Tomatensoße von Béchamelsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	85 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 51 %
Kohlenhydrate 34 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	85 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	355 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	97 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	266 µg (887 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	313 µg (≈ 35 %) 35 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	80 µg	94 µg
Retinol	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	636 µg (2120 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	748 µg (≈ 37 %) 37 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	43 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	78 µg (≈ 7 % NW) 7 %	92 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	848 µg (≈ 6 % NW) 6 %	998 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.365 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.606 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	271 µg (≈ 5 % NW) 5 %	319 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	106 µg (≈ 8 % NW) 8 %	125 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.884 µg (118 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	6.922 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,12 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,14 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.370 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	1.612 µg (≈ 12 %) 12 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	24 µg (≈ 36 %) 36 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,94 :1
PRAL-Wert	-3,6 mEq
Natrium	217 mg (≈ 14 % NW) 14 %	255 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	276 mg (≈ 7 % NW) 7 %	325 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	46 mg (≈ 5 % NW) 5 %	54 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	49 mg (≈ 7 % NW) 7 %	58 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	24 mg	28 mg
Chlorid	355 mg (≈ 15 % NW) 15 %	418 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	508 µg (≈ 4 % NW) 4 %	598 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	363 µg (≈ 4 % NW) 4 %	427 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	103 µg (≈ 8 % NW) 8 %	121 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	102 µg (≈ 3 % NW) 3 %	120 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	50 g
Netto-KH	7 g	8 g
Broteinheiten	0,62 BE	0,73 BE
Broteinheiten	0,75 BE	0,88 BE
Broteinheiten	0,50 BE	0,59 BE
Mannit	6 mg	7 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	7 mg
Glucose (Traubenzucker)	918 mg	1.080 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.001 mg	1.178 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.919 mg	2.258 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	306 mg	360 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.251 mg	1.472 mg
Disaccharide (2 M)	1.557 mg	1.832 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	56 mg	66 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	9 mg	11 mg
Glykogen (tierische Stärke)	174 mg	205 mg
Stärke	3.739 mg	4.399 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.913 mg	4.604 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	119 %
Isoleucin	124 mg (≈ 8 % NW) 8 %	146 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	202 mg (≈ 7 % NW) 7 %	238 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	160 mg (≈ 7 % NW) 7 %	188 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	50 mg (≈ 6 % NW) 6 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	112 mg (≈ 36 % NW) 36 %	132 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Tyrosin	89 mg (≈ 5 % NW) 5 %	105 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	100 mg (≈ 9 % NW) 9 %	118 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	135 mg (≈ 7 % NW) 7 %	159 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	117 mg	138 mg
Histidin	64 mg (≈ 9 % NW) 9 %	75 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.217 mg	1.432 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	111 mg	131 mg
Asparaginsäure	240 mg	282 mg
Glutaminsäure	690 mg	812 mg
Glycin	88 mg	104 mg
Prolin	189 mg	222 mg
Serin	119 mg	140 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.437 mg	1.691 mg
Harnsäure	16 mg	19 mg
Purin	7 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	97 mg	114 mg
Omega 6 Fettsäuren	789 mg	928 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,13 :1	9,57
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	74,43 :1	87,57
Butansäure / Buttersäure	31 mg	36 mg
Hexansäure / Capronsäure	20 mg	24 mg
Octansäure / Caprylsäure	14 mg	16 mg
Decansäure / Caprinsäure	27 mg	32 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	60 mg	71 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	190 mg	224 mg
Pentadecansäure	13 mg	15 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	890 mg	1.047 mg
Heptadecansäure	14 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	369 mg	434 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	33 mg	39 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.661 mg	1.954 mg
Tetradecensäure	18 mg	21 mg
Pentadecensäure	6 mg	7 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	149 mg	175 mg
Heptadecensäure	14 mg	16 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.539 mg	1.811 mg
Eicosensäure	154 mg	181 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	136 mg	160 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.016 mg	2.372 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	783 mg	921 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	96 mg	113 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	886 mg	1.042 mg
Langkettige Fettsäuren	4.471 mg	5.260 mg
Glycerin und Lipoide	271 mg	319 mg
Cholesterin	4 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	51 mg	60 mg
Mittelkettige Fettsäuren	41 mg	48 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	124 mg	146 mg
Poly-Hexosen	241 mg	284 mg
Poly-Uronsäure	173 mg	204 mg
Cellulose	239 mg	281 mg
Lignin	71 mg	84 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	214 mg	252 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	633 mg	745 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	2,3 P
P2	2,3 P	2,7 P
P3	2,9 P	3,4 P
P4	2,9 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,20 g
Rohasche	1,2 g	1,4 g
Rohfaser	0,6 g	0,7 g
Rohfett	4,8 g	5,7 g
Rohprotein	2,7 g	3,2 g

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