Pilzsoße von weißer Grundsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	97 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	9 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,33 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	97 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	407 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	9 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,33 g	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	87 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	371 µg (1237 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	382 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	87 µg (290 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	90 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	380 µg (1267 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	392 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	30 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	31 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	105 µg (≈ 9 % NW) 9 %	108 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.097 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.131 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.630 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.680 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	450 µg (≈ 8 % NW) 8 %	464 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	66 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	4 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	3,09	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	2,06	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.068 µg (21 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.101 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (23 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	407 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	420 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	388,00	400,00	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	13 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	184 mg (≈ 12 % NW) 12 %	190 mg	1.500 mg
Chlorid	289 mg (≈ 13 % NW) 13 %	298 mg	2.300 mg
Kalium	180 mg (≈ 5 % NW) 5 %	186 mg	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	19 mg	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg	350 mg
Phosphor	55 mg (≈ 8 % NW) 8 %	57 mg	700 mg
Schwefel	16 mg	16 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,33 : 1	0,33 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	514 µg (≈ 4 % NW) 4 %	530 µg	12.500 µg
Zink	413 µg (≈ 5 % NW) 5 %	426 µg	8.500 µg
Kupfer	91 µg (≈ 7 % NW) 7 %	94 µg	1.250 µg
Mangan	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg	3.500 µg
Fluorid	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	47 mg	48 mg	–
Mannit	47 mg	48 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	131 mg	135 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	75 mg	77 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	56 mg	58 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	679 mg	700 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	323 mg	333 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	356 mg	367 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	8 mg	8 mg	–
Stärke	1.851 mg	1.908 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.402 mg	1.445 mg	–
Isoleucin	143 mg (≈ 10 % NW) 10 %	147 mg	1.500 mg
Leucin	214 mg (≈ 7 % NW) 7 %	221 mg	2.925 mg
Lysin	193 mg (≈ 9 % NW) 9 %	199 mg	2.250 mg
Methionin	61 mg (≈ 8 % NW) 8 %	63 mg	780 mg
Phenylalanin	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	116 mg	310 mg
Threonin	120 mg (≈ 11 % NW) 11 %	124 mg	1.125 mg
Tryptophan	32 mg (≈ 11 % NW) 11 %	33 mg	300 mg
Tyrosin	98 mg (≈ 5 % NW) 5 %	101 mg	1.875 mg
Valin	152 mg (≈ 8 % NW) 8 %	157 mg	1.950 mg
Arginin	167 mg	172 mg	–
Histidin	75 mg (≈ 10 % NW) 10 %	77 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	142 mg	146 mg	–
Asparaginsäure	225 mg	232 mg	–
Cystein	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	35 mg	310 mg
Glutaminsäure	450 mg	464 mg	–
Glycin	100 mg	103 mg	–
Prolin	154 mg	159 mg	–
Serin	140 mg	144 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.419 mg	4.556 mg	–
Butansäure / Buttersäure	197 mg	203 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	126 mg	130 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	71 mg	73 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	148 mg	153 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	181 mg	187 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	620 mg	639 mg	–
Pentadecansäure	71 mg	73 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.081 mg	2.145 mg	–
Heptadecansäure	60 mg	62 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	828 mg	854 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	36 mg	37 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.763 mg	2.848 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	87,00	89,69	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	223,00	229,90	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.337,00	2.409,28	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	13,00	13,40	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	478 mg	493 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	132,00	136,08	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	2,00	2,06	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	13,00	13,40	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	310,00	319,59	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	21,00	21,65	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	70 mg	72 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,33 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	243 mg	251 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	79 mg	81 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,11 g	0,11 g	–
Rohasche	1,0 g	1,1 g	–