Fischmayonnaise (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	116 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	116 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	484 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	67 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	53 µg  (177 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	46 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	30 µg	26 µg
Retinol	8 µg  (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	268 µg  (893 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	231 µg (≈ 12 %) 12 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	41 µg  (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	836 µg (≈ 6 % NW) 6 %	721 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.303 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.985 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	178 µg (≈ 3 % NW) 3 %	153 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	113 µg (≈ 8 % NW) 8 %	97 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.643 µg  (153 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	6.589 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg  (32 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	998 µg  (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	860 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	54 µg (≈ 83 % NW) 83 %	47 µg (≈ 72 %) 72 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,32 :1
PRAL-Wert	2,4 mEq
Natrium	242 mg (≈ 16 % NW) 16 %	209 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	208 mg (≈ 5 % NW) 5 %	179 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	94 mg (≈ 13 % NW) 13 %	81 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	114 mg	98 mg
Chlorid	380 mg (≈ 17 % NW) 17 %	328 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	613 µg (≈ 5 % NW) 5 %	528 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	389 µg (≈ 5 % NW) 5 %	335 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	154 µg (≈ 12 % NW) 12 %	133 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	168 µg (≈ 5 % NW) 5 %	145 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	55 µg (≈ 28 % NW) 28 %	47 µg (≈ 24 %) 24 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	4 g	3 g
Broteinheiten	0,37 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,45 BE	0,38 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,26 BE
Mannit	2 mg	2 mg
Sorbit	82 mg	71 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	84 mg	72 mg
Glucose (Traubenzucker)	859 mg	741 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.403 mg	1.209 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.262 mg	1.950 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.198 mg	1.033 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	95 mg	82 mg
Disaccharide (2 M)	1.293 mg	1.115 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	90 mg	78 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	721 mg	622 mg
Polysaccharide (> 9 M)	721 mg	622 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	414 mg (≈ 28 % NW) 28 %	357 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	664 mg (≈ 23 % NW) 23 %	572 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	776 mg (≈ 34 % NW) 34 %	669 mg (≈ 30 %) 30 %	2.250 mg
Methionin	219 mg (≈ 28 % NW) 28 %	189 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	87 mg (≈ 28 % NW) 28 %	75 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	330 mg (≈ 106 % NW) 106 %	284 mg (≈ 92 %) 92 %	310 mg
Tyrosin	284 mg (≈ 15 % NW) 15 %	245 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	383 mg (≈ 34 % NW) 34 %	330 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	88 mg (≈ 29 % NW) 29 %	76 mg (≈ 25 %) 25 %	300 mg
Valin	455 mg (≈ 23 % NW) 23 %	392 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	520 mg	448 mg
Histidin	220 mg (≈ 29 % NW) 29 %	190 mg (≈ 25 %) 25 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.440 mg	3.828 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	543 mg	468 mg
Asparaginsäure	855 mg	737 mg
Glutaminsäure	1.232 mg	1.062 mg
Glycin	369 mg	318 mg
Prolin	336 mg	290 mg
Serin	395 mg	341 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.730 mg	3.216 mg
Harnsäure	59 mg	51 mg
Purin	25 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	259 mg	223 mg
Omega 6 Fettsäuren	799 mg	689 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,08 :1	2,66
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	6,22 :1	5,36
Butansäure / Buttersäure	2 mg	2 mg
Hexansäure / Capronsäure	2 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	239 mg	206 mg
Decansäure / Caprinsäure	181 mg	156 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	482 mg	416 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	373 mg	322 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.327 mg	1.144 mg
Heptadecansäure	1 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	319 mg	275 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.957 mg	2.549 mg
Tetradecensäure	1 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	41 mg	35 mg
Heptadecensäure	1 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.431 mg	2.096 mg
Eicosensäure	4 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.480 mg	2.138 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	791 mg	682 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	145 mg	125 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	35 mg	30 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	75 mg	65 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.058 mg	912 mg
Langkettige Fettsäuren	6.071 mg	5.234 mg
Glycerin und Lipoide	435 mg	375 mg
Cholesterin	30 mg	26 mg
Kurzkettige Fettsäuren	4 mg	3 mg
Mittelkettige Fettsäuren	420 mg	362 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	114 mg	98 mg
Poly-Hexosen	133 mg	115 mg
Poly-Uronsäure	269 mg	232 mg
Cellulose	282 mg	243 mg
Lignin	16 mg	14 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	223 mg	192 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	592 mg	510 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,7 P	2,4 P
P2	3,0 P	2,6 P
P3	3,4 P	3,0 P
P4	3,4 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,37 g	0,32 g
Rohasche	1,5 g	1,3 g
Rohfaser	0,6 g	0,5 g
Rohfett	6,9 g	6,0 g
Rohprotein	8,4 g	7,2 g