Tomaten-Kräuter-Soße von weißer Grundsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	93 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 70 %
Kohlenhydrate 23 %
Proteine 5 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 25 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 25 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	93 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	388 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	90 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	96 µg (320 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	103 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	70 µg	75 µg
Retinol	44 µg (147 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	47 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	309 µg (1030 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	332 µg (≈ 17 %) 17 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	36 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	23 µg (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	330 µg (≈ 2 % NW) 2 %	355 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	530 µg (≈ 3 % NW) 3 %	570 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	138 µg (≈ 2 % NW) 2 %	148 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	69 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.244 µg (125 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	6.714 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,26 µg (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.893 µg (3 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	2.035 µg (≈ 15 %) 15 %	14.000 µg
Vitamin K	37 µg (≈ 57 % NW) 57 %	40 µg (≈ 61 %) 61 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,11 :1
PRAL-Wert	-2,2 mEq
Natrium	296 mg (≈ 20 % NW) 20 %	318 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Kalium	149 mg (≈ 4 % NW) 4 %	160 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	32 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	27 mg (≈ 4 % NW) 4 %	29 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	18 mg	19 mg
Chlorid	498 mg (≈ 22 % NW) 22 %	535 mg (≈ 23 %) 23 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.110 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.194 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	241 µg (≈ 3 % NW) 3 %	259 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	72 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	146 µg (≈ 4 % NW) 4 %	157 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	4 g	5 g
Broteinheiten	0,46 BE	0,49 BE
Broteinheiten	0,55 BE	0,59 BE
Broteinheiten	0,36 BE	0,39 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	929 mg	999 mg
Fructose (Fruchtzucker)	978 mg	1.052 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.907 mg	2.051 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	235 mg	253 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	235 mg	253 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	112 mg	120 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.206 mg	3.447 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.206 mg	3.447 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	72 %
Isoleucin	39 mg (≈ 3 % NW) 3 %	42 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	63 mg (≈ 2 % NW) 2 %	68 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	44 mg (≈ 2 % NW) 2 %	47 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	13 mg (≈ 2 % NW) 2 %	14 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	19 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Phenylalanin	43 mg (≈ 14 % NW) 14 %	46 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Tyrosin	26 mg (≈ 1 % NW) 1 %	28 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	35 mg (≈ 3 % NW) 3 %	38 mg (≈ 3 %) 3 %	1.125 mg
Tryptophan	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	300 mg
Valin	42 mg (≈ 2 % NW) 2 %	45 mg (≈ 2 %) 2 %	1.950 mg
Arginin	51 mg	55 mg
Histidin	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	22 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	406 mg	437 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	44 mg	47 mg
Asparaginsäure	110 mg	118 mg
Glutaminsäure	384 mg	413 mg
Glycin	46 mg	49 mg
Prolin	78 mg	84 mg
Serin	49 mg	53 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	711 mg	765 mg
Harnsäure	11 mg	12 mg
Purin	5 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	182 mg	196 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.643 mg	1.767 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,03 :1	9,71
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	90,27 :1	97,07
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	8 mg	9 mg
Decansäure / Caprinsäure	7 mg	8 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	69 mg	74 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	176 mg	189 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.117 mg	1.201 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	413 mg	444 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	61 mg	66 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.851 mg	1.990 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	237 mg	255 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.387 mg	2.567 mg
Eicosensäure	336 mg	361 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	302 mg	325 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.262 mg	3.508 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.643 mg	1.767 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	182 mg	196 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.825 mg	1.962 mg
Langkettige Fettsäuren	6.923 mg	7.444 mg
Glycerin und Lipoide	367 mg	395 mg
Cholesterin	1 mg	1 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	15 mg	16 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	129 mg	139 mg
Poly-Hexosen	258 mg	277 mg
Poly-Uronsäure	230 mg	247 mg
Cellulose	307 mg	330 mg
Lignin	106 mg	114 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	240 mg	258 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	790 mg	849 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	2,4 P
P2	2,6 P	2,8 P
P3	3,2 P	3,4 P
P4	3,1 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,25 g	0,26 g
Rohasche	1,3 g	1,4 g
Rohfaser	0,8 g	0,8 g
Rohfett	7,3 g	7,9 g
Rohprotein	1,2 g	1,2 g

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