Heringssalat (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	177 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 64 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 20 %
einfach ungesättigte 48 %
mehrfach ungesättigte 22 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	177 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	743 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	39 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	23 µg (77 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	22 µg	12 µg
Retinol	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	8 µg (27 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	37 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	81 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.957 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.671 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.307 µg (≈ 31 % NW) 31 %	2.998 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	746 µg (≈ 12 % NW) 12 %	421 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	246 µg (≈ 18 % NW) 18 %	139 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	5 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	6,5 µg (≈ 163 % NW) 163 %	3,7 µg (≈ 92 %) 92 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.795 µg (56 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.579 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	17 µg (690 i.E.) (≈ 86 % NW) 86 %	10 µg (≈ 49 %) 49 %	20 µg
Vitamin E	1.870 µg (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	1.056 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 17 % NW) 17 %	0,49 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,25 :1
PRAL-Wert	6,4 mEq
Natrium	349 mg (≈ 23 % NW) 23 %	197 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	307 mg (≈ 8 % NW) 8 %	173 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	49 mg (≈ 5 % NW) 5 %	28 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	26 mg (≈ 7 % NW) 7 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	197 mg (≈ 28 % NW) 28 %	111 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	157 mg	89 mg
Chlorid	513 mg (≈ 22 % NW) 22 %	290 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	959 µg (≈ 8 % NW) 8 %	542 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	792 µg (≈ 9 % NW) 9 %	447 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	265 µg (≈ 21 % NW) 21 %	150 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	273 µg (≈ 7 % NW) 7 %	154 µg (≈ 4 %) 4 %	3.800 µg
Iodid	22 µg (≈ 11 % NW) 11 %	13 µg (≈ 6 %) 6 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,17 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,12 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,08 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	79 mg	45 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	79 mg	45 mg
Glucose (Traubenzucker)	430 mg	243 mg
Fructose (Fruchtzucker)	963 mg	544 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.393 mg	787 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	448 mg	253 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	448 mg	253 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	58 mg	33 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	93 mg	53 mg
Polysaccharide (> 9 M)	93 mg	53 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	688 mg (≈ 46 % NW) 46 %	389 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	1.122 mg (≈ 38 % NW) 38 %	634 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	1.262 mg (≈ 56 % NW) 56 %	713 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	406 mg (≈ 52 % NW) 52 %	229 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	141 mg (≈ 45 % NW) 45 %	80 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	562 mg (≈ 181 % NW) 181 %	318 mg (≈ 102 %) 102 %	310 mg
Tyrosin	492 mg (≈ 26 % NW) 26 %	278 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	575 mg (≈ 51 % NW) 51 %	325 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	141 mg (≈ 47 % NW) 47 %	80 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Valin	772 mg (≈ 40 % NW) 40 %	436 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	806 mg	455 mg
Histidin	379 mg (≈ 51 % NW) 51 %	214 mg (≈ 29 %) 29 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.346 mg	4.150 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.010 mg	571 mg
Asparaginsäure	1.416 mg	800 mg
Glutaminsäure	1.761 mg	995 mg
Glycin	772 mg	436 mg
Prolin	493 mg	279 mg
Serin	563 mg	318 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.015 mg	3.398 mg
Harnsäure	164 mg	93 mg
Purin	68 mg	38 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.875 mg	1.059 mg
Omega 6 Fettsäuren	945 mg	534 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,50 :1	0,28
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,54 :1	0,30
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	11 mg	6 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	11 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	696 mg	393 mg
Pentadecansäure	52 mg	29 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.495 mg	845 mg
Heptadecansäure	21 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	173 mg	98 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	25 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	7 mg	4 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.493 mg	1.408 mg
Tetradecensäure	52 mg	29 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1.017 mg	575 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.851 mg	1.046 mg
Eicosensäure	1.359 mg	768 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1.799 mg	1.016 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.078 mg	3.434 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	801 mg	453 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	135 mg	76 mg
Stearidonsäure Omega 3	186 mg	105 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	41 mg	23 mg
Eicosatriensäure Omega 6	41 mg	23 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	62 mg	35 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	746 mg	421 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	11 mg	6 mg
Docosapentaensäure Omega 3	114 mg	64 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	694 mg	392 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.831 mg	1.599 mg
Langkettige Fettsäuren	11.391 mg	6.436 mg
Glycerin und Lipoide	1.213 mg	685 mg
Cholesterin	70 mg	40 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	11 mg	6 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	63 mg	36 mg
Poly-Hexosen	63 mg	36 mg
Poly-Uronsäure	162 mg	92 mg
Cellulose	115 mg	65 mg
Lignin	4 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	121 mg	68 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	286 mg	162 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,5 P	2,5 P
P2	4,7 P	2,7 P
P3	4,5 P	2,5 P
P4	4,4 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,07 g
Rohasche	1,9 g	1,1 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	12,6 g	7,1 g
Rohprotein	13,9 g	7,9 g

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