Krabben-Cocktail mit Mayonnaise (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	160 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 70 %
Kohlenhydrate 11 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 1 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	160 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	669 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	46 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	21 µg	13 µg
Retinol	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	65 µg (217 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	41 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	81 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	56 µg (≈ 5 % NW) 5 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.088 µg (≈ 7 % NW) 7 %	680 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.105 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.316 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	387 µg (≈ 6 % NW) 6 %	242 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	45 µg (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.643 µg (153 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	4.777 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,31 µg (12 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,19 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	2.556 µg (4 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	1.598 µg (≈ 11 %) 11 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	11 µg (≈ 16 %) 16 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 23 % NW) 23 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,47 :1
PRAL-Wert	1,3 mEq
Natrium	479 mg (≈ 32 % NW) 32 %	299 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	180 mg (≈ 5 % NW) 5 %	113 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	42 mg (≈ 4 % NW) 4 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	89 mg (≈ 13 % NW) 13 %	56 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	98 mg	61 mg
Chlorid	691 mg (≈ 30 % NW) 30 %	432 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	885 µg (≈ 7 % NW) 7 %	553 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	756 µg (≈ 9 % NW) 9 %	472 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	186 µg (≈ 15 % NW) 15 %	116 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	59 µg (≈ 2 % NW) 2 %	37 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	41 µg (≈ 20 % NW) 20 %	26 µg (≈ 13 %) 13 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	4 g	2 g
Broteinheiten	0,40 BE	0,25 BE
Broteinheiten	0,47 BE	0,30 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,20 BE
Mannit	31 mg	19 mg
Sorbit	74 mg	46 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	105 mg	66 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.088 mg	680 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.769 mg	1.106 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.857 mg	1.786 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.130 mg	706 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	30 mg	19 mg
Disaccharide (2 M)	1.160 mg	725 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	209 mg	131 mg
Stärke	407 mg	254 mg
Polysaccharide (> 9 M)	616 mg	385 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	97 %
Isoleucin	255 mg (≈ 17 % NW) 17 %	159 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	473 mg (≈ 16 % NW) 16 %	296 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	441 mg (≈ 20 % NW) 20 %	276 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	140 mg (≈ 18 % NW) 18 %	88 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	62 mg (≈ 20 % NW) 20 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	229 mg (≈ 74 % NW) 74 %	143 mg (≈ 46 %) 46 %	310 mg
Tyrosin	206 mg (≈ 11 % NW) 11 %	129 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	249 mg (≈ 22 % NW) 22 %	156 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	61 mg (≈ 20 % NW) 20 %	38 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	274 mg (≈ 14 % NW) 14 %	171 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	453 mg	283 mg
Histidin	95 mg (≈ 13 % NW) 13 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.938 mg	1.836 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	373 mg	233 mg
Asparaginsäure	613 mg	383 mg
Glutaminsäure	890 mg	556 mg
Glycin	348 mg	217 mg
Prolin	250 mg	156 mg
Serin	291 mg	182 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.765 mg	1.728 mg
Harnsäure	57 mg	36 mg
Purin	24 mg	15 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	364 mg	228 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.430 mg	894 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,93 :1	2,46
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	10,42 :1	6,51
Butansäure / Buttersäure	10 mg	6 mg
Hexansäure / Capronsäure	6 mg	4 mg
Octansäure / Caprylsäure	459 mg	287 mg
Decansäure / Caprinsäure	349 mg	218 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	922 mg	576 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	719 mg	449 mg
Pentadecansäure	5 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.420 mg	1.513 mg
Heptadecansäure	4 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	606 mg	379 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	58 mg	36 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.558 mg	3.474 mg
Tetradecensäure	4 mg	3 mg
Pentadecensäure	2 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	80 mg	50 mg
Heptadecensäure	6 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.571 mg	2.857 mg
Eicosensäure	6 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	5 mg	3 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.674 mg	2.921 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.423 mg	889 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	252 mg	158 mg
Stearidonsäure Omega 3	3 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	61 mg	38 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	5 mg	3 mg
Docosatetraensäure	3 mg	2 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	45 mg	28 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.802 mg	1.126 mg
Langkettige Fettsäuren	11.210 mg	7.006 mg
Glycerin und Lipoide	687 mg	429 mg
Cholesterin	74 mg	46 mg
Kurzkettige Fettsäuren	16 mg	10 mg
Mittelkettige Fettsäuren	808 mg	505 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	112 mg	70 mg
Poly-Hexosen	137 mg	86 mg
Poly-Uronsäure	207 mg	129 mg
Cellulose	281 mg	176 mg
Lignin	45 mg	28 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	205 mg	128 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	577 mg	361 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,1 P	2,6 P
P2	4,3 P	2,7 P
P3	5,4 P	3,4 P
P4	5,3 P	3,3 P
Alkohol	0,34 g	0,22 g
Säuren (organisch)	0,32 g	0,20 g
Rohasche	1,9 g	1,2 g
Rohfaser	0,6 g	0,4 g
Rohfett	12,7 g	8,0 g
Rohprotein	5,9 g	3,7 g

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