Grundsoße weiß (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	6 g	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,28 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	272 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	7 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	6 g	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 g	33 g
Wasser	88 g (≈ 3 % NW) 3 %	136 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	398 µg (1327 i.E.) (≈ 44 % NW) 44 %	612 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	34 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	482 µg (1607 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	742 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	8 µg (3 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	60 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	764 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.175 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.147 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.765 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	85 µg (≈ 1 % NW) 1 %	131 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	58 µg (≈ 4 % NW) 4 %	89 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	335 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	515 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	89 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	137 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	84,00	129,23	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	5 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	287 mg (≈ 19 % NW) 19 %	442 mg	1.500 mg
Chlorid	438 mg (≈ 19 % NW) 19 %	674 mg	2.300 mg
Kalium	159 mg (≈ 4 % NW) 4 %	245 mg	4.000 mg
Calcium	4 mg (≈ 0 % NW) 0 %	6 mg	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg	350 mg
Phosphor	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	23 mg	700 mg
Schwefel	5 mg	8 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,27 : 1	0,27 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	102 µg (≈ 1 % NW) 1 %	157 µg	12.500 µg
Zink	225 µg (≈ 3 % NW) 3 %	346 µg	8.500 µg
Kupfer	36 µg (≈ 3 % NW) 3 %	55 µg	1.250 µg
Mangan	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	42 µg	3.500 µg
Fluorid	7 µg (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg	3.800 µg
Iodid	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,31 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	6 mg	9 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	3 mg	5 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	3 mg	5 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	35 mg	54 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	13 mg	20 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	22 mg	34 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	13 mg	20 mg	–
Stärke	3.240 mg	4.985 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.080 mg	1.662 mg	–
Isoleucin	105 mg (≈ 7 % NW) 7 %	162 mg	1.500 mg
Leucin	169 mg (≈ 6 % NW) 6 %	260 mg	2.925 mg
Lysin	153 mg (≈ 7 % NW) 7 %	235 mg	2.250 mg
Methionin	48 mg (≈ 6 % NW) 6 %	74 mg	780 mg
Phenylalanin	91 mg (≈ 29 % NW) 29 %	140 mg	310 mg
Threonin	87 mg (≈ 8 % NW) 8 %	134 mg	1.125 mg
Tryptophan	23 mg (≈ 8 % NW) 8 %	35 mg	300 mg
Tyrosin	70 mg (≈ 4 % NW) 4 %	108 mg	1.875 mg
Valin	115 mg (≈ 6 % NW) 6 %	177 mg	1.950 mg
Arginin	125 mg	192 mg	–
Histidin	65 mg (≈ 9 % NW) 9 %	100 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	117 mg	180 mg	–
Asparaginsäure	178 mg	274 mg	–
Cystein	29 mg (≈ 9 % NW) 9 %	45 mg	310 mg
Glutaminsäure	425 mg	654 mg	–
Glycin	91 mg	140 mg	–
Prolin	125 mg	192 mg	–
Serin	84 mg	129 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.553 mg	3.928 mg	–
Butansäure / Buttersäure	106 mg	163 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	68 mg	105 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	38 mg	58 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	79 mg	122 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	98 mg	151 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	356 mg	548 mg	–
Pentadecansäure	42 mg	65 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.177 mg	1.811 mg	–
Heptadecansäure	41 mg	63 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	530 mg	815 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	28 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.583 mg	2.435 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	55,00	84,62	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	124,00	190,77	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.331,00	2.047,69	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	9,00	13,85	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	208 mg	320 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	54,00	83,08	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	4,62	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	137,00	210,77	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	14,00	21,54	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	9 mg	14 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	118 mg	182 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	66 mg	102 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,01 g	–
Rohasche	1,2 g	1,8 g	–