 µg (≈ 12 % NW) 12 %	110 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.084 µg (≈ 21 % NW) 21 %	2.301 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.034 µg (≈ 30 % NW) 30 %	3.757 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	721 µg (≈ 12 % NW) 12 %	538 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	252 µg (≈ 18 % NW) 18 %	188 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	10 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.669 µg (193 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	7.216 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,32 µg (13 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,24 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	735 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	549 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,25 :1
PRAL-Wert	3,5 mEq
Natrium	199 mg (≈ 13 % NW) 13 %	149 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	224 mg (≈ 6 % NW) 6 %	167 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	100 mg (≈ 14 % NW) 14 %	75 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	89 mg	66 mg
Chlorid	316 mg (≈ 14 % NW) 14 %	236 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	692 µg (≈ 6 % NW) 6 %	516 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	594 µg (≈ 7 % NW) 7 %	443 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	194 µg (≈ 16 % NW) 16 %	145 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	115 µg (≈ 3 % NW) 3 %	86 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	46 µg (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	3 g	2 g
Broteinheiten	0,35 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,42 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,21 BE
Mannit	53 mg	40 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	53 mg	40 mg
Glucose (Traubenzucker)	677 mg	505 mg
Fructose (Fruchtzucker)	782 mg	584 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.459 mg	1.089 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.369 mg	1.768 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	76 mg	57 mg
Disaccharide (2 M)	2.445 mg	1.825 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	2 mg	1 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	201 mg	150 mg
Polysaccharide (> 9 M)	201 mg	150 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	117 %
Isoleucin	543 mg (≈ 36 % NW) 36 %	405 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	780 mg (≈ 27 % NW) 27 %	582 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	884 mg (≈ 39 % NW) 39 %	660 mg (≈ 29 %) 29 %	2.250 mg
Methionin	263 mg (≈ 34 % NW) 34 %	196 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	137 mg (≈ 44 % NW) 44 %	102 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	423 mg (≈ 136 % NW) 136 %	316 mg (≈ 102 %) 102 %	310 mg
Tyrosin	367 mg (≈ 20 % NW) 20 %	274 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	436 mg (≈ 39 % NW) 39 %	325 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	117 mg (≈ 39 % NW) 39 %	87 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	509 mg (≈ 26 % NW) 26 %	380 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	705 mg	526 mg
Histidin	310 mg (≈ 41 % NW) 41 %	231 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.474 mg	4.085 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	578 mg	431 mg
Asparaginsäure	985 mg	735 mg
Glutaminsäure	1.627 mg	1.214 mg
Glycin	527 mg	393 mg
Prolin	504 mg	376 mg
Serin	438 mg	327 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.659 mg	3.477 mg
Harnsäure	77 mg	57 mg
Purin	32 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	311 mg	232 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.110 mg	1.575 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,78 :1	5,06
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	38,72 :1	28,89
Butansäure / Buttersäure	24 mg	18 mg
Hexansäure / Capronsäure	16 mg	12 mg
Octansäure / Caprylsäure	76 mg	57 mg
Decansäure / Caprinsäure	72 mg	54 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	161 mg	120 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	230 mg	172 mg
Pentadecansäure	15 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.430 mg	1.067 mg
Heptadecansäure	13 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	418 mg	312 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.486 mg	1.855 mg
Tetradecensäure	29 mg	22 mg
Pentadecensäure	5 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	210 mg	157 mg
Heptadecensäure	13 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.284 mg	1.704 mg
Eicosensäure	48 mg	36 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.589 mg	1.932 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.023 mg	1.510 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	285 mg	213 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	19 mg	14 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	65 mg	49 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	7 mg	5 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	16 mg	12 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.421 mg	1.807 mg
Langkettige Fettsäuren	7.308 mg	5.454 mg
Glycerin und Lipoide	424 mg	316 mg
Cholesterin	40 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	40 mg	30 mg
Mittelkettige Fettsäuren	148 mg	110 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	158 mg	118 mg
Poly-Hexosen	239 mg	178 mg
Poly-Uronsäure	216 mg	161 mg
Cellulose	396 mg	296 mg
Lignin	108 mg	81 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	381 mg	284 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	736 mg	549 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,1 P	2,3 P
P2	3,4 P	2,6 P
P3	3,8 P	2,8 P
P4	3,7 P	2,7 P
Alkohol	0,31 g	0,23 g
Säuren (organisch)	0,45 g	0,34 g
Rohasche	1,4 g	1,0 g
Rohfaser	0,7 g	0,5 g
Rohfett	7,9 g	5,9 g
Rohprotein	10,4 g	7,8 g

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