Tomatensoße mit Tomatenmark (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	126 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 57 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 57 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	126 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	528 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 2 % NW) 2 %	59 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	358 µg (1193 i.E.) (≈ 40 % NW) 40 %	284 µg (≈ 32 %) 32 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	174 µg	138 µg
Retinol	51 µg (170 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.476 µg (4920 i.E.) (≈ 74 % NW) 74 %	1.171 µg (≈ 59 %) 59 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	133 µg (44 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	106 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	78 µg (≈ 7 % NW) 7 %	62 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.915 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.520 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.432 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.930 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	555 µg (≈ 9 % NW) 9 %	440 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	257 µg (≈ 18 % NW) 18 %	204 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	29 µg (≈ 7 % NW) 7 %	23 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	20.181 µg (404 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	16.017 µg (≈ 16 %) 16 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	2.811 µg (4 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	2.231 µg (≈ 16 %) 16 %	14.000 µg
Vitamin K	73 µg (≈ 112 % NW) 112 %	58 µg (≈ 89 %) 89 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,57 :1
PRAL-Wert	-10,5 mEq
Natrium	277 mg (≈ 18 % NW) 18 %	220 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	631 mg (≈ 16 % NW) 16 %	501 mg (≈ 13 %) 13 %	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	29 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	30 mg (≈ 9 % NW) 9 %	24 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	63 mg (≈ 9 % NW) 9 %	50 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	45 mg	36 mg
Chlorid	486 mg (≈ 21 % NW) 21 %	386 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.178 µg (≈ 9 % NW) 9 %	935 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	547 µg (≈ 6 % NW) 6 %	434 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	279 µg (≈ 22 % NW) 22 %	221 µg (≈ 18 %) 18 %	1.250 µg
Mangan	217 µg (≈ 6 % NW) 6 %	172 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	50 g
Netto-KH	8 g	6 g
Broteinheiten	0,81 BE	0,64 BE
Broteinheiten	0,97 BE	0,77 BE
Broteinheiten	0,65 BE	0,51 BE
Mannit	16 mg	13 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	16 mg	13 mg
Glucose (Traubenzucker)	3.159 mg	2.507 mg
Fructose (Fruchtzucker)	3.477 mg	2.760 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	6.636 mg	5.267 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.047 mg	831 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	52 mg	41 mg
Disaccharide (2 M)	1.099 mg	872 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	189 mg	150 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	48 mg	38 mg
Stärke	1.712 mg	1.359 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.760 mg	1.397 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	76 %
Isoleucin	101 mg (≈ 7 % NW) 7 %	80 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	153 mg (≈ 5 % NW) 5 %	121 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	151 mg (≈ 7 % NW) 7 %	120 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	34 mg (≈ 4 % NW) 4 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	29 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	99 mg (≈ 32 % NW) 32 %	79 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Tyrosin	67 mg (≈ 4 % NW) 4 %	53 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	100 mg (≈ 9 % NW) 9 %	79 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	106 mg (≈ 5 % NW) 5 %	84 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	129 mg	102 mg
Histidin	58 mg (≈ 8 % NW) 8 %	46 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.065 mg	845 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	121 mg	96 mg
Asparaginsäure	370 mg	294 mg
Glutaminsäure	997 mg	791 mg
Glycin	103 mg	82 mg
Prolin	109 mg	87 mg
Serin	111 mg	88 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.811 mg	1.437 mg
Harnsäure	51 mg	40 mg
Purin	21 mg	17 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	110 mg	87 mg
Omega 6 Fettsäuren	319 mg	253 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,90 :1	2,30
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	26,81 :1	21,28
Butansäure / Buttersäure	245 mg	194 mg
Hexansäure / Capronsäure	156 mg	124 mg
Octansäure / Caprylsäure	88 mg	70 mg
Decansäure / Caprinsäure	184 mg	146 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	226 mg	179 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	741 mg	588 mg
Pentadecansäure	83 mg	66 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.084 mg	1.654 mg
Heptadecansäure	65 mg	52 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	790 mg	627 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	35 mg	28 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.697 mg	3.728 mg
Tetradecensäure	97 mg	77 mg
Pentadecensäure	48 mg	38 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	203 mg	161 mg
Heptadecensäure	70 mg	56 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.118 mg	1.681 mg
Eicosensäure	20 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.556 mg	2.029 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	310 mg	246 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	109 mg	87 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	7 mg	6 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	429 mg	340 mg
Langkettige Fettsäuren	7.009 mg	5.563 mg
Glycerin und Lipoide	496 mg	394 mg
Cholesterin	22 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	401 mg	318 mg
Mittelkettige Fettsäuren	272 mg	216 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	233 mg	185 mg
Poly-Hexosen	409 mg	325 mg
Poly-Uronsäure	533 mg	423 mg
Cellulose	712 mg	565 mg
Lignin	261 mg	207 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	479 mg	380 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.669 mg	1.325 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,8 P	2,2 P
P2	3,4 P	2,7 P
P3	5,0 P	3,9 P
P4	4,9 P	3,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,31 g	0,25 g
Rohasche	1,8 g	1,4 g
Rohfaser	1,7 g	1,3 g
Rohfett	8,2 g	6,5 g
Rohprotein	3,0 g	2,4 g

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