Heringssalat mit Sahnesoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	181 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	9 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	181 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	758 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 %	9 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	39 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	39 µg (130 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	22 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	32 µg (107 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	43 µg (143 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	31 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	42 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	766 µg (≈ 5 % NW) 5 %	423 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.683 µg (≈ 10 % NW) 10 %	930 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	417 µg (≈ 7 % NW) 7 %	230 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	84 µg (≈ 6 % NW) 6 %	46 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	2,76	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	1,66	–
Vitamin B12 Cobalamin	2,4 µg (≈ 60 % NW) 60 %	1,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.199 µg (84 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.320 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	6 µg (236 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	3 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.520 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	840 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.517,00	838,12	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	50 µg (≈ 77 % NW) 77 %	28 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	313 mg (≈ 21 % NW) 21 %	173 mg	1.500 mg
Chlorid	479 mg (≈ 21 % NW) 21 %	265 mg	2.300 mg
Kalium	141 mg (≈ 4 % NW) 4 %	78 mg	4.000 mg
Calcium	44 mg (≈ 4 % NW) 4 %	24 mg	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	8 mg	350 mg
Phosphor	75 mg (≈ 11 % NW) 11 %	41 mg	700 mg
Schwefel	52 mg	29 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,59 : 1	0,59 : 1	–
PRAL-Wert	1,4 mEq	0,8 mEq	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	679 µg (≈ 5 % NW) 5 %	375 µg	12.500 µg
Zink	380 µg (≈ 4 % NW) 4 %	210 µg	8.500 µg
Kupfer	108 µg (≈ 9 % NW) 9 %	60 µg	1.250 µg
Mangan	83 µg (≈ 2 % NW) 2 %	46 µg	3.500 µg
Fluorid	76 µg (≈ 2 % NW) 2 %	42 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	73 mg	40 mg	–
Mannit	4 mg	2 mg	–
Sorbit	69 mg	38 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.721 mg	951 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	654 mg	361 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.067 mg	590 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	2.421 mg	1.338 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.981 mg	1.094 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	440 mg	243 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	134 mg	74 mg	–
Stärke	577 mg	319 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.649 mg	1.464 mg	–
Isoleucin	249 mg (≈ 17 % NW) 17 %	138 mg	1.500 mg
Leucin	403 mg (≈ 14 % NW) 14 %	223 mg	2.925 mg
Lysin	432 mg (≈ 19 % NW) 19 %	239 mg	2.250 mg
Methionin	140 mg (≈ 18 % NW) 18 %	77 mg	780 mg
Phenylalanin	209 mg (≈ 67 % NW) 67 %	115 mg	310 mg
Threonin	209 mg (≈ 19 % NW) 19 %	115 mg	1.125 mg
Tryptophan	55 mg (≈ 18 % NW) 18 %	30 mg	300 mg
Tyrosin	185 mg (≈ 10 % NW) 10 %	102 mg	1.875 mg
Valin	280 mg (≈ 14 % NW) 14 %	155 mg	1.950 mg
Arginin	298 mg	165 mg	–
Histidin	133 mg (≈ 18 % NW) 18 %	73 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	336 mg	186 mg	–
Asparaginsäure	502 mg	277 mg	–
Cystein	56 mg (≈ 18 % NW) 18 %	31 mg	310 mg
Glutaminsäure	737 mg	407 mg	–
Glycin	265 mg	146 mg	–
Prolin	216 mg	119 mg	–
Serin	218 mg	120 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	6.362 mg	3.515 mg	–
Butansäure / Buttersäure	45 mg	25 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	29 mg	16 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	437 mg	241 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	352 mg	194 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	887 mg	490 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	950 mg	525 mg	–
Pentadecansäure	29 mg	16 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.859 mg	1.580 mg	–
Heptadecansäure	17 mg	9 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	692 mg	382 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	65 mg	36 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.196 mg	3.423 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	32,00	17,68	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	354,00	195,58	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.912,00	2.713,81	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	365,00	201,66	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	509,00	281,22	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.180 mg	1.204 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	285,00	157,46	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	49,00	27,07	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	196,00	108,29	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	30,00	16,57	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	182,00	100,55	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.397,00	771,82	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	11,00	6,08	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	11,00	6,08	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	16,00	8,84	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	59 mg	33 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	633 mg	350 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	292 mg	161 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	0,30 g	–
Rohasche	1,5 g	0,8 g	–